Ambassade d’Auvergne, 3ᵉ arrondissement, Paris

À L’Ambassade d’Auvergne, on est clairement sur une maison qui respecte le produit et le savoir-faire. L’aligot est d’une tenue remarquable, filant comme il faut, généreux sans lourdeur, avec ce goût franc de tome qui fait toute la différence. La saucisse de pays, tranchée au couteau, est rustique et précise à la fois : une mâche nette, une assaisonnement juste, rien d’artificiel. Quant à l’agneau de lait, il est parfaitement maîtrisé, tendre, savoureux, respecté dans sa cuisson comme dans son expression. Ici, pas d’effet de manche : de la cuisine sincère, exécutée avec rigueur et identité. Une adresse solide, cohérente, qui honore pleinement la tradition auvergnate et donne envie d’y revenir. Et la fin du repas est du même niveau d’exigence. Le plateau de fromages affinés est travaillé avec sérieux : des produits arrivés à maturité, nets en bouche, servis sans fioriture inutile. La mousse au chocolat, leur spécialité, mérite clairement sa réputation : texture aérienne, chocolat puissant, équilibre parfait entre intensité et gourmandise. Quant aux fruits à l’armagnac, ils apportent une conclusion franche et élégante, avec ce juste retour d’alcool qui prolonge le plaisir sans jamais écraser le fruit. À L’Ambassade d’Auvergne, on sent une ligne claire du début à la fin : respect du produit, constance dans l’exécution et refus du superflu. Une maison qui sait ce qu’elle fait, et qui le fait bien.

Restaurant incroyable ! Repas de très bonne qualité, magret de canard aligot, et tartare incroyable Serveur simplement géniaux Je recommande vivement

Une très bonne adresse pour de la cuisine auvergnate. Les recettes sont connues et n'ont pas besoin d'être réinventé : os à moelle, saucisse et aligot, et le repas est forcément réussi. Je n'ai pas constaté de tricheries, comme dans certains établissements qui vous servent les profiteroles de Thiriet en dessert. Pourvu que ça dure !

De bons plats auvergnats et aveyronnais. Un service rapide et très agréable. Une belle adresse qui met en valeur la gastronomie auvergnate à Paris! Je recommande en dessert la tarte tatin, elle était délicieuse 😍

Expérience mitigée avec des attentes pas entièrement satisfaites. Le restaurant présente quelques points critiques qui méritent attention. L'accueil et le service pourraient bénéficier de plus de chaleur et d'attention envers les convives. Concernant l'aménagement, les tables extérieures présentent une mise en place essentielle avec des serviettes en tissu et des couverts, sans nappe traditionnelle. Les portions se révèlent contenues, spécialement pour les entrées. Parmi les plats dégustés, les œufs à la mayonnaise à l'ail noir ont su conquérir le palais avec leur saveur raffinée. Les escargots, servis sans leur coquille traditionnelle, perdent une partie de leur charme et de leur authenticité par rapport à la préparation classique, se révélant moins satisfaisants. Le véritable point fort de la soirée a été l'agneau, cuisiné avec maîtrise et accompagné d'une délicate crème de fromage et d'une purée de pommes de terre d'excellente qualité qui ont sublimé le plat. Dans l'ensemble, le rapport qualité-prix s'avère légèrement défavorable, compte tenu des attentes générées et de l'expérience globale proposée. Potentiel intéressant mais avec des marges d'amélioration évidentes.