Le 68 – Vichy : une table alsacienne de seize couverts, tenue comme une maison de famille, où la choucroute garnie, le fleischschnaka et les tartes flambées côtoient des vins et charcuteries acheminés directement d’Alsace, à Vichy, pour un budget de 20–31 €.
Localisation
Le restaurant est installé au 44 avenue Eugène Gilbert, 03200 Vichy, dans le département de l’Allier, en Auvergne-Rhône-Alpes. On se trouve dans le quartier de France, à une cinquantaine de mètres du pôle universitaire de Vichy, un secteur résidentiel et animé en journée, un peu à l’écart de l’agitation touristique.
Le centre thermal reste tout proche : le parc des Sources, le Hall des Sources et le Palais des Congrès-Opéra se rejoignent à pied en une dizaine de minutes, tout comme la place d’Allier et ses commerces. Les berges de l’Allier et le plan d’eau de cent hectares sont accessibles non loin de là.
Cadre & ambiance
Avec seize places assises, la salle relève davantage de la table d’hôtes que de la brasserie. Les tables sont dressées avec soin, le service se fait sans précipitation et le chef circule volontiers pour présenter les plats. Cette taille réduite explique aussi la politique de réservation, vivement conseillée à chaque service.
L’atmosphère joue la carte de la simplicité chaleureuse plutôt que du folklore alsacien appuyé : pas de winstub reconstituée, mais un décor sobre où la cuisine porte l’essentiel du dépaysement. Les groupes sont accueillis, avec une ouverture possible le dimanche soir à partir de six personnes et une commande de baeckeoffe pour quatre convives minimum.
Cuisine & concept
Le nom du restaurant renvoie au numéro du Haut-Rhin, et le programme est tenu : cuisine traditionnelle alsacienne, recettes transmises de génération en génération, produits frais et tout fait maison, des entrées aux desserts. Le vin et la charcuterie sont importés d’Alsace, ce qui donne à l’ardoise de charcuterie et aux accords mets-vins une authenticité rare à cette distance de Colmar.
La carte, renouvelée au fil des saisons, aligne les grands classiques régionaux — choucroute garnie aux quatre viandes, fleischschnaka au bouillon, baeckeoffe aux trois viandes cuit sur commande, gamme de tartes flambées — et les revisite parfois : choucroute de la mer aux trois poissons, carpaccio de bœuf mariné au raifort avec copeaux de bargkass, mosaïque de saumon et d’églefin au miel et raifort. Les desserts prolongent le voyage avec la crème brûlée aux sapins des Vosges et les sorbets arrosés à l’eau-de-vie de mirabelle ou au kirsch.
Carte & plats emblématiques
l’ardoise de charcuterie alsacienne – sélection de charcuteries importées d’Alsace, également proposée en version à partager à 20,95 € 14,30 €
le fleischschnaka au bouillon – escargot de pâte farci à la viande, servi en bouillon avec une salade verte, uniquement sur réservation 19,50 €
le baeckeoffe aux trois viandes – bœuf, agneau et porc mijotés en terrine, à commander 72 heures à l’avance pour quatre personnes minimum, par personne 19,80 €
la tarte flambée tradition – pâte fine, crème, oignons et lardons, servie avec une salade verte (version gratinée à l’emmental 11,90 €) 10,90 €
les sorbets arrosés – trois boules arrosées de mirabelle, de kirsch ou de fleur de bière 9,00 €
les glaces artisanales – vanille, fraise, chocolat, café, framboise, citron, mirabelle, cerise ou citron vert, la boule à 3,00 €
Trois formules encadrent la carte. Le menu du jour, servi uniquement le midi du mercredi au vendredi hors jours fériés, est proposé à 20,80 € en entrée-plat-dessert, 17,80 € en deux services et 14,80 € pour le plat seul. Le menu du 68, plus complet, est affiché à 31,00 €. Le menu enfant (moins de 12 ans) est à 12,00 €. Tous les prix sont annoncés service compris et la liste des allergènes est disponible sur demande.
Résumé des commentaires
Les convives soulignent d’abord la fidélité des recettes au répertoire alsacien et le caractère fait maison des préparations, jusqu’aux desserts. La choucroute garnie et le fleischschnaka reviennent comme les valeurs sûres de la carte, tandis que la choucroute de la mer surprend agréablement ceux qui ne la connaissaient pas.
L’accueil dans une salle de seize couverts est l’autre motif de satisfaction : proximité avec l’équipe, explications sur les plats et les vins d’Alsace, sentiment d’être reçu chez quelqu’un plutôt que dans une brasserie de passage. Le rapport entre la qualité et le prix, notamment sur le menu du jour, est jugé cohérent.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au 68 ?
Comptez environ 28 € pour un repas complet à la carte. Le menu du jour du midi est à 20,80 € en trois services, et le menu du 68 à 31,00 €.
Faut-il réserver ?
Oui, c’est indispensable : la salle ne compte que seize couverts. Le fleischschnaka n’est servi que sur réservation, et le baeckeoffe doit être commandé 72 heures à l’avance pour quatre personnes minimum.
Quels sont les jours d’ouverture ?
Le restaurant accueille du mercredi au dimanche midi, de 12h00 à 13h30 et de 19h00 à 20h30. Il est fermé le lundi, le mardi et le dimanche soir, ce dernier créneau pouvant s’ouvrir sur réservation à partir de six personnes.
Y a-t-il des plats sans viande ?
Oui, quelques propositions : la tomate cœur de bœuf façon steak tartare, la salade dauphinoise, la tarte flambée gratinée à l’emmental ou celle au munster permettent un repas sans viande.
Les vins sont-ils vraiment alsaciens ?
La maison indique importer directement d’Alsace ses vins et ses charcuteries, ce qui permet des accords cohérents avec la choucroute, le baeckeoffe ou les tartes flambées.
Conclusion
Le 68 occupe une place à part dans le paysage vichyssois : c’est l’une des rares tables de la ville entièrement dédiée à la cuisine alsacienne, servie dans un format intimiste de seize couverts qui donne au repas un air de réunion de famille.
Ses points forts sont clairs : des spécialités authentiques — choucroute garnie aux quatre viandes, fleischschnaka, baeckeoffe sur commande —, une gamme de tartes flambées à partir de 10,90 € qui rend l’adresse accessible, et un approvisionnement direct en vins et charcuteries d’Alsace.
Pour une première visite, l’ardoise de charcuterie suivie d’une choucroute garnie ou d’un fleischschnaka, puis d’un sorbet arrosé à la mirabelle, donne un bon aperçu du savoir-faire de la maison. Pensez à réserver, et anticipez de trois jours si vous voulez goûter le baeckeoffe.
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