Aux Plumes – Paris : restaurant de cuisine franco-asiatique créative animé par le chef japonais Kazuhiro Fujieda, à Paris, rue Boulard dans le 14e arrondissement. L’adresse, distinguée par un Bib Gourmand au Guide MICHELIN 2025, propose des menus dégustation aux influences franco-japonaises subtiles, accompagnés de vins biologiques, pour un budget 18–50 €.
Localisation
Aux Plumes est situé au 45 rue Boulard, 75014 Paris, dans le quartier Denfert-Rochereau, à quelques minutes à pied des stations de métro Mouton Duvernet (ligne 13) et Denfert-Rochereau (lignes 4 et 6). La rue Boulard est une petite rue résidentielle calme et agréable du 14e.
Cadre & ambiance
La salle d’Aux Plumes est intime et épurée, à l’image de la cuisine du chef : une atmosphère sobre et apaisante, propice à la concentration sur les saveurs. Le nombre de couverts limité renforce le sentiment d’une table confidentielle, où chaque service est pensé comme une expérience personnalisée.
L’ambiance est discrète et élégante, sans esbroufe. Les vins biologiques et naturels proposés en accord avec le menu reflètent l’engagement de la maison pour des produits responsables et authentiques. L’établissement est ouvert du mardi au samedi.
Cuisine & concept
Le chef Kazuhiro Fujieda propose une cuisine de fusion subtile entre la tradition bistrotière française et les techniques et saveurs japonaises. Les menus changent régulièrement en fonction des saisons et des arrivages du marché, avec une attention particulière portée à la qualité des légumes et aux équilibres de saveurs.
Au déjeuner, deux formules sont disponibles : un menu à 18 € (trio d’entrées, plat principal, cocotte de légumes) et un menu dégustation à 32 € (deux entrées, poisson, viande, dessert). En soirée, les menus dégustation sont proposés à 38 € et 50 €. Les produits sont frais, les assiettes équilibrées et lisibles, dans une cuisine franco-asiatique sincère.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- tataki de bœuf – fine tranche de bœuf saisie brièvement et assaisonnée à l’inspiration franco-japonaise du chef.
- poisson du moment – préparation délicate selon l’arrivage, avec touches d’umami et herbes fraîches.
- volaille rôtie – pièce travaillée selon les techniques du chef, avec légumes de saison.
- cocotte de légumes bio – garniture végétale soignée, incluse dans le menu déjeuner à 18 €.
- dessert créatif – conclusion sucrée aux influences franco-asiatiques, variant selon la saison et le menu.
Conclusion
Aux Plumes a reçu le Bib Gourmand au Guide MICHELIN 2025, distinction récompensant une cuisine de qualité à prix raisonnables. Le chef Kazuhiro Fujieda y propose l’une des expériences de fusion franco-japonaise les plus précises et les plus accessibles du 14e arrondissement.
Le tataki de bœuf, le poisson du moment, la volaille rôtie et les desserts créatifs illustrent une cuisine sincère, équilibrée et lisible, aux influences asiatiques intégrées avec finesse dans le registre bistrotier français. Les vins naturels et biologiques complètent l’expérience dans un esprit responsable et cohérent.
La réservation est indispensable pour le dîner. Le menu déjeuner à 18 € représente l’un des meilleurs rapports qualité-prix du 14e. Aux Plumes est au 45 rue Boulard, 75014 Paris, ouvert du mardi au samedi.
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