Sushi and You, Seclin Page non attribuée

Sushi and You – Seclin : ouverte en janvier 2024 au cœur de Seclin, cette petite maison de sushis est l’œuvre d’une cheffe passée par la gastronomie française avant de se consacrer au riz vinaigré. Tout est confectionné sur place le jour même, du california le plus classique aux nigiri de sériole du week-end, et la carte s’ouvre sur des bowls thaïs. Comptez 14–20 €.

Localisation

L’adresse est le 8 rue Saint-Louis, 59113 Seclin, dans le département du Nord, à deux pas de la place Stalingrad. Le stationnement est gratuit devant la boutique ou à quelques mètres, ce qui évite de tourner. On est en plein centre-ville, à courte distance de la collégiale Saint-Piat des XII^e et XIII^e siècles et de sa crypte, ainsi que de l’hôpital Notre-Dame, fondé en 1246 par Marguerite de Flandre et l’un des plus anciens de France encore en activité sur son site d’origine : son cloître Renaissance et sa chapelle se visitent.

Seclin conserve une identité gourmande propre avec la naviette, brioche en forme de barque rattachée à la légende de saint Piat. Autour de la ville, le canal de Seclin rejoint la Deûle canalisée, et l’on gagne rapidement les fermes en carré de la Pévèle et les champs de betteraves. L’aéroport de Lille-Lesquin est à 4 km, l’échangeur de l’autoroute A1 tout proche. Lille est à 12 km, Douai et Lens à 25 km, Arras et ses places baroques inscrites à l’UNESCO à 45 km.

Cadre & ambiance

Le lieu joue la carte de la petite adresse de centre-ville plutôt que celle du restaurant japonais à décor appuyé. On y vient déjeuner sur place entre 11h30 et 14h30, ou récupérer une commande passée en amont, l’après-midi et en début de soirée jusqu’à 20h30 — 21h le vendredi. L’ouverture court du mardi au samedi ; il n’y a donc pas de service en début de semaine ni le dimanche.

La cheffe est aux fourneaux et l’assume comme un argument : pas de production industrielle, pas de stockage prolongé, une fabrication quotidienne dans la cuisine de l’établissement. Les procédés ont été audités par un expert en hygiène, un point que la maison met en avant sans détour. Le ton général est celui d’un artisan qui explique ce qu’il fait, y compris lorsqu’il s’agit d’indiquer quelles sauces contiennent du gluten et lesquelles peuvent être remplacées.

Cuisine & concept

Le parcours de la cheffe explique la structure de la carte. Originaire de Thaïlande, elle a passé deux ans à se former à la gastronomie française, notamment comme sous-cheffe à l’Auberge du Forgeron, avant d’apprendre la préparation des sushis en Asie puis de développer l’activité traiteur sushi d’une enseigne de la distribution. Le projet initial était un restaurant thaï ; il a glissé vers le sushi, mais la partie thaïe n’a pas disparu pour autant, et cohabite aujourd’hui avec le poisson cru sous forme de bowls.

La gamme Classic couvre l’essentiel avec des portions décrites comme généreuses par la clientèle : california, makis, rolls, spring rolls, sushis, sashimis, plus deux créations maison, le Pink et le Green, et un Snow associant saumon et thon cuits. Au-dessus, une courte gamme Signature met en scène des pièces plus rares — nigiri de sériole servi les vendredis et samedis, thon chutoro annoncé — travaillées à l’unité. Les bowls, tous alignés sur le même tarif, mêlent pokés au saumon mariné, poké végétarien au tofu, edamame et gyoza, pad thaï aux nouilles de riz et curry rouge au riz jasmin. Les sushis composés uniquement de riz, de poisson, de légumes et d’algue sont naturellement sans gluten, et plusieurs recettes sont végétariennes ou végétaliennes.

Carte & plats emblématiques

• les nigiri de sériole – la pièce Signature, quatre bouchées à 12,50 €, proposées les vendredis et samedis.
• le thon chutoro – la seconde Signature, quatre pièces annoncées à 12,50 €.
• le sushi de saumon – six pièces à 9,30 €.
• le duo sushi saumon-crevette – trois pièces de chaque, 9,30 €.
• le duo sushi saumon-thon – même format, 9,30 €.
• le sashimi de saumon – dix tranches à 10,10 €.
• le california thon cuit et fromage – l’entrée de gamme, six pièces à 5,60 €.
• le california végétarien – six pièces à 6,10 €.
• le california saumon cru et avocat – six pièces à 8,10 €.
• le california saumon cru et fromage – même tarif, 8,10 €.
• le california au poulet cuit – six pièces à 8,10 €.
• le california spicy saumon – six pièces à 8,70 €, comme sa version au thon.
• le maki thon cuit-avocat – six pièces à 6,50 €.
• le maki saumon cru et avocat – six pièces à 7,80 €.
• le maki thon cru et avocat – six pièces à 8,90 €.
• le roll saumon-fromage – six pièces à 8,90 €.
• le Pink – création maison, six pièces à 8,20 €.
• le Green – son pendant végétal, six pièces à 8,20 €.
• le spring saumon cru et avocat – six pièces à 7,80 €.
• le spring avocat-fromage – six pièces à 7,80 €.
• le Snow saumon et thon cuits – deux pièces de chaque à 6,80 €.
• l’assortiment de douze pièces – le plateau individuel, à 13,70 €.
• le plateau Pour Deux – vingt-quatre pièces et neuf modèles différents, à 35,00 €.
• le poké au saumon mariné – bowl à 13,70 €.
• le poké saumon épicé – même prix, 13,70 €.
• le poké végétarien – tofu, gyoza et edamame, 13,70 €.
• le pad thaï aux crevettes – nouilles de riz sautées, 13,70 €.
• le pad thaï au poulet – même formule, 13,70 €.
• le curry rouge au poulet – servi avec du riz jasmin, 13,70 €.

Résumé des commentaires

Les retours mettent l’accent sur la fraîcheur du poisson et sur le caractère artisanal de la préparation, deux arguments que l’établissement revendique et que la clientèle confirme. La générosité des quantités revient très souvent : plusieurs convives soulignent que les portions dépassent ce qu’ils trouvent ailleurs à tarif équivalent, ce qui explique le rapport qualité-prix jugé favorable.

L’accueil est décrit comme chaleureux, et l’endroit convient aussi bien à un repas de famille qu’à un déjeuner à deux. Le service à emporter fonctionne bien pour ceux qui commandent à l’avance et passent récupérer leur sac. Les seules réserves portent sur l’amplitude d’ouverture, limitée au mardi-samedi, et sur la taille réduite de l’établissement : mieux vaut anticiper aux heures de pointe.

Questions fréquentes

Conclusion

Voilà une adresse dont l’intérêt tient d’abord à la main qui travaille derrière le plan de travail. Le passage par la gastronomie française, puis par l’apprentissage du sushi en Asie, se lit dans la précision des découpes comme dans le choix de tout fabriquer sur place, chaque jour, plutôt que de recevoir des préparations toutes faites.

Trois atouts se dégagent nettement : des portions plus copieuses que la moyenne pour des tarifs contenus, une gamme Signature qui sort du répertoire habituel avec la sériole et le chutoro, et une passerelle vers la Thaïlande grâce aux pad thaï et au curry rouge, rarement proposés dans un comptoir à sushis. La transparence sur le gluten et sur l’hygiène complète le tableau.

Pour découvrir la maison, l’assortiment de douze pièces à 13,70 € constitue le raccourci le plus simple ; un vendredi ou un samedi, mieux vaut y ajouter les nigiri de sériole. À deux, le plateau de vingt-quatre pièces et neuf modèles permet de faire le tour de la carte en une seule commande, complété par un pad thaï pour équilibrer le cru et le chaud.

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