Stéphane Carbone Restaurant – Caen : restaurant gastronomique du chef Stéphane Carbone, cuisine française simple mais exigeante, entièrement faite maison à partir de produits bruts normands, menus de saison et menu autour du homard, ambiance élégante et feutrée, situé à Caen, rue de Courtonne, budget 36–130 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 14 rue de Courtonne, 14000 Caen, dans le Calvados, en région Normandie.
La rue de Courtonne part de la place Courtonne, au bord du bassin Saint-Pierre, à quelques minutes à pied du château et du quartier du Vaugueux.
L’établissement est accessible aux personnes à mobilité réduite.
Cadre & ambiance
Le chef accueille ses convives dans une salle climatisée au cadre soigné, propice aux repas gastronomiques comme aux déjeuners d’affaires.
Le restaurant dispose aussi d’une salle de réunion, d’un accès wifi, et l’équipe accueille en français comme en anglais.
Il ouvre du mardi au vendredi midi et soir et le samedi soir ; la réservation à l’avance est recommandée.
Cuisine & concept
Stéphane Carbone propose une cuisine simple mais exigeante, entièrement faite maison et élaborée sur place à partir de produits bruts.
Le midi en semaine, le menu « Entre terre et mer » change chaque semaine, à 36 € en deux temps ou 42 € en trois temps.
Le menu « Saveurs » à 79 €, le menu végétarien « Primeurs gourmands » à 45 € et le menu « Autour du homard » à 130 €, consacré au homard bleu, se complètent d’accords mets et vins.
À la carte, quelques plats emblématiques comme le carpaccio de Saint-Jacques, la pomme de ris de veau ou le dessert au chocolat Valrhona, et des cours de cuisine et de pâtisserie prolongent l’expérience.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Carpaccio de Saint-Jacques confites – brunoise de mangue au citron vert, gel clémentine, grains de caviar français, croûton aux agrumes et sorbet mangue safran, à 38 €.
- La pomme du ris de veau cuite au sautoir – mousseline et chips de salsifis, petits légumes à la truffe, ketchup de carotte et crème de volaille à l’amaretto, à 48 €.
- Le Chocolat Valrhona – coque en chocolat Caraïbe, biscuit moelleux cacao, crémeux Illanka, crème légère à la fève tonka, glace vanille et velouté chaud Jivara, à 25 €.
- Menu « Autour du homard » – homard bleu européen décliné en trois temps, coudes, pinces puis queue cuite à la minute, avec fromage, pré-dessert et dessert, à 130 €.
- Foie gras mi-cuit – crème de châtaigne, butternut pochée, gel et sponge cake de céleri branche, glace noisette, en entrée des menus de la semaine.
Carte et menus de la semaine du 27 octobre 2026 relevés sur le site officiel du restaurant le 30 octobre 2026.
Conclusion
Très appréciée de sa clientèle, cette table du centre de Caen se distingue par une cuisine précise et créative et un service attentionné.
Ses atouts tiennent en des plats entièrement faits maison, un menu du midi renouvelé chaque semaine, un menu végétarien, un menu dédié au homard bleu et des accords mets et vins.
Rendez-vous 14 rue de Courtonne à Caen, du mardi au vendredi midi et soir et le samedi soir ; réservation au 02 31 28 36 60.
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