Caminito, Toulouse Page non attribuée

Caminito – Toulouse : maison d’empanadas argentines nichée dans une ruelle piétonne du quartier du Capitole, à Toulouse, où l’on mange dans une petite salle chaleureuse et bruyante une cuisine familiale préparée le jour même, pour un budget de 12–20 € par personne.

Localisation

L’adresse est le 3 rue des Gestes, 31000 Toulouse, en Haute-Garonne, en région Occitanie. La rue des Gestes est l’une de ces venelles piétonnes du secteur sauvegardé qui relient la place du Capitole à Esquirol, à deux pas de la rue Saint-Rome et de la rue Gambetta. La station de métro Capitole se trouve à moins de 300 mètres, et le parking Indigo Capitole à environ 130 mètres.

Autour, le cœur historique de la Ville rose déroule ses façades de brique foraine : la place du Capitole et sa croix occitane à quelques minutes à pied, le couvent des Jacobins et le tombeau de saint Thomas d’Aquin tout près, la basilique Saint-Sernin, plus grande église romane d’Europe et bien inscrit à l’UNESCO, un peu plus au nord. La Garonne et le Pont-Neuf sont à moins de dix minutes de marche, le marché Victor-Hugo à un quart d’heure, et le canal du Midi de Pierre-Paul Riquet, lui aussi classé UNESCO, ceinture le centre non loin de là.

Cadre & ambiance

Caminito assume le format de la petite cantine : la salle est exiguë, les tables serrées, le niveau sonore élevé et l’attente fréquente aux heures de pointe, une file se formant volontiers devant la porte. C’est précisément ce qui fait le charme de l’endroit, avec une décoration composée d’objets rapportés d’Argentine, quelques pièces d’art mexicain et une chaleur d’accueil que les clients soulignent presque systématiquement.

L’établissement est né du projet d’un couple d’Argentins installé à Toulouse, décidé à recréer « une maison d’empanadas comme il en existait à Buenos Aires dans les années 1970 », selon les mots de la maison elle-même. Le nom fait écho à la ruelle du quartier de La Boca, immortalisée par le tango de Juan de Dios Filiberto. Le restaurant sert midi et soir du lundi au samedi, jusqu’à 23 h 30 en soirée, et ferme le dimanche. La salle est climatisée et accessible aux personnes à mobilité réduite.

Cuisine & concept

Tout tourne autour de l’empanada. La pâte comme la garniture sont préparées sur place, avec des produits frais et cuisinés le jour même ; toutes les étapes, du façonnage à la cuisson, se font de façon artisanale. La carte propose neuf variétés, ce qui permet de composer son propre assortiment : la version traditionnelle au bœuf haché relevé de raisins secs, la choclo au maïs et au fromage dont les grains éclatent sous la dent, mais aussi poulet, trois fromages, thon et épinards. Une empanada spéciale, la salteña, est préparée avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique.

Le reste de la carte accompagne : sauce chimichurri — persil, aromates, piment, tomate et huile — pour relever les chaussons, salades simples en accompagnement, et une sélection de bières et de vins argentins et sud-américains. Les desserts restent fidèles au répertoire familial du Río de la Plata : alfajor au chocolat, tarte à la ricotta, flan et crêpe au dulce de leche, régulièrement citée par les habitués. Les curieux peuvent commander un maté, servi dans sa calebasse avec sa bombilla et son thermos d’eau chaude. Les empanadas se prennent également à emporter, et la maison propose un service traiteur.

Carte & plats emblématiques

• l’empanada traditionnelle au bœuf – viande hachée et raisins secs, la recette de référence 4,50 €
• la choclo au maïs – maïs et fromage, la plus surprenante de la carte 4,50 €
• l’empanada au poulet – garniture de volaille effilochée 4,50 €
• l’empanada aux trois fromages – une des options végétariennes de la maison 4,50 €
• l’empanada aux épinards – l’autre grande recette végétarienne 4,50 €
• l’empanada au thon – la version marine du chausson 4,50 €
• la salteña – l’empanada spéciale préparée avec des ingrédients biologiques
• la sauce chimichurri – persil, aromates, piment, tomate et huile, à napper sur les empanadas
• la petite salade au sésame – l’accompagnement frais proposé à la carte
• l’alfajor au chocolat – le biscuit fourré au dulce de leche, enrobé de chocolat
• la tarte à la ricotta – dessert traditionnel du Río de la Plata
• la crêpe au dulce de leche – le dessert le plus cité par les habitués
• le flan – la version argentine, servie nappée
• le maté – servi dans sa calebasse, avec bombilla et thermos d’eau chaude
• la bière argentine – une courte sélection de bières sud-américaines 3,50 €

Résumé des commentaires

Les avis en ligne convergent sur trois points : la qualité et la taille des empanadas, le rapport qualité-prix et la gentillesse des gérants. Les clients parlent d’une cuisine faite maison, de garnitures généreuses et d’un choix suffisamment large pour revenir sans se lasser. Les desserts, en particulier la crêpe au dulce de leche, reviennent souvent comme la bonne surprise de fin de repas.

Le principal bémol tient à l’exiguïté du lieu : la salle est petite, souvent pleine, et il faut fréquemment patienter avant d’obtenir une table, surtout le soir et le week-end. Plusieurs clients relèvent aussi le niveau sonore, conséquence directe de tables très rapprochées. La fréquentation hispanophone de l’adresse est régulièrement citée comme un gage d’authenticité.

Questions fréquentes

Conclusion

Caminito occupe une place à part dans le paysage toulousain : une maison d’empanadas ouverte par une famille argentine, installée depuis 2002 dans une ruelle du Capitole, qui a construit sa réputation sur un produit unique travaillé avec constance. La cuisine y est artisanale, préparée chaque jour, et les prix restent parmi les plus accessibles du centre-ville.

Trois atouts se détachent : neuf variétés d’empanadas permettant de composer son repas, dont plusieurs végétariennes ; des desserts argentins authentiques, de l’alfajor à la crêpe au dulce de leche ; et une carte de boissons qui prolonge le voyage, entre bières et vins sud-américains et maté servi dans les règles.

Pour une première visite, un trio empanada au bœuf, choclo et épinards, accompagné de chimichurri et suivi d’une crêpe au dulce de leche, résume assez bien l’esprit de la maison. Mieux vaut arriver tôt ou appeler avant : la salle est petite et se remplit vite.

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