L’Ecu Restaurant, Bulle

L’Écu – Bulle : restaurant de cuisine de brasserie chic, où le gibier de chasse côtoie les filets de perche suisse, situé à Bulle, en face de la place de l’Abbé-Bovet, budget 25–56 CHF.

Localisation

Le restaurant est installé au Rue Saint-Denis 5, 1630 Bulle, en ville de Bulle, face à la place de l’Abbé-Bovet ; l’entrée se fait de plain-pied depuis la rue.

Bulle est le chef-lieu du district de la Gruyère, dans le canton de Fribourg, en Suisse romande.

Cadre & ambiance

La maison se décrit comme une atmosphère « brasserie-chic », pensée pour une détente culinaire en toute simplicité.

La salle accueille jusqu’à 80 convives ; une petite terrasse est ouverte aux beaux jours et, en arrière-salle, une grande table peut réunir jusqu’à 27 personnes, ou jusqu’à 30 en rangées.

Cuisine & concept

Aux fourneaux, le chef Richard Gehin, passé par la grande brigade de l’Auberge de Collonges à Lyon, cuisine selon sa devise : « il n’existe pas 36 cuisines, il n’y en a qu’une ; la bonne ! ». Son épouse Norma assure l’accueil et la salle.

La carte actuelle fait la part belle à la chasse : terrine de lièvre, civet de chamois, joue de cerf braisée à l’orange, filet mignon de cerf à la crème de Rémy Martin ou selle de chevreuil Grand Veneur, sans oublier le filet de bœuf au poivre-moka et les filets de perche.

La maison propose en outre deux menus dégustation, à 105 et 135 CHF, ainsi qu’un menu du jour renouvelé chaque semaine, à 25 CHF début octobre.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Filets de perche suisse – au beurre citron, pommes rôties et légumes, à 46 CHF.
• Selle de chevreuil Grand Veneur – plat de chasse classique, à 56 CHF.
• Joue de cerf braisée – braisée à l’orange, à 44 CHF.
• Terrine de lièvre – à la pistache et à la poire, à 26 CHF.
• Poire pochée – au chocolat, marron et vanille, avec glace au yaourt grec, à 17 CHF.

Conclusion

Table établie du centre de Bulle, L’Écu propose une cuisine de saison soignée, menée par un couple de restaurateurs passionnés, dans un décor de brasserie chic.

Ses points forts : la carte de chasse, les filets de perche suisse, la terrasse, une salle modulable pour les groupes et un menu du jour à 25 CHF.

Rendez-vous au Rue Saint-Denis 5 à Bulle, ouvert du mercredi au samedi à midi et le soir, et le dimanche à midi, au 026 912 93 18.

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