Auberge Nicolas Flamel – Paris : table de cuisine gastronomique française installée dans une maison de 1407 considérée comme la plus ancienne demeure de la capitale, avec menus déjeuner, menus en plusieurs temps et carte de saison, situé à Paris, dans le Haut Marais, budget 38–128 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 51 rue de Montmorency, 75003 Paris, dans le 3e arrondissement, Paris (75), Île-de-France.
Repères proches : le quartier des Arts-et-Métiers, au nord du Marais, entre la rue Beaubourg et la rue Saint-Martin, à quelques minutes du Centre Pompidou.
Accès : métro Rambuteau (ligne 11) et Arts et Métiers (lignes 3 et 11) à proximité ; le quartier se découvre facilement à pied.
Cadre & ambiance
L’Auberge occupe le rez-de-chaussée et le premier étage de la maison que Nicolas Flamel, bourgeois parisien entouré d’une légende d’alchimiste, fit construire en 1407. Restaurée par la Ville de Paris à l’occasion de l’Exposition universelle de 1900, la façade historique en pierre fait partie du décor.
L’histoire du lieu nourrit l’identité de la maison : à l’origine, le rez-de-chaussée servait au commerce et les étages accueillaient gratuitement les plus démunis. Cette mémoire se retrouve jusque dans les noms des menus, Pernelle et Alchimiste.
Le restaurant est ouvert du lundi au samedi, de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30, et fermé le dimanche. Il propose une semi-privatisation ou une privatisation complète pour les groupes à partir de 10 personnes.
Cuisine & concept
La maison propose une cuisine gastronomique française qui s’inspire des siècles d’histoire du lieu. L’Auberge est le premier restaurant du chef franco-libanais Alan Geaam, arrivé en 2007.
La formule de midi se décline en Entrée – Plat ou Plat – Dessert du jour à 38 €, ou en trois temps à 48 €, du lundi au samedi. Le soir comme le midi, le menu Pernelle à 68 € laisse choisir entrée, plat et dessert sur la carte, tandis que le menu Alchimiste en cinq temps (98 €) et le menu Signature en sept temps (128 €) déroulent un parcours plus long.
La carte suit les saisons : langoustine à la bisque parfumée à la cardamome, Saint-Jacques en deux textures, filet de barbue en croûte de fines herbes, beurre blanc aux œufs de saumon et kumquat, ou Le Jardin, composition de légumes de saison avec un riz vénéré façon risotto.
Côté desserts, Le Miel associe lait, noix de cajou caramélisées, hysope et pollen, et le chocolat noir Guanaja se marie à la cacahuète et au caramel au beurre salé. Un menu Harry Potter (plat et dessert, 25 €) est proposé aux enfants jusqu’à 12 ans.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Tarte de champignons des bois – praliné de noisette et coulis persillé, 22 €.
- Paleron de veau confit, ris de veau croustillant – déclinaison de céleri rave, oignons grelots confits, jus de veau à la truffe, 38 €.
- Suprême de volaille – volaille fermière farcie au comté 12 mois d’affinage, butternut, déclinaison de carottes, graines de courge, 34 €.
- Blanc-manger citron – craquelin d’amande, 15 €.
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 10 novembre 2026.
Conclusion
Avec ses formules du midi, son menu pour les enfants et ses offres pour les groupes de 10 personnes ou plus, l’adresse convient aussi bien à un déjeuner d’affaires qu’à un dîner en famille, une sortie en couple ou un repas d’entreprise dans un cadre historique.
Ses atouts tiennent en un lieu chargé d’histoire, une cuisine française de saison signée par la maison du chef Alan Geaam et une large gamme de menus, du déjeuner en deux plats au parcours en sept temps.
Rendez-vous rue de Montmorency à Paris, du lundi au samedi midi et soir ; réservation au 01 42 71 77 78.
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