Restaurant Le Comptoir du Malt Saint Maximin, Saint-Maximin Page non attribuée

Le Comptoir du Malt – Saint-Maximin : implantée dans la zone commerciale de Saint-Maximin, cette grande brasserie ouverte en 2018 aligne 260 couverts en salle et 80 en terrasse autour d’une cuisine de brasserie du Nord : welsh, ficelle picarde, carbonnade à la bière brune, flammekueches et grillades. L’enseigne sélectionne des bières produites par des brasseurs partenaires selon des méthodes traditionnelles. Budget de 20–35 € par personne, formules du midi annoncées à partir de 8,20 €.

Localisation

Le restaurant se trouve Rue Louis Saint-Just, Centre commercial Saint-Maximin – Creil, 60740 Saint-Maximin, dans le département de l’Oise, en région Hauts-de-France. Il occupe l’une des positions les plus visibles de la zone commerciale de Saint-Maximin, l’une des plus importantes du département, avec un vaste parking à disposition.

La commune est célèbre pour ses anciennes carrières de pierre, qui ont fourni les chantiers de Paris, de Chantilly et de Senlis ; l’église Saint-Maximin et son clocher roman en rappellent le passé bâtisseur. La vallée de la Thève et l’Oise sont toutes proches. À 5 km, Chantilly concentre son château, son musée Condé, ses Grandes Écuries, son hippodrome et la forêt de Chantilly — sans oublier la crème Chantilly, née au château. Creil est à 5 km, Senlis à 15 km, le parc Astérix à 20 km et Paris à 45 km.

Cadre & ambiance

L’adresse est l’une des vingt-cinq du réseau Le Comptoir du Malt, implanté principalement dans les Hauts-de-France et en Normandie. Elle a ouvert en 2018 et affiche des volumes inhabituels pour la région : 260 places assises à l’intérieur et 80 sur la terrasse, ce qui permet d’absorber les tablées familiales du week-end comme les groupes.

L’aménagement joue sur plusieurs atmosphères dans un même lieu : des espaces lounge avec tables basses et fauteuils confortables côtoient des zones de facture industrielle, métal, cuir et tables hautes. On peut donc y prendre un verre au comptoir comme y déjeuner en famille, avec chaises hautes et menu enfant — le « comptoir du môme ». Le wifi est accessible et le stationnement ne pose aucune difficulté grâce à la zone commerciale.

Cuisine & concept

La ligne culinaire est celle d’une brasserie généreuse et régionale, structurée autour de la bière. Le welsh, préparé avec un pain de campagne imbibé de bière brune maison et un cheddar britannique fondu à la bière, est la signature de l’enseigne. La noix de joue de porc façon carbonnade, mijotée à la bière brune et liée au pain d’épices, et le potjevleesch, terrine froide en gelée à la bière ambrée, complètent ce trio de spécialités brassicoles.

La cuisine picarde est représentée par les ficelles picardes, servies par deux avec une salade, par les croquettes au maroilles AOP et par la saucisse de porc à la sauce au maroilles au lait cru. Le reste de la carte déroule un répertoire large : flammekueches à pâte fine réalisées sur place avec une farine du moulin Stoll en Alsace, pizzas au levain naturel, burgers à pain spécifique élaboré avec des farines des Hauts-de-France, grillades de bœuf, tartares, poissons et bowls. L’enseigne met en avant l’origine des produits : bœuf et porc français, saumon MOWI des fjords norvégiens, camembert Isigny Sainte-Mère au lait cru, andouillette de Troyes AAAAA.

Carte & plats emblématiques

• le welsh classique – jambon blanc sur pain de campagne imbibé de bière brune, cheddar fondu et passé au grill — la spécialité de la maison.
• le welsh du Comptoir – le welsh classique surmonté d’un œuf sur le plat français.
• le welsh à cheval – welsh du Comptoir complété d’un steak haché frais de 125 g et de lard fumé.
• les ficelles picardes – spécialité servie par deux : jambon blanc et champignons frais dans une crêpe salée, crème et emmental.
• la noix de joue de porc façon carbonnade – joue de porc fondante cuisinée à la bière brune du Comptoir et liée au pain d’épices.
• le potjevleesch – terrine froide en gelée à la bière ambrée, trois viandes blanches : poule, lapin et porc.
• la saucisse de porc au maroilles – saucisse hachée aux couteaux, oignons confits et sauce au maroilles au lait cru AOP.
• la poutine du Comptoir – frites, sauce cheddar, sauce à la bière brune, lard fumé et bœuf Angus, gratinées au four.
• l’andouillette de Troyes AAAAA – andouillette grillée et sauce moutarde à l’ancienne, servie avec frites.
• les filets de poulet à la normande – poulet français cuisiné à la crème et aux champignons de Paris frais.
• la picanha de veau – environ 180 g de veau accompagnés d’un jus réduit et de pommes de terre rôties.
• l’escalope de veau panée à l’italienne – burrata crémeuse, tomates séchées, pesto pistache et linguine au basilic.
• l’échine de porc fondante – environ 200 g de porc du domaine Abotia au Pays basque, jus réduit et frites.
• le filet mignon de porc – environ 200 g garni d’un confit de légumes méditerranéens, roquette et Grana Padano AOP.
• la noix de jambon grillée – tranche généreuse d’environ 200 g à la plancha, sauce à la diable.
• le fondant de porc rôti au thym – cœur de jarret d’environ 200 g mariné au thym, servi avec pommes de terre rôties.
• le faux-filet de bœuf – pièce de 200 g au beurre d’ail et fines herbes.
• les brochettes d’onglet de bœuf – environ 200 g, cuisson saignante recommandée, sauce chimichurri.
• l’assiette mix grill – échine de porc, brochette d’onglet, mini-chorizo et filet de poulet mariné au curry.
• la belle entrecôte de bœuf bouchère – environ 300 g d’une pièce tendre et persillée, sauce béarnaise.
• le filet de rumsteak de bœuf – pièce de 200 g maigre et juteuse, sauce au poivre.
• le tartare classique préparé – 180 g de bœuf français haché, condiments, ketchup au piment d’Espelette AOP et jaune d’œuf.
• le tartare italien – 180 g de bœuf haché, confit de légumes méditerranéens, roquette et demi-burrata.
• le burger ch’ti – steak haché frais, maroilles au lait cru AOP, lard fumé et sauce au maroilles.
• le burger normand – steak haché frais, camembert au lait cru Isigny Ste Mère, lard fumé et béchamel au fromage.
• le burger du Comptoir – steak haché frais, cheddar de Grande-Bretagne, oignons confits et sauce douce maison.
• le burger l’authentique – steak haché frais, lard fumé, cheddar, oignons confits et sauce barbecue.
• le burger spicy chicken – filets de poulet croustillants, fromage à raclette et sauce mayonnaise sriracha.
• le burger rösti raclette – steak haché frais, rösti de pommes de terre, confit de bacon et fromage à raclette.
• le burger végétarien – galette végétale façon basquaise, poivrons confits et fromage à raclette.
• la flammekueche gratinée – pâte fine à la farine du moulin Stoll, oignons rouges, lardons cuisinés et emmental.
• la flammekueche au maroilles – maroilles au lait cru AOP, oignons confits, lardons et pommes de terre.
• la flammekueche au camembert – camembert au lait cru moulé à la louche, oignons rouges, lardons et pommes de terre.
• la flammekueche au cheddar – cheddar de Grande-Bretagne, oignons rouges, lardons, pommes de terre et œuf sur le plat.
• la flammekueche au saumon – dés de saumon rôtis, oignons rouges, tomates cerise, mozzarella et roquette.
• la flammekueche au Cabécou – fromage de chèvre Cabécou, oignons rouges, lardons et roquette au balsamique.
• la flammekueche à la fourme d’Ambert – fourme d’Ambert AOP, oignons confits, lardons et pommes de terre.
• la flammekueche à la raclette – fromage à raclette, oignons confits, lardons cuisinés et pommes de terre.
• la flammekueche poulet sriracha – poulet croustillant, cheddar, oignons et poivrons confits, sauce sriracha.
• la pizza reine – base tomate, olives Taggiasche, jambon blanc, champignons frais et mozzarella fior di latte.
• la pizza quatre fromages – base crème, Cabécou, fourme d’Ambert AOP, fromage à raclette et mozzarella.
• la pizza spéciale du Comptoir – jambon blanc, spianata piquante, cheddar, mozzarella et œuf sur le plat.
• la calzone bœuf cheddar – steak haché frais, cheddar, oignons confits, mozzarella et jaune d’œuf.
• la pizza italienne – jambon cuit aux herbes, tomates séchées, pesto pistache, roquette et burrata entière.
• la pizza duo de saumon – base crème, saumon rôti et saumon fumé MOWI, mozzarella et pesto pistache.
• le fish’n chips – plein filet d’églefin de pêche durable en pâte à beignet, sauce tartare et frites.
• le pavé de saumon rôti – crème onctueuse au basilic, riz basmati, poêlée de légumes et coulis de tomate.
• le filet de dorade rôti – mariné au curry, sauce hollandaise, riz basmati et légumes de saison.
• les ravioles épinards aux deux saumons – farcies aux épinards à l’ail, crème d’ail, saumon frais et saumon fumé MOWI.
• les linguine à la carbonara – sauce crémeuse, lardons français cuisinés et jaune d’œuf.
• les linguine au poulet croustillant – sauce onctueuse au basilic et copeaux de Grana Padano AOP.
• le wrap au poulet – émincé de poulet, cheddar, oignons confits et sauce douce, servi avec frites et salade.
• le wrap au bœuf – bœuf Angus façon trappeur, cheddar et oignons confits, servi avec frites et salade.
• le wrap au saumon – dés de saumon rôtis, mozzarella fior di latte et guacamole.
• le wrap montagnard – confit de bacon, rösti de pommes de terre et fromage à raclette.
• le croque classique Comptoir – focaccia, béchamel au fromage, jambon blanc et emmental, œuf sur le plat et frites.
• la tartine au saumon – focaccia, fromage frais aux légumes, avocat, saumon fumé, roquette et œuf mollet.
• la tartine au poulet – focaccia, poulet mariné au curry, poivrons confits, olives Taggiasche et burrata.
• le bowl de poulet croustillant – riz façon coréenne, avocat, edamame, noix de cajou, agrumes et sauce thaï.
• le bowl au saumon frais – riz façon coréenne, tataki de saumon MOWI, avocat, ananas et sauce thaï.
• le bowl végétarien – riz façon coréenne, galette végétale basquaise, avocat, edamame et sauce thaï.
• la salade aux fromages – mimolette Isigny, bouchées au camembert, Laguiole AOP et croquettes au maroilles.
• la salade avocat et poulet croustillant – œuf mollet, cheddar, tomates cerise, lard fumé et croûtons de focaccia.
• la salade aux deux saumons – saumon rôti et fumé MOWI, avocat, tomates séchées, sauce Caesar et burrata.
• les croquettes au maroilles – l’entrée régionale par excellence, proposée en formule Bistrot.
• la grande assiette de camembert rôti – camembert au lait cru 250 g, rosette, jambon sec 9 mois, jambon aux herbes et pommes de terre rôties.
• la grande assiette du Comptoir – filet mignon, croquettes au maroilles, focaccia maroilles, welsh et carbonnade en portions découverte.
• le moelleux au chocolat – l’un des desserts de la formule Bistrot.
• la crème brûlée – proposée en dessert de formule.
• la gaufre nature – dessert du déjeuner Chrono.
• l’île flottante – dessert du déjeuner Chrono.
• le flan pâtissier à la vanille de Madagascar – selon disponibilité en restaurant.

Résumé des commentaires

Les retours publics insistent sur la générosité des assiettes et sur la lisibilité de la carte, qui permet à une tablée hétérogène de trouver son compte : viandes grillées pour les uns, flammekueche ou bowl pour les autres, formule enfant pour les plus jeunes. Les spécialités à la bière, welsh en tête, concentrent la majorité des recommandations.

Le cadre est l’autre point régulièrement souligné : les convives apprécient la coexistence d’espaces lounge et d’ambiances plus industrielles, ainsi que la terrasse aux beaux jours. La taille de l’établissement implique en revanche une fréquentation soutenue le week-end et en soirée, où la réservation reste préférable.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Comptoir du Malt de Saint-Maximin est une brasserie de grand format, pensée pour la clientèle de la zone commerciale et des communes voisines de l’Oise. Ouverte en 2018, elle applique le modèle du réseau : cuisine de brasserie du Nord, sourcing mis en avant et carte des bières construite avec des brasseurs partenaires.

Quatre atouts la caractérisent : les spécialités à la bière — welsh, carbonnade, potjevleesch —, les ficelles picardes et le maroilles AOP qui ancrent la carte dans le terroir picard, une amplitude de service jusqu’à minuit le week-end, et une capacité d’accueil de 340 couverts terrasse comprise.

Pour une première visite, le welsh classique et la noix de joue de porc façon carbonnade donnent la meilleure mesure de l’identité de la maison, à compléter par une flammekueche au maroilles à partager. La grande assiette du Comptoir permet de goûter plusieurs spécialités en portions découverte.

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