Anicia – Paris : restaurant gastronomique écoresponsable du chef François Gagnaire, cuisine d’Auvergne et du Velay magnifiant les terroirs de Haute-Loire, cité au Guide Michelin, Pudlo et Lebey, situé à Paris dans le 6e arrondissement, budget 30–72 €.
Localisation
Anicia est établi au 97 Rue du Cherche-Midi, 75006 Paris, dans une rue résidentielle et élégante du 6e arrondissement entre Montparnasse et le carrefour de la Croix-Rouge. Ce secteur tranquille et chic de la rive gauche, à deux pas du métro Duroc, offre le cadre idéal pour une table gastronomique engagée dans la valorisation des terroirs auvergnats.
Cadre & ambiance
La salle d’Anicia est sobre et lumineuse, pensée pour mettre l’accent sur les assiettes et les saveurs. L’esprit nature du lieu se retrouve dans les matériaux — bois clair, céramiques artisanales — qui évoquent discrètement les paysages de Haute-Loire dont le chef François Gagnaire est originaire. L’atmosphère est calme et propice à la dégustation attentive.
François Gagnaire a étoilé « L’Hôtel du Parc » au Puy-en-Velay en 2006 avant de rejoindre Paris en 2015 pour ouvrir Anicia, son projet le plus personnel. La salle accueille une clientèle de gourmets curieux et d’habitués fidèles, attirés par la cohérence et la sincérité d’une cuisine qui n’a jamais renié ses racines.
Cuisine & concept
La philosophie d’Anicia est simple et radicale : magnifier les produits agricoles de Haute-Loire et de ses environs, avec une attention particulière aux filières locales, aux producteurs engagés et aux spécialités régionales rares. Le chef compose des menus qui font voyager dans les terroirs auvergnats — lentilles vertes du Puy, fromages d’Auvergne, agneau de la région — en les sublimant avec la précision d’un cuisinier au niveau étoilé.
Les menus déjeuner à 30 et 39 € offrent une entrée très accessible dans cet univers gastronomique engagé. Les menus soir en 4 plats (54 €) et 6 plats (72 €) permettent d’explorer l’étendue du talent du chef. La carte des vins naturels et biodynamiques complète parfaitement cette cuisine de terroir authentique.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- magret de canard – rôti et déglaçé au verjus, cuisson précise et jus réduit, plat signature de la maison.
- lentilles – vertes du Puy, accommodées avec soin, spécialité auvergnate sublimée avec technique gastronomique.
- artichaut – panna cotta à l’artichaut et anguille fumée, entrée créative entre terre et mer.
- courgette – carpaccio au poivre d’olive noire, entrée végétale fraîche et bien assaisonnée.
- dessert gastronomique – pâtisserie fine de terroir, point d’orgue d’un repas ancré dans les saveurs auvergnates.
Conclusion
Cité au Guide Michelin, au Pudlo et au Lebey, Anicia est l’une des tables gastronomiques les plus cohérentes et les plus sincères du 6e arrondissement, portée par la vision unique du chef François Gagnaire qui fait de la Haute-Loire son territoire culinaire de prédilection à Paris.
Le magret de canard au verjus, les lentilles vertes du Puy et l’artichaut fumé composent une carte de terroir auvergnat au niveau gastronomique, servie dans un cadre sobre et élégant à des tarifs accessibles pour la qualité proposée.
Anicia est ouvert du mardi au samedi pour le déjeuner (12h–15h) et le dîner (19h15–21h30). Menu déjeuner à partir de 30 €, menus soir 54 et 72 €. Réservation conseillée. 97 Rue du Cherche-Midi, 75006 Paris, métro Duroc.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement
