L’As de Trèfle – Bernières-sur-Mer : à quelques centaines de mètres des plages du Débarquement, cette table gastronomique éco-responsable est celle du chef normand Anthony Vallette et de son épouse Jessica, œnologue en salle. Un lieu, deux ambiances : le restaurant gastronomique et sa véranda « cuisine d’été », où l’on partage des assiettes aux accents méditerranéens. Une adresse de Bernières-sur-Mer soignée et ancrée dans son territoire, où le budget va de 25 € au déjeuner à 89 € pour le menu dégustation en sept services.
Localisation
Le restaurant occupe le 420 rue Léopold Hettier, à 14990 Bernières-sur-Mer, dans le département du Calvados, en région Normandie. La maison, de style mauresque réactualisé par l’architecte normand Bernard Beuneiche, est légèrement en retrait du front de mer, sur la route de Graye-sur-Mer, entre les marais de Courseulles-sur-Mer et la côte. Elle dispose d’un parking clos avec des places réservées aux personnes à mobilité réduite.
On est ici en plein cœur de la Côte de Nacre, sur le secteur Juno Beach où les Canadiens débarquèrent le 6 juin 1944. À deux pas, face à la mer, la Maison des Canadiens — première maison libérée de France — se visite toujours, tandis que l’église Notre-Dame et son clocher de 67 mètres, l’un des plus hauts de Normandie, servaient de repère aux marins comme aux équipages du Débarquement. La digue-promenade et ses cabines de plage bordent le rivage. Le Centre Juno Beach, à Courseulles, est à 3 km ; le port artificiel d’Arromanches à 15 km et Omaha Beach à une quarantaine de kilomètres. Caen et l’Abbaye aux Hommes de Guillaume le Conquérant sont à 20 minutes, Bayeux et sa Tapisserie classée UNESCO à 25 km, et le port de Ouistreham à un quart d’heure.
Cadre & ambiance
La maison a été relookée récemment : matières naturelles, tons chauds et épurés, touches ocre qui rappellent le sable et ardoise pour la terre. La décoration prolonge le propos écologique de la cuisine plutôt qu’elle ne cherche l’effet, et l’ensemble reste cosy, à taille humaine, loin du formalisme de certaines tables gastronomiques.
Le lieu fonctionne en réalité sur deux registres. D’un côté la salle gastronomique, avec ses menus construits en trois, cinq ou sept services. De l’autre la véranda « cuisine d’été », ouverte du mardi midi au dimanche midi hors jours fériés, où l’on commande des assiettes à partager plus accessibles — il faut penser à le préciser lors de la réservation en ligne. Aux beaux jours, le service se prolonge dehors, sous la pergola. En salle, Jessica Vallette, originaire du Var et formée à l’œnologie, construit une carte des vins tournée vers les jeunes vignerons, en écho direct aux assiettes de son mari.
Cuisine & concept
Anthony Vallette est né dans le bocage normand, à Condé-sur-Vire. Après un parcours dans plusieurs maisons étoilées et un long passage par les terroirs du Sud-Ouest auprès de son mentor Stéphane Carrade, il est revenu s’installer sur la Terre de Nacre. Sa cuisine, qu’il qualifie de terroir évolutif, travaille les produits dans leur intégralité et accorde une attention particulière à la mer : algues, bouillons, fumets, eau de mer utilisée en cuisson — la Saint-Jacques cuite à l’eau de mer et son émulsion iodée en est l’exemple le plus cité. Le chef est membre des Toques Normandes et du Collège Culinaire de France, et adhère au réseau E.A.T Community.
Le circuit court est ici une règle de fonctionnement : maraîchers, pêcheurs, fromagers et vignerons normands sont nommément associés aux cartes. On retrouve donc l’andouille de Vire, le cochon normand nourri au lin, le homard bleu des côtes voisines, les huîtres et les bulots du secteur, le safran de Falaise. Les menus changent régulièrement, au rythme des arrivages : menu Retour du Marché le midi, menu Révélation en trois services, menu Coup de cœur en cinq donnes établi pour toute la table, et le menu dégustation « On se laisse aller !!! » en sept services. Des accords mets et vins sélectionnés par Jessica sont proposés de deux à cinq verres, de 22 € à 50 €. Le chariot de fromages s’ajoute en supplément à 14 €. Côté distinctions, la maison figure au Guide MICHELIN comme restaurant sélectionné, en cuisine moderne et créative, et le Gault&Millau lui attribue la note de 13/20 dans sa catégorie Restaurant de Chef.
Les retours convergent sur la cohérence de l’ensemble : une cuisine qui ose des associations sans jamais perdre le produit de vue, des cuissons précises et un travail des bouillons et des émulsions iodées régulièrement souligné. Les convives citent volontiers les menus dégustation, dont le rythme et la progression sont jugés bien construits, ainsi que la qualité des accords mets et vins proposés en salle.
Le second motif de satisfaction est le rapport entre les deux offres. Le menu Retour du Marché du midi est décrit comme une entrée en matière particulièrement accessible pour une table de ce niveau, tandis que la carte véranda séduit ceux qui cherchent une formule plus légère et conviviale, en assiettes à partager, sans renoncer à la signature du chef. L’accueil de Jessica en salle et le calme du lieu, à l’écart de l’agitation balnéaire, reviennent également souvent.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen à L’As de Trèfle ?
Le menu Retour du Marché, servi le midi du mardi au samedi, est à 25,00 € en deux plats et 30,00 € en trois plats. Le menu Révélation est à 50,00 €, le menu Coup de cœur à 69,00 € et le menu dégustation en sept services à 89,00 €. Sur la carte véranda, les assiettes à partager vont de 7,00 € à 18,00 €.
Le restaurant a-t-il une étoile au Guide MICHELIN ?
La maison figure au Guide MICHELIN comme restaurant sélectionné, en cuisine moderne et créative, sans étoile à ce jour. Le Gault&Millau lui attribue par ailleurs 13/20 dans sa catégorie Restaurant de Chef.
Quelle est la différence entre le restaurant gastronomique et la véranda ?
La salle gastronomique propose les menus construits en trois, cinq ou sept services. La véranda « cuisine d’été », ouverte du mardi midi au dimanche midi hors jours fériés, fonctionne en assiettes à partager, avec des accents méditerranéens ; il faut le préciser au moment de la réservation en ligne.
Y a-t-il des plats sans viande ni poisson ?
La carte véranda ouvre sur une section « Le végétal » — gaspacho andalou, soupe de melon anisée, tomates mozzarella — et les menus comportent des entrées végétales comme la courgette mentholée. Pour un repas complet sans produits animaux, mieux vaut prévenir le chef à la réservation, les menus étant recomposés au fil du marché.
Y a-t-il un parking et l’accès est-il possible en fauteuil roulant ?
Oui. Le restaurant dispose d’un parking clos avec des places dédiées aux personnes à mobilité réduite. Des cartes et menus cadeaux sont également proposés, de 45,00 € à 110,00 € selon que les boissons sont incluses.
Conclusion
L’As de Trèfle occupe une place à part sur la Côte de Nacre : une cuisine de terroir évolutif signée Anthony Vallette, formé en maisons étoilées et revenu dans sa Normandie natale, une démarche éco-responsable revendiquée jusque dans le choix des producteurs, et une salle tenue par Jessica Vallette, œnologue, qui construit les accords vin autour de jeunes vignerons.
Quatre atouts en font une étape à part : le homard bleu des côtes voisines et son sabayon des carcasses ; la Saint-Jacques cuite à l’eau de mer, signature iodée du chef ; l’andouille de Vire et le cochon normand nourri au lin, qui ancrent la carte dans le bocage ; et la double proposition gastronomique-véranda, rare pour une maison de ce niveau.
Pour une première visite, le menu Retour du Marché du midi permet de découvrir l’écriture du chef sans engagement, avant de revenir pour le menu Coup de cœur ou les sept services du menu dégustation, idéalement avec les accords mets et vins. La réservation est indispensable, et il faut penser à préciser si l’on souhaite la carte véranda.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement
Spécialités de la maison
À essayer ici
Les plats signatures du chef — découvrez d'autres restaurants où les déguster à Bernières-sur-Mer.
Publiez des photos de qualité, gardez vos informations à jour et mettez en avant votre carte et vos promotions.
Actualisez chaque jour votre note Google et votre nombre d'avis : votre Note Rankeat, et donc votre place dans le classement, suit vos derniers avis sans attendre — et toute fiche revendiquée bénéficie d'un léger bonus.
Améliorez votre visibilité dans les recherches locales et attirez des clients qualifiés, prêts à réserver.
