SUBACO – Paris : izakaya japonais cosy de Jules Joffrin où Yuka Kubo s’associe à la cheffe Juliette Novak pour proposer des classiques izakaya (katsudon, chirashi, tofu mariné au miso, okonomiyaki), dans un décor à carrelage bistrot, comptoir mosaïque bleu piscine et mobilier vintage, situé à Paris, rue Joseph Dijon dans le quartier Jules Joffrin, budget 25–40 €.
Localisation
L’adresse occupe le 20 Rue Joseph Dijon, 75018 Paris, dans le quartier Jules Joffrin, à proximité immédiate de la station Jules Joffrin (ligne 12). Le secteur est résidentiel et calme, avec une vie de quartier animée.
SUBACO est l’une des bonnes adresses izakaya japonaises saluées du nord du 18e arrondissement.
Cadre & ambiance
Le décor mêle carrelage bistrot, mosaïque bleu piscine au comptoir et mobilier vintage, créant une atmosphère unique à la croisée du bistrot français et de l’izakaya japonais.
Le format izakaya (petit bar à tapas japonais) crée une ambiance conviviale, parfaite pour les dîners entre amis ou les apéritifs prolongés.
Cuisine & concept
Yuka Kubo s’est associée à la cheffe Juliette Novak pour proposer des classiques izakaya. Au déjeuner, l’offre se concentre sur deux plats (katsudon ou chirashi). Le soir, la carte s’élargit avec miso-tofu mariné, okonomiyaki et autres tapas japonais.
L’identité du lieu : tapas japonais inspirés du concept espagnol original, mêlant cuisine premium japonaise et format convivial à partager.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Résumé des commentaires
Les retours saluent l’idée originale de tapas japonais mêlant cuisine premium nipponne et format convivial espagnol, ainsi que la galette okonomiyaki. La nourriture est décrite comme délicieuse, délicatement assaisonnée et saine, servie en petites portions à partager.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’une izakaya ?
Un petit bar japonais qui sert des tapas et plats à partager.
Quels sont les horaires ?
Du mardi au vendredi 12h–14h30 et 19h–22h30, samedi 19h–22h30.
Qui est aux fourneaux ?
Yuka Kubo associée à la cheffe Juliette Novak.
Quels sont les plats signatures ?
L’okonomiyaki, le katsudon, le chirashi et le tofu miso mariné.
Faut-il réserver ?
Oui, l’adresse est demandée et la salle est intime.
Conclusion
SUBACO est l’une des bonnes izakayas japonaises saluées du quartier Jules Joffrin, signée Yuka Kubo et Juliette Novak.
On y aime l’okonomiyaki, le katsudon, le chirashi, le tofu miso mariné et les tapas japonais.
Rendez-vous au 20 Rue Joseph Dijon, 75018 Paris.
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