Restaurant Kashiwa, Le Cannet

Le restaurant est sûrement très bon, mais après avoir tenté de réserver le 1 fevrier pour le 28 février et avoir reçu un message signifiant que s'était trop tôt. Je me suis empressé de réserver le 14 février à 12h47 pour le 28 (vu que le message précisait que les réservations ne se font que 14 jours à l'avance). N'ayant bizarrement pas eu de réponse avant le 16 février à 18:07, j'en viens à faire le constat que le restaurant est réservé à une clientèle d'habitués. Ce n'était pas mon premier essai de réservation dans ce restaurant j'avais déjà tenter plusieurs fois il y a quelques années. Ça sera la dernière, j'ai vraiment l'impression que c'est du foutage de gueule.

La perfection! Le meilleur japonais de la Côte, des produits d'une grande fraîcheur préparés avec le soin qui caractérise la vraie cuisine japonaise. De belles propositions culinaires à la carte que vous ne trouverez pas ailleurs: au delà des sushis qui sont divins. Si vous êtes amateurs de la vraie cuisine japonaise ou si vous souhaitez la découvrir ce restaurant est fait pour vous.

Nous avons eu la chance de découvrir la cuisine du chef au travers du menu Omakase qui nous laisse sur les papilles de doux souvenirs... Le service fut impeccable, et les plats s'enchaînaient les uns derrière les autres dans un balet de saveurs rappelant l'authenticité et le savoir-faire japonais. Mention spéciale pour l'huître en friture sur sa petite sauce tartare exceptionnelle, ainsi que pour le sushi de crabe bleue (une magnifique découverte !), et enfin l'œuf poché avec la langue d'oursin et les œufs de saumon qui éclatent en bouche et confèrent au plat une formidable puissance iodée. Sans oublier l'aubergine confite et fondante sur la langue réhaussée par des flocons de bonites séchées (le fameux katsuobushi), qui donnent à l'ensemble une incroyable note umami. Merci encore pour cette expérience savoureuse. C'était un veritable voyage, nous avons été enchantés.

L un des meilleurs restaurants japonais de France proposant une cuisine familiale de qualité. A chaque fois que je viens sur la côte je passe chez Kashiwa.

Très bon restaurant japonais. Ici on travaille en famille le mari est aux fourneaux et son épouse au service. C’est raffiné c’est authentique c’est très bon, le dépaysement est assuré et la nourriture est excellente. À conseiller. Attention ne pas se méprendre, l’enseigne indique TAPISSIER, un vestige de l’ancien propriétaire.