Auberge Le Relais des Bûcherons – Liézey : à la fois restaurant, bar et épicerie, cette auberge de village tient la place centrale de Liézey, hameau de moyenne montagne des Vosges à quelques kilomètres de Gérardmer. On y mange une cuisine de saison généreuse — jarret de porc sauce munster, tartare de bœuf, burgers au pain maison — dans une ambiance décontractée, pour un budget 15–25 €.
Localisation
L’auberge occupe le 2 place du Centre, 88400 Liézey, dans le département des Vosges, en région Grand Est. Liézey est un petit village perché sur le plateau boisé qui sépare la vallée de la Vologne de celle du Barba, à un peu moins de dix kilomètres de Gérardmer : l’adresse est le commerce du bourg, celui où l’on trouve à la fois une table, un comptoir et un dépannage d’épicerie.
Les repères touristiques sont tous à portée de voiture : le lac de Gérardmer et celui de Longemer à un quart d’heure, la route des Crêtes et les chaumes du parc naturel régional des Ballons des Vosges un peu plus haut, Bruyères à une quinzaine de minutes et Épinal à une trentaine de kilomètres. Autour du village, les forêts de sapins sont sillonnées de sentiers de randonnée et de pistes de ski de fond en hiver, ce qui explique la fréquentation de l’auberge par les marcheurs et les vététistes. Un parking autocar permet de recevoir des groupes, ce qui reste rare dans un bourg de cette taille.
Cadre & ambiance
Le lieu ne cherche pas la sophistication : on pousse la porte d’un vrai relais de village, avec son bar où les habitués prennent le café du matin, sa salle de restaurant simple et son rayon d’épicerie dépannage. L’ambiance est décrite par la maison elle-même comme « décontractée et bon enfant », et l’amplitude horaire — ouverture dès le petit matin en semaine — en fait autant un point de rendez-vous local qu’une table de passage.
L’établissement est repris depuis le 26 octobre 2021 par un restaurateur qui exploite l’auberge sous l’enseigne EURL Bouteloup, avec une équipe réduite. On y accueille les familles comme les randonneurs, les animaux sont admis, et l’anglais comme le néerlandais sont parlés à l’accueil — un détail utile dans une vallée très fréquentée par la clientèle néerlandaise et belge. Les groupes sont acceptés sur réservation, la configuration de la salle et le parking autocar s’y prêtant.
Cuisine & concept
La ligne annoncée est claire : une cuisine ancrée dans les saisons, authentique et généreuse, servie avec de bons vins, « pour une pause de trente minutes à deux heures ou plus ». Concrètement, la carte alterne classiques de bistrot et plats plus copieux : le jarret de porc nappé d’une sauce au munster reste la référence de la maison, servi avec des frites belges taillées et cuites sur place. Le tartare de bœuf, annoncé à 380 grammes, et le pavé de bœuf Rossini posé sur brioche avec ses légumes de saison complètent le registre carné.
L’autre spécialité assumée, ce sont les burgers. Les pains sont cuits à l’auberge, les steaks montés à la commande et les déclinaisons portent des noms de circonstance, du Bûcheron en triple au Montagnard en double, toujours accompagnés de frites fraîches. Le midi, la maison propose un menu unique et un plat du jour à prix serré, ce qui en fait une halte pratique pour les artisans et les promeneurs du secteur. Les desserts restent dans la même veine familiale, avec une crème caramel souvent citée et un café gourmand pour prolonger la pause.
Carte & plats emblématiques
le menu unique du jour – une formule complète servie chaque jour, annoncée à l’ardoise 17 €
le plat du jour – la solution rapide du déjeuner, renouvelée au fil des saisons 12 €
la crème caramel – dessert maison à la texture soyeuse, régulièrement plébiscité
le café gourmand – café accompagné de petites douceurs pour terminer le repas
Résumé des commentaires
Les retours en ligne insistent sur la générosité des portions et sur le fait maison, en particulier les frites et les pains à burger préparés sur place. Le jarret de porc sauce munster revient comme le plat emblématique, salué pour sa cuisson fondante et pour l’accord avec le fromage vosgien ; les burgers et le tartare de bœuf sont, eux, régulièrement décrits comme surdimensionnés, dans le bon sens du terme.
L’accueil est l’autre point fort, avec une équipe présentée comme attentive et une ambiance qui convient aussi bien aux familles qu’aux tablées de randonneurs. Le rapport qualité-prix du menu du jour est jugé avantageux. Les remarques plus réservées portent sur l’attente lors des grosses affluences estivales et sur une carte volontairement courte, qui laisse peu d’options aux convives cherchant des plats sans viande : mieux vaut appeler en amont si vous avez des contraintes alimentaires.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen à l’Auberge Le Relais des Bûcherons ?
Le menu unique est affiché autour de 17 € et le plat du jour autour de 12 €. À la carte, comptez plutôt 20 à 25 € pour un plat et un dessert.
L’auberge accueille-t-elle les groupes ?
Oui, les groupes sont acceptés et l’établissement dispose d’un parking autocar. Une réservation préalable est indispensable, en particulier en saison.
Peut-on venir avec un chien ?
Oui, les animaux sont acceptés. C’est une adresse fréquentée par les randonneurs, qui s’arrêtent volontiers avec leur chien après une sortie en forêt.
Y a-t-il des options sans viande ?
La carte est courte et très orientée viande. Les salades composées et les garnitures de légumes, comme la ratatouille, constituent les principales alternatives : signalez vos contraintes à la réservation.
L’auberge fait-elle aussi bar et épicerie ?
Oui. Le lieu réunit un restaurant, un bar ouvert dès le matin en semaine et un rayon d’épicerie de dépannage, ce qui en fait le commerce multiservice du village.
Conclusion
Le Relais des Bûcherons joue un rôle que peu d’adresses tiennent encore dans les villages de moyenne montagne : celui du commerce unique, à la fois table, comptoir et épicerie. Depuis la reprise de l’automne 2021, la maison a resserré son offre autour d’une cuisine de saison sans détour et de portions calibrées pour les appétits de plein air.
Quatre atouts se dégagent : le jarret de porc à la sauce au munster, les burgers au pain maison, les frites belges taillées sur place et un menu du jour à prix contenu. L’accueil des groupes, le parking autocar et l’acceptation des animaux complètent un profil taillé pour les vacanciers de la vallée de Gérardmer.
Pour une première visite, le jarret sauce munster suivi d’une crème caramel donne une bonne idée de la maison ; les gros appétits se tourneront vers le tartare de 380 grammes ou le Bûcheron triple. Pensez à appeler avant de monter, surtout hors saison et en période creuse, les horaires pouvant varier d’une saison à l’autre.
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