Restaurant Le Prince Noir par Vivien Durand – Lormont : table 1 étoile au Guide MICHELIN et Étoile Verte pour sa gastronomie durable, installée dans les dépendances d’un château du XVIIe siècle à Lormont, face au Pont d’Aquitaine, ambiance moderne et confidentielle, budget 60–160€.
Localisation
Le Prince Noir est situé 1 Rue du Prince Noir, 33310 Lormont, dans le département de la Gironde en région Nouvelle-Aquitaine. Le restaurant occupe une ancienne dépendance du Château du Prince Noir, monument historique du XVIIe siècle, transformée en cube de verre et de béton contemporain.
L’adresse offre une vue directe sur le Pont d’Aquitaine et la Garonne. Elle se trouve à deux pas des Berges de Lormont, non loin du parc de l’Ermitage Sainte-Catherine et à une dizaine de minutes en voiture du centre de Bordeaux, accessible via le pont Chaban-Delmas ou la rocade.
Cadre & ambiance
La salle est un cube contemporain de verre et de béton planté dans les dépendances du château : baies vitrées panoramiques, matériaux bruts, mobilier épuré et bande-son inspirée du rock qui donne le ton dès l’entrée. Le contraste entre l’architecture patrimoniale et cette extension moderne fait toute la singularité du lieu.
Le service se veut précis mais décontracté, en accord avec la personnalité du chef Vivien Durand : technique impeccable, mais accueil chaleureux et sans formalisme excessif. On dîne dans une atmosphère confidentielle, idéale pour une occasion spéciale ou un rendez-vous d’exception.
Cuisine & concept
En cuisine, le chef Vivien Durand — originaire du Sud-Ouest, formé à l’École Hôtelière de Souillac puis passé par Alain Ducasse et Nicolas Masse — propose une cuisine dynamique et inventive qui revisite les codes de la gastronomie française. Il a repris les cuisines du Prince Noir en 2014 et décroché sa première étoile peu après.
La table est également récompensée d’une Étoile Verte MICHELIN pour la gastronomie durable depuis 2020, avec 90 % de produits biologiques et locaux, des liens directs avec les producteurs de la région et une démarche écoresponsable dans l’ensemble de la maison. La carte se décline en plusieurs menus dégustation autour des saisons.
Carte & plats emblématiques
Résumé des commentaires
Les clients saluent unanimement la qualité technique des assiettes, la précision des cuissons, l’originalité des associations et le respect du produit. La démarche écologique et le sourcing local sont régulièrement mis en avant dans les retours.
Le cadre architectural, la vue sur le Pont d’Aquitaine, l’accueil personnalisé du chef et de son équipe ainsi que la carte des vins bien construite reviennent très souvent. Le menu Découverte du midi est cité comme un excellent moyen d’accéder à la cuisine du chef sans engager le budget d’un menu long.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Le Prince Noir ?
Comptez 60€ pour le menu Découverte du midi, 130€ pour le menu Expérience et 160€ pour le menu Signature. Les accords mets-vins s’ajoutent (220€ sans alcool, 240€ avec).
Le Prince Noir est-il étoilé au Guide MICHELIN ?
Oui, la table est 1 étoile au Guide MICHELIN et détient également une Étoile Verte MICHELIN pour sa gastronomie durable depuis 2020.
Y a-t-il un menu végétarien ?
Oui, un menu végétarien complet en 5 services est proposé à 110€ et met à l’honneur les légumes de saison des producteurs partenaires.
La réservation est-elle indispensable ?
Oui, la table est petite et souvent completée plusieurs semaines à l’avance, en particulier le week-end. Mieux vaut réserver tôt.
Conclusion
Le Prince Noir par Vivien Durand s’impose comme l’une des adresses gastronomiques majeures de la métropole bordelaise : 1 étoile au Guide MICHELIN et Étoile Verte pour son engagement durable, dans un cube de verre face au Pont d’Aquitaine.
Les atouts à retenir : la cuisine dynamique et précise du chef Vivien Durand, les menus dégustation Découverte, Expérience, Signature et végétarien, l’approvisionnement 90 % bio et local ainsi que la vue architecturale unique sur la Garonne.
Pour un dîner gastronomique à Bordeaux, une occasion spéciale ou une expérience culinaire écoresponsable, Le Prince Noir coche l’ensemble des cases dans les dépendances du château du Prince Noir à Lormont.
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