Trouver la meilleure pizza margherita à Metz, France

Référence de la pizza napolitaine, la Margherita tient en peu de choses : une pâte longuement fermentée étirée à la main, une sauce tomate presque brute, de la mozzarella, du basilic frais et un trait d’huile d’olive. Sa naissance est fixée à 1889 selon la tradition. Comme rien ne masque un défaut, c’est l’étalon de toute pizzeria : un four très chaud, qui cuit en une à deux minutes, y est presque indispensable.

Ce qu’on attend dans l’assiette

• Une corniche gonflée, alvéolée, tachetée de brun
• Un centre fin et souple qui plie sans casser
• Une tomate vive au goût de fruit frais
• Une mozzarella fondue par plaques, sans eau ni huile
• Une garniture légère qui laisse le centre sec
• Une cuisson de quelques minutes, un service immédiat