Restaurant le Vauban, Antibes

Ce restaurant fait parti de ma sélection des meilleurs menus dégustation Après une balade dans le charmant, vieil Antibes, le restaurant, le Vauban est une adresse incontournable Une jolie salle de restaurant Le menu dégustation du chef est remarquable en goût et justesse de cuisson le service est attentionné et professionnel dans un cadre agréable. L’adresse où l’on aime revenir

Restaurant à tester sans hésitation. Service très agréable et très attentionné (qui a sû s'adapter même en cas d'intolérance alimentaire). Nous nous sommes tous régalés avec le menu dégustation très varié. Il est situé en plein centre ville de Antibes.

Expérience sympathique au Vauban, service impeccable et aux petits soins, digne d'un restaurant étoilé. La cuisine pêche un peu sur des détails, surcuisson et manque d'assaisonnement sur le foie gras ainsi que sur le veau, mais est tout de même soignée. Le rapport qualité prix est très correct, avec un menu dégustation proposé à 49 euros seulement. Avec des petits détails à parfaire en cuisine, le résultat serait presque parfait. Nous reviendrons.

Le Vauban : Un joyau culinaire au cœur d'Antibes Nichée dans une charmante rue d'Antibes, Le Vauban s'impose comme une adresse incontournable pour les fins gourmets. Ce restaurant d'exception, reconnu comme l'une des trois meilleures tables de la ville, offre une expérience culinaire mémorable, où chaque détail est pensé pour ravir les sens. Une cuisine créative et raffinée Le chef du Vauban excelle dans l'art de sublimer les produits frais et de saison, en proposant des plats à la fois créatifs et savoureux. La carte, sans cesse renouvelée, invite à la découverte de saveurs inédites et d'associations audacieuses. L'exemple parfait de cette créativité se trouve dans l'assiette d'huîtres présentée : une véritable œuvre d'art gustative. Les huîtres, d'une fraîcheur incomparable, sont sublimées par une mousse légère et aérienne de concombre, une purée d'avocat onctueuse et des pickles acidulés qui apportent une touche de peps. L'équilibre des saveurs et des textures est tout simplement parfait. Ou … Le filet de mulet, parfaitement cuit, révèle une chair tendre et fondante. Sa saveur délicate est rehaussée par un Dashi onctueux, dont la texture veloutée caresse le palais qui apporte une note umami, cette cinquième saveur qui rehausse les autres et apporte une sensation de plénitude. Un accord mets et vins d'exception La sommelière du Vauban maîtrise l'art de l'accord mets et vins à la perfection. Chaque plat est accompagné d'un vin sélectionné avec soin, qui vient sublimer les saveurs et créer une harmonie gustative exceptionnelle. Un service professionnel et attentionné L'accueil au Vauban est à la hauteur de sa réputation : chaleureux, professionnel et attentionné. L'équipe, passionnée et connaisseuse, prend le temps de conseiller et d'orienter les convives, afin de leur faire vivre une expérience culinaire personnalisée. Un cadre élégant et intimiste Le cadre du Vauban, à la fois élégant et intimiste, invite à la détente et à la convivialité. La décoration soignée et l'atmosphère feutrée créent une ambiance propice à la dégustation et à l'échange. En résumé Le Vauban est bien plus qu'un simple restaurant : c'est une véritable expérience gastronomique, où la passion du chef, la maîtrise des accords mets et vins et le service irréprochable se conjuguent pour offrir un moment de pur bonheur. Si vous êtes à la recherche d'une adresse d'exception à Antibes, ne manquez pas de réserver une table au Vauban.

Ce restaurant se résume en un mot "l'Excellence" ! Tous est parfait, l'ambiance, la présentation, les plats, le cadre intimiste et quant au service il est parfaitement parfait ! Un grand Bravo et Merci A conseiller "absolument"