Restaurant Les Caudalies – Bois-Guillaume est une table de bistronomie installée en plein cœur de Bois-Guillaume, dans la première couronne nord de Rouen.
Ouverte en avril 2022, la maison est portée par le chef Sylvain Nouin et l’attention du maître d’hôtel Sébastien Bonhomme, dans une démarche qui valorise les produits frais et de saison.
L’esprit est celui d’une cuisine de bistrot raffinée, fondée sur des produits issus de producteurs locaux et travaillés avec précision.
Le budget se situe dans le haut de gamme bistronomique, avec des menus à 30€, 36€ et 45€ selon la formule choisie.
Localisation
L’adresse exacte est 174 Rue de la République, 76230 Bois-Guillaume, en plein cœur du centre-bourg.
L’accès se fait facilement par la rue de la République, axe principal de Bois-Guillaume, avec du stationnement disponible dans les rues voisines.
Le restaurant rayonne sur Bois-Guillaume, Bihorel, Mont-Saint-Aignan, Rouen, Isneauville et Maromme, et attire une clientèle de connaisseurs au-delà du seul plateau nord rouennais.
Cadre & ambiance
La salle est moderne et raffinée, avec une décoration soignée qui assume un parti pris contemporain sans tomber dans la froideur.
Le service, mené par Sébastien Bonhomme, est attentif et personnalisé, dans la tradition d’une vraie table de bistronomie.
L’ambiance convient autant à un dîner en couple qu’à un repas d’affaires ou à un déjeuner gastronomique entre amis, dans un cadre propice à la discussion.
Cuisine & concept
La cuisine du chef Sylvain Nouin est authentique et raffinée, fondée sur des produits frais et saisonniers issus de producteurs locaux.
La carte évolue selon les saisons, et propose trois menus en plus de la carte : Menu Bistrot à 30€, Menu Caudalies à 36€ et Menu des Chefs à 45€.
L’attention portée à la cave est revendiquée — le nom « Caudalies » fait d’ailleurs référence à l’unité de dégustation des vins — avec une sélection rigoureuse de vins et spiritueux.
La maison figure dans le guide Gault & Millau, gage d’un travail reconnu par la critique, et propose une expérience cohérente du début à la fin du repas.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Résumé des commentaires
Côté cuisine, les retours convergent sur la finesse : « produits frais, assiettes soignées, vraie cuisine de chef sans extravagance ».
Sur le service, les clients saluent l’attention : « accueil personnalisé, service attentif et professionnel d’un bout à l’autre ».
Sur le cadre, la salle est jugée « moderne et raffinée, parfaite pour un dîner posé en couple ou en famille ».
Le rapport qualité-prix est généralement très apprécié : « le menu bistrot à 30€ est imbattable pour le niveau de cuisine proposé ».
Quelques retours mentionnent un rythme à surveiller lors des services chargés : « le service peut s’allonger quand la salle est complète, mieux vaut prévoir du temps ».
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen aux Caudalies ?
La maison propose des menus à 30€, 36€ et 45€, avec une carte ouverte pour composer librement son repas.
Faut-il réserver ?
Oui, la réservation est vivement conseillée, surtout le vendredi et le samedi soir.
Les Caudalies sont-elles ouvertes le dimanche ?
Non, le restaurant est ouvert du mardi au samedi midi et soir, fermé dimanche et lundi.
La maison figure-t-elle au Gault & Millau ?
Oui, Les Caudalies est référencée au guide Gault & Millau.
Y a-t-il une belle carte des vins ?
Oui, la sélection de vins et spiritueux est soignée, en cohérence avec l’enseigne qui doit son nom à la dégustation.
Conclusion
Restaurant Les Caudalies est une vraie table de bistronomie à Bois-Guillaume, où Sylvain Nouin et Sébastien Bonhomme proposent une cuisine de produits saisonniers et un service personnalisé reconnu par le Gault & Millau.
Entre le Menu Bistrot à 30€, le Menu Caudalies, le Menu des Chefs et une carte des vins soignée, l’adresse est l’une des plus solides du plateau nord rouennais pour un dîner gastronomique.
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