Centro italiano, Da Daniele, Ristorante Pizzeria, Bulle

Centro Italiano – Da Daniele – Bulle : niché dans la zone sportive de Bouleyres, à Bulle, ce ristorante-pizzeria prolonge l’histoire du Centre italien de la Gruyère, cercle de la communauté transalpine du district devenu une table ouverte à tous. Aux fourneaux, le chef Daniele Favasuli défend une cuisine calabraise de famille : pizzas façonnées à la main, pâtes fraîches, produits sourcés chez des producteurs italiens. Ambiance conviviale, tables donnant sur le terrain de football, épicerie fine attenante. Comptez de 25.00 CHF à 45.00 CHF par personne.

Localisation

Le restaurant se tient au Chemin de Bouleyres 93b, 1630 Bulle, dans le district de la Gruyère, canton de Fribourg. L’adresse est celle du centre sportif de la Gruyère : on longe le bois de Bouleyres et ses sentiers le long de la Sarine avant d’arriver derrière le stade, à quelques minutes du centre-ville. La salle donne directement sur le terrain de football, une configuration qui explique une partie de la clientèle — joueurs, familles et spectateurs après le match.

Bulle, capitale de la Gruyère, offre de nombreux repères à proximité : le château du XIIIᵉ siècle bâti par les évêques de Lausanne, l’un des mieux conservés de Suisse romande, le Musée gruérien qui raconte la vie des armaillis et la tradition de la poya, cette montée à l’alpage peinte sur les façades, et la place du Tilleul au cœur du bourg. C’est ici le pays du gruyère AOP et du vacherin fribourgeois AOP, dont le mariage donne la fondue moitié-moitié, comme celui de la double crème de Gruyère servie avec les meringues et de la Bénichon et son menu rituel.

Le rayonnement de l’adresse dépasse le quartier : Gruyères et son château perché sont à 8 km, Charmey et ses bains à 15 km, Fribourg à une trentaine de kilomètres et Montreux à 40 km. La Gruyère abrite de longue date une importante communauté italienne, venue travailler dans l’industrie et le bâtiment : c’est elle qui a fondé le Centre italien, dont ce restaurant est aujourd’hui le prolongement gourmand.

Cadre & ambiance

Le lieu tient à la fois du club et de la trattoria. Historiquement, le Centre italien de la Gruyère est un cercle associatif : un point de ralliement pour les familles italiennes du district, avec sa salle, ses fêtes et ses repas. Rénové en 2025 et rouvert sous l’enseigne Da Daniele, il a gardé cette vocation de lieu de rencontre tout en devenant une véritable table, ouverte à tous, sans carte de membre ni entre-soi.

Le décor est celui d’un restaurant de centre sportif assumé : grande salle lumineuse, tables largement dressées, baies vitrées sur le terrain. Un coin épicerie italienne occupe une partie de la salle, avec ses vins rouges des régions italiennes, sa charcuterie calabraise, ses fromages de petites productions artisanales et ses pâtes séchées lentement. L’accent italo-calabrais se lit dans la manière de saluer, dans le service et jusqu’aux desserts : on est reçu comme à la maison. La maison accueille aussi des événements privés, ce qui en fait une adresse recherchée pour les repas de groupe.

Cuisine & concept

Daniele revendique une cucina italiana « semplice, sincera, sublime » : peu d’effets, des produits justes, des cuissons maîtrisées. Les ingrédients viennent en grande partie de producteurs italiens sélectionnés — ‘nduja de Spilinga, pistaches de Bronte, olives taggiasche, tomates datterino, caciocavallo, mozzarella di bufala. Les pâtes sont faites maison et les pizzas façonnées à la main avant d’être enfournées pour une pâte à la croûte nette.

La carte s’organise à l’italienne, en entrées, primi, secondi, pizzas et desserts, ce qui permet aussi bien un dîner complet en trois services qu’une simple pizza après l’entraînement. Les primi piatti illustrent le mieux le propos du chef : linguine aux vongole veraci et poutargue, pappardelle au pesto de basilic et burrata, paccheri alla norma. Côté secondi, la maison décline entrecôte de bœuf, poulpe à la luciana et tartare à l’italienne. La rubrique pizza, elle, se déploie sur trois registres — classiques, spéciales et gourmandes — avec des garnitures qui vont de la margherita canonique aux compositions à la burrata, à la truffe ou au guanciale.

Carte & plats emblématiques

• le carpaccio de bœuf – roquette, grana, huile citronnée et mûres fraîches – 23.00 CHF
• melon, stracciatella et jambon de Parme – relevé d’un trait de vinaigre balsamique – 18.00 CHF
• la caprese à la mozzarella di bufala – servie avec des pêches, version estivale du classique – 15.00 CHF
• la salade mêlée – l’entrée fraîcheur de la maison – 9.00 CHF
• la parmigiana d’aubergines – gratin d’aubergines à la napolitaine, tomate et fromage – 18.00 CHF
• le ceviche de dorade – préparé à la façon du chef – 23.00 CHF
• le tris de bruschetta – six pièces : coppa et stracciatella, tomate datterino, pesto de basilic et légumes sautés – 19.00 CHF
• les linguine aux vongole veraci – coques véritables et poutargue râpée – 27.00 CHF
• les pappardelle au pesto de basilic – servies avec une burrata – 24.00 CHF
• les paccheri alla norma – grosses pâtes à l’aubergine et à la tomate, signature sicilienne – 25.00 CHF
• l’entrecôte de bœuf – roquette, grana, balsamique et pommes de terre grenailles – 38.00 CHF
• le poulpe à la luciana – sauce tomate, tomates cerises, olives, câpres et pommes de terre écrasées – 35.00 CHF
• le tartare de bœuf à l’italienne – servi avec toasts et pommes de terre – 36.00 CHF
• la pizza ‘nduja et saucisse – fior di latte, burrata fraîche, ‘nduja de Spilinga, saucisse, huile d’olive et basilic – 24.00 CHF
• la pizza dello Chef – pesto de pistaches de Bronte, fior di latte, tomates datterino, jambon cru et burratina – 27.00 CHF
• la margherita – tomates pelées, fior di latte, basilic frais et huile d’olive extra vierge – 18.00 CHF
• la pizza Napoli – tomates pelées, anchois, câpres et olives taggiasche – 21.00 CHF
• la quattro stagioni – tomates pelées, fior di latte, jambon cuit, artichauts, champignons et olives – 24.00 CHF
• la pizza pistacchiosa – fior di latte, mortadelle, pistaches, stracciatella et basilic – 25.00 CHF
• la pizza jambon et champignons – tomates pelées, fior di latte, jambon cuit et champignons – 22.00 CHF
• la diavola – tomates pelées, fior di latte, salami piquant et olives – 23.00 CHF
• la capricciosa – tomates pelées, fior di latte, jambon cuit, artichauts, champignons et olives – 24.00 CHF
• la pizza vegetariana – tomates pelées, fior di latte, poivrons, courgettes et aubergines – 23.00 CHF
• la quattro formaggi – fior di latte, gorgonzola, caciocavallo, scamorza et asiago – 23.00 CHF
• la pizza tonno – tomates pelées, fior di latte, oignon, thon, olives et câpres – 23.00 CHF
• le calzone – chausson garni de tomates pelées, fior di latte, jambon cuit et champignons – 22.00 CHF
• la pizza tartufo – crème de truffe, fior di latte, coppa, champignon et stracciatella – 26.00 CHF
• la pizza Zio Andrea – tomates pelées, fior di latte, artichauts, bocconcini de bufflonne et basilic – 24.00 CHF
• la pizza ‘nduja et ricotta – tomates pelées, fior di latte, ‘nduja de Spilinga et ricotta – 24.00 CHF
• la pizza centro italiano – fior di latte, artichauts, guanciale, burrata et basilic – 25.00 CHF
• la pizza jambon cru et roquette – fior di latte, jambon cru, roquette et caciocavallo – 27.00 CHF
• le tiramisù café-amaretto – la version maison du grand classique – 12.00 CHF
• les pêches au mascarpone – servies avec un coulis de fruits rouges – 10.00 CHF
• la panna cotta au limoncello – parfumée au basilic – 9.00 CHF

Résumé des commentaires

Les retours mettent en avant l’authenticité de la cuisine et la qualité des produits italiens travaillés en cuisine, en particulier la pâte des pizzas et les pâtes fraîches. L’accueil, chaleureux et familial, revient très souvent : les clients évoquent une adresse où l’on est reçu par le patron lui-même et où l’accent calabrais donne le ton dès l’entrée.

Le cadre surprend agréablement une partie des visiteurs, qui n’attendaient pas une telle cuisine dans un bâtiment de centre sportif : la vue sur le terrain de football et l’ambiance décontractée sont citées comme des atouts, notamment pour venir en famille ou en équipe. L’épicerie italienne intégrée à la salle est également appréciée, beaucoup repartant avec une bouteille, un fromage ou un paquet de pâtes après le repas.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Centro Italiano – Da Daniele réussit un exercice délicat : transformer un cercle communautaire en table crédible sans rien perdre de son esprit d’origine. La rénovation de 2025 et l’arrivée du chef Daniele Favasuli ont donné à la Gruyère une adresse italienne à l’accent calabrais assumé, adossée à une épicerie fine qui prolonge l’expérience à la maison.

Quatre atouts ressortent : des pizzas façonnées à la main aux garnitures soignées, des pâtes fraîches maison, un sourcing revendiqué chez des producteurs italiens, et une salle capable d’accueillir aussi bien un dîner à deux qu’une tablée d’équipe après le match.

À goûter en priorité : les paccheri alla norma, le poulpe à la luciana, la pizza dello Chef au pesto de pistaches de Bronte et, pour finir, le tiramisù café-amaretto. Une escapade transalpine à quelques minutes du château de Bulle, dans un décor que personne n’attend.

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