Chichement’BON – Brignoles : une adresse entièrement sans gluten installée dans le centre ancien de Brignoles, qui a bâti sa carte autour du pois chiche — panisses croustillantes, socca et burgers en galette — dans une ambiance décontractée et un esprit de cantine provençale, pour un budget de 15–25€.
Localisation
L’établissement se situe au 4 Rue Notre Dame, 83170 Brignoles, dans le département du Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. La rue traverse le centre ancien de la ville, à quelques pas de la place Caramy et des commerces qui animent le cœur historique.
On est ici au centre de la Provence Verte, à courte distance de l’échangeur de l’autoroute A8. Les vignes des côtes-de-provence commencent aux portes de la ville, tandis que Saint-Maximin-la-Sainte-Baume et le massif de la Sainte-Baume se rejoignent en une vingtaine de minutes. L’adresse se découvre à pied, dans les ruelles du vieux Brignoles.
Cadre & ambiance
Le lieu cultive un format resserré et sans chichis, à l’image du jeu de mots qui lui sert d’enseigne. La salle est de taille modeste, tournée vers le service du midi, et l’équipe prend le temps d’expliquer le concept aux nouveaux venus. L’ambiance tient de la cantine de quartier plus que du restaurant guindé.
C’est un endroit pensé pour rassurer : les intolérants au gluten y trouvent une carte intégralement adaptée, sans interroger la cuisine plat par plat. Les végétariens disposent d’un large choix et les amateurs de viande ne sont pas oubliés — la maison résume son positionnement par un triptyque végétarien, sans gluten et carnivore. Familles, actifs et visiteurs curieux s’y croisent au déjeuner.
Cuisine & concept
Le fil conducteur est le pois chiche, décliné de l’entrée au dessert. Cette légumineuse méditerranéenne, base de la cuisine populaire provençale, sert ici de farine et de support à toute la carte, ce qui garantit l’absence de gluten sans substituts industriels.
La panisse en est l’emblème : des bâtonnets dorés, croustillants dehors et fondants au cœur, préparés selon la tradition provençale. La socca, galette fine à la farine de pois chiche, se décline en version à rouler avec une sauce tomate maison. Le burger, lui, troque le pain de mie contre une galette de pois chiche, servi avec des frites de panisse. Les plats sont affichés entre 11,50 et 14,50€, le menu adulte et le plat du jour à 15€, et un menu enfant à 9,50€.
le plat du jour – renouvelé au fil de la semaine, affiché à 15€.
une assiette végétarienne – l’un des axes revendiqués de la carte, à base de légumes et de légumineuses.
les desserts maison – eux aussi sans gluten, pour terminer le repas dans le même esprit.
Résumé des commentaires
Les retours saluent d’abord l’originalité du concept : une carte construite autour d’un seul produit, sans que le repas devienne monotone. La fraîcheur des préparations, le caractère complet des assiettes et le tarif raisonnable reviennent régulièrement, tout comme la possibilité rare, pour les intolérants au gluten, de commander n’importe quel plat sans arrière-pensée.
L’accueil est l’autre point fréquemment cité, avec une équipe décrite comme disponible et pédagogue sur le pois chiche. Quelques visiteurs rappellent la fermeture du lundi et un service du soir limité à la fin de semaine : mieux vaut vérifier les horaires.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Chichement’BON à Brignoles ?
Les plats sont proposés entre 11,50 et 14,50€, le menu adulte et le plat du jour à 15€. Comptez 15 à 25€ par personne selon la formule et la boisson.
Toute la carte est-elle réellement sans gluten ?
Oui. L’établissement se présente comme une adresse 100 % sans gluten, la farine de pois chiche remplaçant le blé dans l’ensemble des préparations, du salé au sucré.
Y a-t-il des options végétariennes ?
Oui, la carte revendique une large part végétarienne, autour des panisses, de la socca et des assiettes de légumes, tout en proposant aussi des plats avec viande.
Chichement’BON propose-t-il un menu enfant ?
Oui, un menu enfant est affiché à 9,50€, ce qui en fait une halte pratique pour un déjeuner en famille.
Quels sont les jours et horaires d’ouverture ?
L’établissement ouvre tous les jours sauf le lundi, principalement au déjeuner, avec un service du soir le vendredi et le samedi.
Conclusion
Chichement’BON occupe une niche que peu d’adresses varoises revendiquent : une cuisine intégralement sans gluten qui ne se vit pas comme une contrainte, appuyée sur un produit du terroir méditerranéen plutôt que sur des substituts.
Trois atouts ressortent : la panisse et la socca travaillées dans la tradition provençale, un burger repensé en galette de pois chiche, et des tarifs contenus, du menu enfant à 9,50€ au plat du jour à 15€.
Pour un déjeuner en centre-ville ou une pause sans gluten sereine, l’adresse vaut l’arrêt : commandez des panisses croustillantes, une socca à rouler ou le burger en galette, et terminez par un dessert maison. Le lundi excepté, la maison ouvre au cœur du vieux Brignoles.
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