Au Vieux Saint Martin – Bruxelles : brasserie bruxelloise historique, ouverte en 1968, spécialiste du filet américain et des crevettes grises d’Ostende, située à Bruxelles, sur la place du Grand Sablon, budget 29–41 € pour un plat.
Localisation
L’établissement est installé Place du Grand Sablon 38, 1000 Bruxelles, en plein centre de la place, avec une vue sur l’église du Sablon.
Le Sablon se situe entre le haut et le bas de la ville de Bruxelles, dans la Région de Bruxelles-Capitale.
Cadre & ambiance
En 1968, Albert Niels reprend le Café de la Justice, qui portait auparavant le nom de Au Vieux Saint Martin, et le fait rénover avec le designer belge Christophe Gevers : chêne massif, laiton, cuivre, cuir et pierre bleue, avec de nombreuses œuvres d’artistes aux murs.
La maison est restée dans la famille Niels. Elle compte une terrasse ouverte toute l’année, un salon au premier étage décoré de lithographies de Pierre Alechinsky et d’œuvres d’art africain pour les banquets et réceptions, ainsi que des chambres d’hôtes au-dessus du restaurant. La salle fonctionne sans réservation.
Cuisine & concept
Le chef Thierry Strauven propose une carte de spécialités bruxelloises et de classiques belges : croquettes et toasts aux crevettes grises d’Ostende, toast cannibale, waterzooi gantoise, boudins noir et blanc, rognons de veau ou omelettes aux œufs de poules belges élevées en liberté.
Le filet américain, inventé par Joseph Niels en 1924 et dont la recette est restée inchangée, tient la place d’honneur, servi avec des pommes frites. La cuisine reste ouverte en continu, de midi à 23 h, et les plats sont servis avec du pain aux céréales et du beurre belge.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Filet américain – recette inventée par Joseph Niels en 1924, servie avec des pommes frites, à 28,95 €.
- Croquettes de crevettes grises d’Ostende – préparées maison, à 21,95 €.
- Toast cannibale – spécialité de la maison en entrée, à 22,95 €.
- Waterzooi gantoise de volaille – plat belge de volaille fermière, à 31,45 €.
- Meringue glacée – servie avec du chocolat chaud, à 14,50 €.
Conclusion
Au Vieux Saint Martin est l’une des grandes brasseries bruxelloises du Sablon, une adresse de tradition familiale ouverte depuis 1968.
Ses points forts : le filet américain d’origine, les crevettes grises d’Ostende, une cuisine non-stop, un décor d’époque en chêne et laiton et une terrasse ouverte toute l’année.
Rendez-vous Place du Grand Sablon 38 à Bruxelles, ouvert tous les jours de 10 h à 23 h 30, avec une cuisine non-stop de midi à 23 h, au +32 2 512 64 76.
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