CIBO restaurant gastronomique à Dijon, Dijon

CIBO – Dijon : restaurant gastronomique & étoilé au Guide Michelin situé dans le centre historique de Dijon, célèbre pour sa cuisine moderne, inventive et raffinée élaborée à partir de produits locaux sélectionnés dans un rayon d’environ 200 km, orchestrée par le chef Angelo Ferrigno, une des figures incontournables de la scène gastronomique dijonnaise.

Localisation

Le restaurant est situé au 24 Rue Jeannin à 21000 Dijon (Côte-d’Or), en plein cœur du centre-ville historique, à quelques pas de la Place de la Libération, de la Cathedrale Saint-Bénigne et des rues piétonnes animées. Cette localisation facilite l’accès à pied après une journée de visite des ruelles médiévales ou du patrimoine gastronomique dijonnais.

La rue Jeannin, bordée de restos, cafés et commerces locaux, est un passage idéal pour prolonger une soirée gastronomique par une promenade jusqu’à la place principale de Dijon ou le quartier des Halles.

Cadre & ambiance

CIBO propose un cadre élégant, contemporain et intimiste, installé dans une demeure en pierre de Bourgogne du 17ᵉ siècle mêlant sobriété moderne et charme historique.

L’ambiance y est raffinée et sereine, avec une salle lumineuse souvent mise en valeur par une cuisine ouverte visible depuis la salle, créant une interaction délicate entre les convives et l’équipe en cuisine.

Le service est réputé pour être attentif, discret et professionnel, avec une équipe qui accompagne chaque étape du repas par des explications précises et des conseils œnologiques, rehaussant encore l’expérience globale.

Cuisine & concept

La cuisine de CIBO est une cuisine gastronomique moderne et créative, basée sur des ingrédients ultra-locaux de saison, choisis auprès de producteurs de Bourgogne et de la région, pour des menus uniques en série de plats qui jouent avec les textures, les saveurs naturelles et les accords surprenants.

Chef Angelo Ferrigno, l’un des plus jeunes chefs étoilés de France, explore la finesse et la profondeur des produits en les sublimant dans des assiettes artistiques et délicates, avec des influences contemporaines nordiques et de techniques modernes.

Les menus dégustation sont généralement proposés en séquences (par exemple en 5 ou 7 services), avec la possibilité de versions végétariennes, et mettent l’accent sur l’expression pure des produits — de la betterave picklée à des poissons nobles cuisinés avec précision — le tout accompagné d’une carte de vins soigneusement sélectionnée.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• entrée – entrées raffinées aux saveurs complexes et associations de saison.
• poisson – poissons locaux cuisinés avec technique et finesse.
• viande – pièces de viande préparées avec créativité et justesse.
• fromage – accords fromages de Bourgogne et vins d’exception.
• dessert – desserts élégants et créatifs pour une conclusion gourmande.

Conclusion

CIBO est une table gastronomique incontournable à Dijon, étoilée au Guide Michelin pour sa créativité, la finesse de ses plats et l’exécution impeccable de menus dégustation qui surprennent et ravissent.

Les avis des visiteurs soulignent régulièrement la qualité des produits, l’originalité des préparations et l’excellence du service, faisant de chaque repas une expérience mémorable.

Sa localisation centrale, son cadre élégant et son engagement pour les produits locaux en font une destination parfaite pour une occasion spéciale, un dîner romantique ou une célébration gastronomique entre amis ou en famille.

👉 Pensez à réserver longtemps à l’avance, surtout pour les services du soir, car cette adresse très prisée voit souvent ses tables complètes rapidement.

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