AT, 5ᵉ arrondissement, Paris Page non attribuée

AT – Paris : table gastronomique étoilée au Guide Michelin, portée par le chef Atsushi Tanaka, proposant un menu unique dégustation aux influences franco-nordiques dans le Quartier Latin, situé à Paris, au 4bis Rue du Cardinal Lemoine, budget >80 €.

Localisation

AT est établi au 4bis Rue du Cardinal Lemoine, 75005 Paris, dans le 5e arrondissement, au cœur du Quartier Latin. La station Cardinal Lemoine (ligne 10) est à deux minutes à pied, et Jussieu (lignes 7 et 10) est accessible facilement depuis les quais de la Seine.

Cadre & ambiance

La salle d’AT cultive une élégance nordique sobre et apaisante, avec un mobilier en bois aux lignes épurées évoquant la Scandinavie, une lumière douce travaillée et une mise en scène minimaliste qui place le regard sur l’assiette. L’atmosphère est feutrée et concentrée, propice à la dégustation attentive que réclame la cuisine du chef.

Le service, attentionné et précis, accompagne chaque plat avec les explications nécessaires pour en saisir toute la profondeur. La salle à taille humaine — une vingtaine de couverts — garantit une expérience intime et personnalisée, loin des grandes machines gastronomiques parisiennes.

Cuisine & concept

Formé auprès de Pierre Gagnaire, le chef Atsushi Tanaka a développé une cuisine singulière mêlant rigueur française, sensibilité japonaise et inspirations nordiques. Le menu unique dégustation, renouvelé selon les saisons, est une partition sans cesse réinventée autour de produits d’exception — légumes rares, poissons nobles, herbes sauvages — travaillés avec une précision chirurgicale et une créativité débridée.

La cuisine d’AT joue sur les textures, les températures et les associations inattendues, tout en maintenant une cohérence gustative qui surprend et rassure à la fois. Chaque visite révèle un nouveau chapitre d’une œuvre culinaire en constante évolution, ce qui justifie la fidélité d’une clientèle internationale avertie.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• menu dégustation – parcours unique de plusieurs plats, renouvelé chaque saison selon les arrivages et la créativité du chef Tanaka.
• poisson du marché – produit noble sélectionné chaque matin, cuisiné avec la précision franco-nordique qui caractérise la maison.
• légumes de saison – travaillés en profondeur, souvent en vedette du menu, reflet de la philosophie végétale et terroir du chef.
• dessert du chef – création pâtissière subtile jouant sur les contrastes de textures et de saveurs pour conclure le repas en beauté.
• accord mets-vins – sélection de vins et de boissons conçue pour dialoguer avec chaque plat du menu, proposée par la sommellerie.

Conclusion

Distingué d’une étoile au Guide Michelin, AT est l’une des tables gastronomiques les plus originales du Quartier Latin, portée par la vision singulière du chef Atsushi Tanaka, dont la cuisine franco-nordique ne ressemble à aucune autre sur la scène parisienne.

Le menu dégustation unique, les poissons nobles traités avec une précision japonaise et les légumes de saison mis en vedette illustrent une cuisine d’auteur qui surprend, interpelle et laisse une impression durable à chaque service.

Réservation indispensable pour cette table d’exception au 4bis Rue du Cardinal Lemoine, 75005 Paris — une adresse incontournable pour qui cherche la gastronomie créative et engagée au cœur du 5e arrondissement.

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