Blend Hamburger ARGOUT, Paris

Blend Hamburger ARGOUT – Paris 2e : le tout premier diner de l’enseigne Blend, ouvert en décembre 2011 au cœur du Sentier. Buns pétris chaque matin par l’Atelier Lalos, blend de bœuf 100 % limousin, frites et desserts maison : une salle compacte et décontractée où le burger se mange à table, à emporter ou en livraison, pour 15–25 €.

Localisation

L’adresse se trouve au 44 Rue d’Argout, 75002 Paris, dans le 2e arrondissement, en Île-de-France. La rue d’Argout relie la rue Montmartre au quartier du Sentier, à quelques dizaines de mètres de la rue Montorgueil et de son marché piéton — l’un des repères gourmands les plus fréquentés de la rive droite.

Tout est accessible à pied depuis la porte : la Bourse et le Grand Rex à quelques minutes, les passages couverts — Grand-Cerf, Choiseul, Panoramas — et la Galerie Vivienne juste à côté, les Halles et le Forum un peu plus au sud. Les stations Sentier et Étienne Marcel encadrent le quartier, ce qui fait de l’adresse une halte pratique avant une séance de cinéma ou une soirée dans le secteur. Le stationnement, en revanche, reste difficile dans ces rues étroites : mieux vaut venir en métro.

Cadre & ambiance

Le lieu est petit et assumé comme tel : un diner à l’américaine qui, selon la maison elle-même, « n’a pas pris une ride » et semble avoir toujours été là. Comptoir, tables serrées, service rapide — on y déjeune vite entre deux rendez-vous dans le Sentier, on y dîne plus tranquillement en semaine, et l’affluence se concentre logiquement sur les créneaux du midi et du soir.

L’ambiance est décontractée, la clientèle mêle habitués du quartier, étudiants et visiteurs de passage. L’établissement dispose d’une terrasse, du wifi gratuit, de toilettes accessibles et d’une entrée adaptée aux fauteuils roulants ; les chiens sont acceptés, à l’intérieur comme dehors. Une adresse qui fonctionne aussi bien pour un repas en solo au comptoir que pour un dîner en famille, avec menu enfant à l’appui. C’est l’une des adresses parisiennes de l’enseigne Blend, et historiquement la première.

Cuisine & concept

Le propos tient en trois éléments : le pain, la viande et les sauces. Les buns sont préparés chaque matin par l’Atelier Lalos, la maison de Frédéric Lalos, Meilleur Ouvrier de France boulanger ; le blend de bœuf est annoncé 100 % limousin et maturé ; les sauces, les frites et les desserts sont faits sur place. Le fried chicken suit la même logique, avec un poulet mariné cinq heures dans un mélange d’épices signé Nomie avant d’être pané.

La carte s’articule autour de cinq burgers permanents aux profils bien distincts — le Signature et son duo blue cheese-oignons caramélisés, le Cheesy et sa compotée de cheddar de Somerset au bacon, le Smash cuit à la plancha, le West tout en cheddars et poivre concassé, et le Hamb Cheddar minimaliste — auxquels s’ajoutent des créations tournantes comme le Parm au poulet pané ou le Wasami en édition limitée, à la truite fumée et au cream cheese wasabi. Tous les burgers existent en version veggie sans supplément, avec un steak de tofu fumé et boulghour et, à la demande, un bacon végétal. Côté accompagnements, on choisit entre frites classiques, patate douce, cheesy fries, salade de mesclun ou coleslaw aux épices Nomie ; les desserts se limitent à deux cookies faits maison et sans sucres raffinés. La commande se fait sur place, en click & collect ou en livraison.

Carte & plats emblématiques

• le Signature – blend de bœuf maturé, emmental, blue cheese, compotée d’oignons caramélisés au balsamique et bacon, mayonnaise à l’ail et pousses d’épinard 15,50 €
• le Cheesy – compotée de cheddar de Somerset affiné 18 mois au bacon fumé, ketchup Blend, oignons frits, pickles et iceberg 15,50 €
• le Smash – bœuf et oignons smashés sur la plancha, cheddar 18 mois, American cheese, pickles et mayonnaise Blend 14,90 €
• le West – bun retourné toasté, trois cheddars — affiné 18 mois, fumé et fondant — et poivre concassé, cuisson à point imposée 14,90 €
• le Hamb Cheddar – la version épurée : bœuf maturé, cheddar, sauce secrète aux cornichons et oignons, ketchup et iceberg 12,50 €
• le Parm – filets de poulet marinés et panés, crème de parmesan, roquette et sauce tomate-basilic cuisinée
• le Wasami en édition limitée – truite fumée, cream cheese au wasabi, coriandre et mizuna, shiso en tempura et concombres marinés au miso épicé
• la version veggie de tous les burgers – steak de tofu fumé, boulghour, œufs et échalotes, sans supplément, avec bacon végétal sur demande
• la formule burger et accompagnement – un hamburger au choix complété d’un side, du Hamb Cheddar au Signature 16,50 à 19,50 €
• le menu Kid avec son side – la formule pensée pour les plus jeunes 15,90 €
• le Mini Base – le petit format pour les petites faims 7,00 €
• le Mini Smash – la version réduite du smash, idéale en complément 8,00 €
• le Mini Supercheese – double cheddar et double steak dans un format compact 12,50 €
• le fried chicken – poulet mariné cinq heures dans un mélange d’épices signé Nomie, panure ultra-croustillante et sauce barbecue Blend, en format M ou L 12,00 €
• les french fries – frites de pomme de terre servies avec une sauce Blend au choix : ketchup, mayonnaise à l’ail ou barbecue
• les sweet potato fries – frites de patate douce et leur sauce Blend au choix 5,50 €
• les cheesy fries – frites nappées de sauce au cheddar affiné 18 mois et d’oignons nouveaux ciselés 6,00 €
• les cheesy sweet – la patate douce version cheddar affiné et oignons nouveaux
• la salade de mesclun – vinaigrette citronnée et granola aux graines salé
• le coleslaw – chou vert, carotte, pomme Granny Smith, oignon vert, citron vert, mayonnaise maison et épices Nomie
• le cookie – fondant au chocolat, fait maison et sans sucres raffinés
• le cookie au beurre de cacahuète – la déclinaison peanut butter du dessert maison

Résumé des commentaires

Trois éléments dominent les retours : la qualité du bun, la cuisson de la viande et le rapport qualité-prix. Le Smash est régulièrement cité pour ses bords caramélisés et croustillants, le Signature pour son équilibre, et les frites de patate douce accompagnent la grande majorité des commandes. Les cookies reviennent souvent comme la bonne surprise de fin de repas.

Le service est décrit comme rapide et accueillant, y compris avec des enfants en bas âge, et le personnel n’hésite pas à orienter vers l’un ou l’autre burger selon les goûts. La principale réserve exprimée porte sur la température des plats, parfois jugés pas assez chauds à l’arrivée, notamment lorsque la salle est pleine aux heures de pointe.

Questions fréquentes

Conclusion

Blend Argout est le point de départ de l’enseigne : un diner ouvert en décembre 2011 dans une rue étroite du Sentier, qui a gardé son format compact et sa recette d’origine — un bun de boulanger MOF, un blend de bœuf maturé et des sauces préparées sur place. Le lieu a vieilli sans se transformer, ce qui fait aujourd’hui une bonne partie de son intérêt.

Quatre atouts se détachent : le Smash à 14,90 € et ses bords croustillants, le Signature à 15,50 € avec sa compotée d’oignons au balsamique, les frites de patate douce à 5,50 € qui accompagnent presque toutes les commandes, et une déclinaison veggie de l’intégralité de la carte proposée sans supplément.

Pour une première visite, la combinaison la plus représentative reste un Smash ou un Signature accompagné de sweet potato fries et d’un cookie au beurre de cacahuète, avec une bière parisienne Demory si le cœur vous en dit. Ceux qui veulent goûter plusieurs recettes se rabattront sur les formats mini, et les curieux guetteront l’édition limitée du moment.

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