de Silveren Spiegel, Amsterdam

De Silveren Spiegel est un restaurant gastronomique néerlandais installé dans une maison du XVIIe siècle à Amsterdam, dans un cadre intimiste réparti en plusieurs salons, pour un budget compris entre 85 et 170 €.

La maison propose une cuisine hollandaise fine, pensée par le chef Yves van der Hoff autour des produits de saison.

L’établissement, tenu par la famille Hoff, fonctionne sur un menu dégustation en plusieurs services, sans carte à la pièce.

Pour qui cherche un restaurant gastronomique à Amsterdam ou une table intimiste près du centre historique, De Silveren Spiegel compte parmi les adresses régulièrement citées.

Localisation

Le restaurant est installé au Kattengat 4-6, 1012 SZ Amsterdam, dans le centre historique de la ville.

Le bâtiment se situe à quelques pas de la gare centrale d’Amsterdam et de l’église luthérienne voisine, un repère architectural du quartier.

Le secteur est facilement accessible à pied depuis le Singel et les canaux du centre, une zone piétonne prisée des visiteurs comme des habitués.

Les quartiers voisins du Jordaan et de Nieuwmarkt se rejoignent également à quelques minutes de marche depuis l’adresse.

Cadre & ambiance

Le cadre se déploie dans une maison du Siècle d’or amstellodamois, répartie en quatre salons intimistes et caractéristiques.

L’atmosphère, romantique et feutrée, doit beaucoup à l’histoire du lieu, qui a notamment servi de cachette à une famille pendant la Seconde Guerre mondiale.

Le service, mené par la famille Hoff, est pensé pour un dîner posé, en petit comité, loin de l’agitation du centre-ville.

Ce décor chargé d’histoire, entre poutres anciennes et vitraux, participe pleinement à l’expérience gastronomique proposée par la maison.

Cuisine & concept

De Silveren Spiegel propose une cuisine hollandaise fine, construite autour des produits de saison et d’un menu dégustation en plusieurs services.

Le chef Yves van der Hoff, à la tête de la maison familiale, développe une cuisine créative qui associe légumes du jardin, poissons durables et gibier selon la saison.

Le menu végétarien fait l’objet d’une attention particulière, avec une collaboration engagée auprès d’un producteur d’alternatives végétales pour élaborer des plats sans viande.

Chaque service met en avant un produit phare, du kingfish au chevreuil en passant par la caille, accompagné d’un accord mets-vins proposé pour l’ensemble du menu.

Ce format en plusieurs services permet de parcourir toute la saisonnalité de la cuisine néerlandaise contemporaine en un seul repas.

🍽️ Carte & plats emblématiques

De Silveren Spiegel fonctionne exclusivement sur un menu dégustation en plusieurs services, sans carte à la pièce ; les plats ci-dessous correspondent aux compositions du menu d’été relevées sur le site officiel du restaurant.

Menu déjeuner – 85 € en 4 services, 95 € en 5 services, accord mets-vins en supplément.

• Kingfish – concombre, babeurre, jalapeño, aneth et pomme.
• Poireau – petits pois, girolles, pomme de terre et beurre blanc.
• Moules – livèche, bergamote, fenouil et sauce au champagne.
• Chevreuil – betterave, chou pointu, mûre et polenta.
• Fraise – cardamome, verveine, citron vert et fleur de sureau.

Menu dîner – de 140 € en 6 services à 169,50 € en 8 services, accord mets-vins en supplément.

• Turbot – pain au levain, fleur de courgette, aubergine et beurre noisette, proposé dans le menu en 8 services.
• Caille – crème d’artichaut, raisins, gelée de Madère, xérès et jus de caille.
• Lait et miel – glace au lait entier Lindenhoff, biscuit aux amandes et croustillant au miel.

Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 19 septembre 2026 ; les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer.

Résumé des commentaires

La qualité des assiettes est unanimement saluée, un client évoquant des plats « tout simplement incroyables », entre l’agneau, les asperges et la pintade.

La présentation fait aussi l’objet de nombreux compliments, chaque plat étant décrit comme « une œuvre d’art mêlant saveurs et textures pour des services mémorables ».

Le service est qualifié d’« impeccable », porté par une équipe jugée « très pointue et capable d’évoquer avec passion leur cuisine », dans un bâtiment historique qui « ajoute beaucoup à l’atmosphère » sans la froideur de certaines tables contemporaines.

Le rapport qualité-prix est jugé favorable par une partie de la clientèle internationale, certains notant que le même repas « coûterait au moins le double, voire le triple » dans d’autres grandes villes.

Quelques avis isolés évoquent des menus copieux en nombre de services, mais l’expérience est le plus souvent décrite comme l’une des meilleures vécues par les clients.

Questions fréquentes

Conclusion

De Silveren Spiegel s’impose comme une adresse de choix pour un dîner gastronomique dans un cadre historique au cœur d’Amsterdam.

Entre menu dégustation soigné, service attentif et décor du Siècle d’or, la maison de la famille Hoff offre une expérience mémorable près du Kattengat.

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