Hôtel L’Yeuse – Châteaubernard : une « yeuse », en vieux français, désigne le chêne vert ; l’arbre a donné son nom à cette demeure charentaise du XIXe siècle posée sur les hauteurs de Châteaubernard, aux portes de Cognac. La maison réunit un hôtel quatre étoiles, un spa, un bar à cognacs et une table ouverte à tous, La Table de l’Yeuse, qui compose une cuisine de saison nourrie par les producteurs charentais et par le potager du domaine. Comptez 29,00 € pour la formule du midi et de 47,00 € à 60,00 € par personne pour un repas complet à la carte le soir.
Localisation
L’adresse est le 65 rue de Bellevue, 16100 Châteaubernard, en Charente, dans la région Nouvelle-Aquitaine. Châteaubernard est la commune limitrophe de Cognac par le sud : on rejoint le centre de la ville du cognac en quelques minutes de voiture, à un peu plus de trois kilomètres, tandis que l’aérodrome de Cognac-Châteaubernard se trouve à proximité immédiate, au sud du bourg.
La demeure domine le paysage vallonné de la vallée de la Charente et son parc descend vers le fleuve : le Jardin Respectueux, quatre hectares aménagés dans le respect de la biodiversité, fait office de trait d’union entre l’hôtel et les rives. À deux pas, le vignoble de Grande et de Petite Champagne ; non loin, les quais de Cognac, le château de Cognac où naquit François Ier en 1494, le musée des Arts du Cognac et les grandes maisons de négoce — Hennessy, Rémy Martin, Martell, Camus — dont les chais aux murs noircis par le champignon Torula compniacensis rappellent la fameuse « part des anges ». Jarnac et la maison Courvoisier sont à une quinzaine de kilomètres, Saintes à vingt-sept kilomètres et Angoulême à une quarantaine.
Cadre & ambiance
La résidence a gardé son allure aristocratique du XIXe siècle : moulures, parquets, hauteurs de plafond et grandes salles à manger ouvertes sur le parc. La propriétaire, Céline Desmazières, a toutefois choisi de bousculer ce décor classique en confiant carte blanche à des artistes graffeurs, dont les interventions colorées habillent aujourd’hui plusieurs espaces. L’établissement se présente d’ailleurs comme un « Hôtel Restaurant Gallery & Spa », et la formule résume assez bien l’esprit du lieu : une maison de tradition qui refuse de se figer.
Aux beaux jours, le service se fait aussi en terrasse, face à la campagne charentaise. Le reste de la maison prolonge l’expérience : le Y bar et sa cognathèque, qui aligne une large sélection de cognacs et de pineaux des Charentes, un espace spa et bien-être, et des salons privatisables pour les séminaires et les réceptions. La clientèle mêle voyageurs de passage venus visiter les maisons de cognac, habitués du secteur et familles réunies autour du brunch dominical.
Le rythme d’ouverture reste celui d’une table d’hôtel : service au déjeuner et au dîner en semaine, dîner le samedi, brunch avec buffet à volonté le dimanche de 11h30 à 14h. Mieux vaut vérifier les jours exacts avant de se déplacer, la maison ajustant sa carte et ses services au fil des saisons.
Cuisine & concept
La Table de l’Yeuse élabore une cuisine de saison, précise et lisible, qui met en avant les producteurs du département. Les fiches de la carte citent leurs noms : le cochon et le jambon de chez Larignon, le verjus de chez Bourgoin, les champignons de Juillac-le-Coq, les pommes de terre grenaille de l’île de Ré, les noix des Borderies, les pois chiches de la ferme de Chassagne, sans oublier les herbes et les légumes ramassés dans le Jardin Respectueux attenant.
Les deux emblèmes locaux sont bien là, mais travaillés plutôt que plaqués : le pineau des Charentes prend la forme d’une gelée sur une rosace de melon charentais accompagnée d’un médaillon de foie gras, et le cognac se retrouve à la fois dans la sauce armoricaine du médaillon de lotte et dans le traditionnel soufflé chaud, flambé devant le client — un dessert à commander dès le début du repas. Le reste de la carte alterne registre végétal (risotto d’épeautre bio, salades d’été), poissons et viandes fumées au bois de barrique, clin d’œil assumé au monde des tonneliers.
L’offre est modulaire. Le midi, la formule P’tit Yeuse propose deux ou trois services à prix fixe, avec la possibilité de déjeuner en une heure chrono sur demande. Le soir, la carte s’étoffe d’entrées plus travaillées et de pièces de poisson et de bœuf. La maison a par ailleurs développé un service de plats à emporter en drive, hérité de la période où le restaurant avait dû se réinventer, et propose des bons cadeaux ainsi que des menus de fête à emporter.
Carte & plats emblématiques
le gaspacho de tomate en gelée – concombre et chantilly au fromage de chèvre, une entrée d’été toute en fraîcheur – 13,00 €
Les retours publiés au sujet de La Table de l’Yeuse convergent sur trois points : le cadre, d’abord, cette demeure du XIXe siècle et son parc que les convives décrivent comme apaisant, surtout lorsque le service se tient en terrasse ; l’accueil ensuite, jugé attentif et sans raideur malgré le standing de l’adresse ; la lisibilité des assiettes enfin, avec des produits identifiés et souvent cités par leur provenance.
Côté cuisine, les mentions les plus fréquentes concernent le soufflé au cognac flambé en salle, régulièrement présenté comme le clou du repas, et les plats mettant en scène le pineau et les produits charentais. Les avis relèvent aussi le bon rapport qualité-prix de la formule du déjeuner, plus accessible que la carte du soir, ainsi que le brunch du dimanche, apprécié pour son buffet à volonté. Quelques commentaires signalent que l’adresse, située hors du centre de Cognac, se rejoint plus facilement en voiture.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen à La Table de l’Yeuse ?
Le midi, la formule P’tit Yeuse est affichée à 29,00 € pour deux services et 36,00 € pour trois. Le soir, à la carte, comptez de 47,00 € à 60,00 € par personne selon les plats choisis, service compris.
Faut-il être client de l’hôtel pour dîner à L’Yeuse ?
Non. La table est ouverte à tous, résidents comme clients extérieurs, et la réservation se fait par téléphone ou en ligne.
Y a-t-il des plats végétariens à la carte ?
Oui. Le risotto d’épeautre bio aux légumes de saison et la salade d’été aux pois chiches croustillants sont des propositions sans viande ni poisson.
Peut-on emporter des plats ?
Oui. La maison propose un service de menus à emporter en drive, avec commande en ligne, ainsi que des menus de fête à emporter en fin d’année.
L’établissement accueille-t-il les groupes et les événements ?
Oui. L’Yeuse dispose de salons privatisables pour les séminaires et les réceptions, en plus des salles à manger du restaurant, et propose aussi un spa et un bar à cognacs.
Conclusion
Hôtel L’Yeuse occupe une place particulière autour de Cognac : une demeure du XIXe siècle rhabillée par des graffeurs, un parc de quatre hectares descendant vers la Charente, un spa, un bar à cognacs et une table qui joue franchement la carte des producteurs charentais. Le tout à trois kilomètres seulement du centre de la capitale mondiale de l’eau-de-vie.
Quatre éléments résument la maison : le soufflé chaud flambé au cognac, le médaillon de lotte à la sauce armoricaine, le filet de bœuf fumé au bois de barrique et la rosace de melon au pineau des Charentes accompagnée de son foie gras. Quatre assiettes qui racontent, chacune à sa manière, le territoire du cognac.
Pour une première visite, la formule P’tit Yeuse du déjeuner offre une entrée en matière raisonnable ; les amateurs préféreront le dîner à la carte, en terminant impérativement par le soufflé — à commander dès l’arrivée. La réservation est vivement conseillée, l’établissement recevant à la fois les résidents de l’hôtel et une clientèle locale fidèle.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement
Spécialités de la maison
À essayer ici
Les plats signatures du chef — découvrez d'autres restaurants où les déguster à Châteaubernard.
