Haikara Izakaya, Paris

Mis à part la gentillesse du serveur, malheureusement c’est un grand NON. Réservation avec empreinte bancaire pour finalement atterrir à une table bancale, sous une lumière aveuglante, avec une musique assourdissante et une odeur de friture envahissante. Dans ce cadre, la nourriture peine à se faire remarquer : presque impossible de déchiffrer les ingrédients, trop souvent noyés sous des sauces infiniment grasses. À l’addition, n’oubliez pas d’ajouter le prix du pressing. Difficile de comprendre l’engouement de nos amis du Fooding : on est passés à côté, ou bien?

Excellent repas à l’aveugle, en 4 services selon les inspirations du chef . Belle découverte de la gastronomie japonaise. Légumes incroyables , Poissons crus , brochettes très goûteuses, émulsions aux œufs et pâtes . Le tout dans une ambiance street et un service très sympa.

Une expérience… fumante — au sens propre. L’air est saturé d’huile de friture, au point qu’il y a une petite brume grasse dans la salle. Tout sent le graillon : les vêtements, les cheveux, l’âme. Quand je l’ai fait remarquer, on m’a proposé… d’ouvrir la porte. Brillant. Jamais entendu parler de ventilation ? Les aubergines sont servies entières (à manger avec des baguettes, évidemment), l’okonomiyaki à moitié cuit, et les murs décrépis vendus comme un choix “esthétique”. Regardez les photos : ce n’est pas du design, c’est de la négligence revendiquée. Le parfait exemple du lieu qui vous vend le bâclé comme du branché, et la fumée comme ambiance.

Nous sommes venus déjeuner à Haikara Izakaya et tout était vraiment excellent ! En entrée, les concombres et l’aubergine étaient délicieux, bien assaisonnés avec de super sauces. Puis en plat, chirachi avec 5 poissons différents, très frais et copieux (et esthétiquement très joli). On reviendra!

Nous y avons été hier vendredi soir avec des amis vers 19h30, il y avait de la place et nous avons été bien accueilli. Le service est ultra rapide et efficace, nous avons pris un assortiment de plats accompagnés d'une belle bière pression. Tout était très bon sauf peut-être le tofu que nous avons trouvé fade, le saumon et les brochettes de porcs étaient excellents 😋