Au Rez de Chaussee, Bourges Page non attribuée

Au Rez de Chaussée – Bourges : table de vingt-huit couverts installée rue de la Porte-Jaune, au cœur du centre historique de Bourges, recommandée par cinq guides gastronomiques, où une carte courte renouvelée à chaque saison se déguste dans un décor rock et vinyle, pour un budget de 40–55 € par personne.

Localisation

L’adresse se trouve au 8 rue de la Porte-Jaune, 18000 Bourges, dans le département du Cher, en région Centre-Val de Loire. La rue, étroite et intime, s’inscrit dans le cœur historique de la ville.

La cathédrale Saint-Étienne, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO et considérée comme l’un des chefs-d’œuvre de l’art gothique, se dresse à quelques pas. Le palais Jacques-Cœur, joyau de l’architecture civile du XVᵉ siècle, et les rues bordées de maisons à pans de bois complètent le décor.

Les marais de Bourges, cent trente-cinq hectares de jardins maraîchers en pleine ville, offrent une promenade singulière. La ville accueille chaque printemps l’un des plus grands festivals de musique de France. Le stationnement étant limité dans ce secteur, l’accès à pied ou en transports est recommandé.

Cadre & ambiance

Le format est celui d’une très petite table : vingt-huit couverts au total, ce qui rend la réservation indispensable. Tous les convives le soulignent, et plusieurs recommandent de s’y prendre bien à l’avance.

La décoration constitue une signature à part entière : un univers rock et vinyle, que les visiteurs qualifient d’atypique et d’inattendu, accompagné d’une programmation musicale assumée. Un client résume : par la déco et la musique, la maison cultive l’atypisme.

L’ambiance est intimiste et décontractée, propice au dîner à deux comme au repas entre amis. Une terrasse permet de s’installer dehors aux beaux jours. L’établissement a changé de propriétaire, évolution que plusieurs habitués relèvent positivement.

Cuisine & concept

La maison est recommandée par cinq guides : Gault&Millau, Hachette, Le Petit Futé, le Guide Vert Michelin et Pudlowski. Une reconnaissance rare pour un établissement de cette taille, qui situe le niveau d’exigence.

Le parti pris est celui d’une carte volontairement courte, entièrement renouvelée à chaque changement de saison. Certains habitués en ont fait un rituel et reviennent précisément à chaque nouvelle carte. Il n’y a pas de menu : tout se compose à la carte.

La cuisine est décrite comme inventive et raffinée, avec des accords qui surprennent. Le cappuccino de lentilles à la chantilly de chorizo compte parmi les entrées les plus citées, tout comme les rillettes de poulet au chèvre et aux figues. Côté plats, le jarret de veau, l’épaule de veau accompagnée d’une gaufre aux céréales et les lasagnes de poisson reviennent dans les recommandations.

Les produits sont frais, de saison et d’origine locale. Les desserts sont salués au même titre que le reste, et la carte des boissons est soignée, avec des cocktails travaillés et une sélection de bières choisies. Une option végétarienne est proposée.

Carte & plats emblématiques

• le cappuccino de lentilles – Servi avec une chantilly au chorizo, l’une des entrées les plus citées par les convives.
• les rillettes de poulet – Relevées de touches de chèvre et de figues, dans le registre inventif de la maison.
• le jarret de veau – Plat mijoté régulièrement recommandé par les visiteurs.
• l’épaule de veau – Accompagnée d’une gaufre aux céréales que les convives décrivent comme incroyable.
• les lasagnes de poisson – Création marine particulièrement saluée dans les commentaires récents.
• un poisson de saison – Servi avec ses légumes, dans une composition renouvelée à chaque carte.
• une option végétarienne – Proposition sans viande inscrite à la carte courte de la maison.
• un dessert de saison – Salué au même titre que les entrées et les plats, renouvelé avec la carte.
• un cocktail maison – Travaillés avec soin, ils accompagnent volontiers l’apéritif.
• les bières sélectionnées – Carte choisie qui complète l’offre de boissons de l’établissement.

Résumé des commentaires

Les retours des clients sont particulièrement élogieux et convergent sur l’inventivité de la cuisine : les accords surprennent, la présentation est soignée et la qualité jugée constante depuis plusieurs années. Plusieurs convives évoquent une découverte rare lors d’un week-end à Bourges, et certains reviennent systématiquement à chaque changement de carte.

Le décor rock et vinyle et l’ambiance décontractée séduisent, tout comme le service, décrit comme rapide et sympathique. Deux points pratiques reviennent : la réservation est impérative compte tenu des vingt-huit couverts, et l’absence de menu fait naturellement monter l’addition puisque tout se prend à la carte.

Questions fréquentes

Conclusion

Au Rez de Chaussée occupe une place singulière à Bourges : vingt-huit couverts au cœur du centre historique, recommandés par cinq guides gastronomiques, dans un décor rock qui tranche avec le classicisme du quartier.

Quatre atouts ressortent : une carte courte entièrement renouvelée à chaque saison ; des accords inventifs, du cappuccino de lentilles à la chantilly de chorizo à la gaufre aux céréales ; une reconnaissance par cinq guides gastronomiques ; et un décor rock et vinyle assumé.

Pour une première visite, le cappuccino de lentilles suivi du jarret de veau ou des lasagnes de poisson donne la meilleure mesure de la cuisine. Rendez-vous au 8 rue de la Porte-Jaune, à deux pas de la cathédrale de Bourges, en réservant impérativement.

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