Bœuf & Cow, Caen

Petit camembert rôti au miel ; croquettes normandes au camembert, andouille de Vire et pommes ; tartare de bœuf normand ; terrine de campagne ; pommes dauphines de patate douce, curry crémeux ; croustillant de poulet panko ; œuf parfait façon tartiflette.

Tartare de bœuf normand (200 g) ; bavette d’aloyau (200 g) ; ribs de bœuf normand ; burger au choix ; filet de poulet sauce au foie gras et coulis de figues ; pavé de saumon façon blanquette ; tripes de chez Ruault.

Mi-cuit au chocolat Valrhona ; tarte Tatin et crème d’Isigny ; crème enflammée ; panna cotta au spéculoos ; brioche retrouvée ; coupe 3 boules ; coupe glacée normande.

Au lait cru rôti au four, pétales d’ail frits et miel

Croquettes de camembert coulant, andouille de Vire, pommes poêlées au Pommeau

Fait maison, servi avec toasts et chutney

Haché très fin, cru, assaisonné par nos soins avec nos 13 ingrédients secrets

Fémurs de boeuf dans la longueur, cuits au court bouillon puis snackés à la plancha

Riz vinaigré, saumon gravlax, crème d’avocat citronnée, mangue

Pièce de bœuf tendre à souhait, mariné au cidre, brunoise de pommes, crème fraîche d’Isigny

Terrine de campagne traditionnelle à base de porc

Pommes dauphines de patate douce, crème curry, poivrons, mangues, oignons et noix de cajou

Filet de poulet, pané maison au panko chapelure japonaise, mayonnaise japonaise

Œuf tout juste cuit à 64°C, crème au reblochon, oignons caramélisés, lard, pain perdu emmental, chips

Filets de poulet émincés flambés au Calvados, crème et cidre

Estomac de boeuf cuit dans les aromates et vin blanc, accompagné de frites

Filet de poulet, sauce crémeuse au foie gras maison, coulis de figues

Risotto crémeux au parmesan et courge selon la saison, noisettes torréfiées LES BURGERS GOURMANDS ( pain boulanger, frites et sauces maison )

Boeuf Normand haché minute, poitrine de porc, cheddar, sauce burger maison, pain boulanger

Croustillant de poulet, tranche de camembert, oignons confits, moutarde à l’ancienne, frites maison

Steak végétal premium, cheddar, guacamole, sauce burger maison, salade, pain boulanger

Thon, miel et moutarde, servi tiède, piment d’Espelette, ganache au sésame noir

Saumon mariné puis snacké à l’huile d’olive, crème et vin blanc, carottes,champignons, fondue de poireaux, purée maison

Croustillant de filet de poulet maison, copeaux de parmesan, champignons crus, tomates cerises, croûtons de pain, salade

Tataki de bœuf mariné au cidre, avocat, mangues, tomates cerises, salade

Saumon gravalax, crème d’avocat, mangues, salade

Boeuf élevé exclusivement dans la préfecture de Hyōgo au Japon, nourri pendant plus de 7 mois au lait et à l’herbe puis à la bière de riz. Cette viande est considérée comme la meilleure au monde et pour l’avoir goûtée, on vous le confirme, c’est exceptionnel !

Petit frère du Kobe, le bœuf Kagoshima provient de la race Wagyu du Japon. Il offre un persillage exceptionnel, une tendreté incomparable. Son goût est intense et beurré

La plus fondante de toutes, cette race est dotée d’un persillage unique, leur mode d’élevage et d’alimentation procurent un goût inimitable de beurre et de noisette

Bœuf élevé dans les plaines les plus fertiles d’Uruguay. Saveur riche et intense du bœuf élevé en plein air, persillage généreux. Tendre et juteuse

Race prestigieuse qui possède un persillage fin et subtil. Saveurs florales et herbacées, tout en gardant une véritable onctuosité. Prolongement de l’entrecôte, à côté du filet

Entrecôte, Wagyu Australie, 300gr Entrecôte, Black Angus Uruguay, 300gr Entrecôte, Prestige Maison Lesage 350gr

Pour ceux qui ne savent pas choisir ou ceux qui ont envie de se faire plaisir : Entrecôte Prestige Maison Lesage 350gr, Onglet Normand 220gr et Bavette 200gr. 100% Boeuf maturé, accompagnés de nos sauces et garnitures

Un véritable délice pour les amateurs de viande, race Normande élevée et abattue en Normandie, accompagnée de nos sauces maison et garnitures au choix, 20 min attente Prix aux 100 g.

Pour sublimer votre viande.

Haché très fin, assaisonné par nos soins, sauce top secrète, frites maison

Bœuf Normand, haché très fin, cru, assaisonné avec nos marinades top secrètes

Bavette d’Aloyau de Boeuf savoureuse, petit camembert rôti, frites maison

Dans le même morceau que les côtes, persillée et généreuse, sélection prestige, frites maison

Bœuf Normand, saveurs intenses et fondantes, maturé 45 jours, frites maison

Escalopes de foie gras 80gr, filet de boeuf, tendre, grillé à la plancha, frites maison

La plus noble des viandes longues, très goûtue, accompagné de frites

Morceau le plus noble, tendre, grillé à la plancha, accompagné de frites

Ribs de boeuf Normand, généreusement gras, marinés au whisky, miel et herbes, frites maison

Dans le cœur du faux-filet, tendre à souhait, rôti au four, jus d’échalotes, noisettes torréfiées, frites maison

Ris de veau à la crème recette top secrète et champignons, purée de pommes de terre

Viande de boeuf Européen longue et savoureuse, accompagnée de frites maison

Camembert, Pont l’évêque et Livarot, tous au lait cru

Gâteau au coeur coulant, chocolat des grands pâtissiers, et sa glace vanille (10min)

Cookie chocolat noir Valrhona et chocolat blanc, glace vanille

A base de pommes caramélisées, fruit emblématique de notre région (10min)

Crème brûlée légèrement relevée à la vanille de Madagascar

Panna Cotta au spéculoos, caramel de spéculoos et son granola

Madeleine, coque chocolat noisette, insert praliné noisette, chocolat fondu, ganache vanille

Brioche boulangerie « Brioche Chaude », façon pain perdu, compotée d’ananas

Au choix : Vanille, chocolat, fraise, pomme Accompagnées de crème chantilly et amandes

3 boules pomme et Calvados