Huna le restaurant – une table gastronomique de curiosité au cœur du potager, à Waldersbach, budget 60 €.
Nichée dans le petit village de Waldersbach, au cœur de la vallée de la Bruche, la maison est tenue par Nadège Monna en salle et Antoine Huguenin en cuisine.
Le concept tient en une formule unique : un menu de curiosité en sept temps, renouvelé au fil des saisons et des récoltes du potager attenant au restaurant.
Le nombre de couverts est volontairement limité à quatorze, pour offrir à chaque convive un moment d’échange privilégié avec l’équipe.
Une adresse recherchée par qui cherche un restaurant gastronomique en Alsace, une table de curiosité près de Schirmeck ou un menu dégustation en vallée de la Bruche.
Localisation
Huna le restaurant se trouve au 6 route du Champ du Feu, 67130 Waldersbach, à une dizaine de minutes de Schirmeck.
Le village de Waldersbach, connu pour son musée Oberlin, se situe au cœur de la vallée de la Bruche, entre forêts vosgiennes et petites communes rurales du Bas-Rhin.
Le potager du restaurant, treize ares cultivés en jardin-forêt, s’étend juste derrière la maison, sur les hauteurs qui relient Waldersbach à Fouday.
L’adresse constitue une étape gourmande pour qui explore la vallée de la Bruche, entre Schirmeck, Fouday et le massif du Champ du Feu.
Cadre & ambiance
Avec seulement quatorze couverts, la salle privilégie un accueil resserré et personnalisé, à l’image de la philosophie portée par Nadège et Antoine.
Nadège Monna, formée à l’accueil et à l’hôtellerie, orchestre le service en salle avec une attention particulière portée à chaque convive.
En cuisine, Antoine Huguenin, originaire des Vosges et formé en Bourgogne puis sur la Côte d’Azur, a choisi de revenir s’ancrer dans la gastronomie alsacienne.
Le lieu, chaleureux et sans artifice, reflète les valeurs affichées par la maison : authenticité, simplicité et plaisir gustatif.
Cuisine & concept
Huna fonctionne autour d’un menu unique de curiosité en sept temps, composé d’amuse-bouches, de cinq plats et de mignardises, servi au dîner du jeudi au samedi et au déjeuner du vendredi au dimanche.
La cuisine puise l’essentiel de ses produits dans le potager en permaculture de treize ares cultivé juste derrière le restaurant, qui réunit plus de soixante-dix variétés de légumes, fruits et plantes aromatiques.
La cueillette sauvage en forêt et dans les champs alsaciens complète cette approche, tout comme le travail avec des artisans et producteurs locaux partageant les mêmes valeurs.
À l’automne et en hiver, la maison prend le relais avec des conserves, bocaux et préparations maison, issus d’un travail de fermentation, de déshydratation et de salaison réalisé pendant la belle saison.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Huna ne publie pas de carte à choix multiples : le restaurant fonctionne autour d’un unique menu dégustation en sept temps à 60 € par personne, complété d’une pause fromagère en supplément (de 6 € à 12 €) et d’accords mets et boissons, de 22 € à 29 € selon la formule choisie.
Le contenu précis des sept temps évolue en continu au fil des saisons, des récoltes du potager et des arrivages, sans carte figée : voici les grandes étapes qui structurent habituellement le menu.
Carte relevée le 19 septembre 2026 d’après les informations publiques disponibles ; les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer.
Résumé des commentaires
La cuisine recueille des avis très favorables, un client résumant un « repas en 7 plats très raffinés avec des associations de saveurs exceptionnelles », porté par des produits locaux mis en avant à chaque assiette.
Le cadre, sobre et intimiste, correspond selon les habitués à l’esprit d’un petit village alsacien, loin de toute ostentation.
Le service et l’accueil, portés par Nadège en salle, sont régulièrement cités parmi les points forts de l’expérience.
Le rapport qualité-prix est jugé cohérent avec le format proposé, un menu unique en sept temps qui limite volontairement le nombre de couverts.
Questions fréquentes
Faut-il réserver pour dîner chez Huna ?
Oui, la réservation est obligatoire : le restaurant ne fonctionne que sur réservation préalable, en ligne ou par téléphone.
Quel est le budget pour le menu ?
Le menu unique en sept temps est proposé à 60 € par personne, hors boissons et supplément fromage.
Le restaurant propose-t-il des options végétariennes ou sans gluten ?
Le menu évolue au fil des saisons ; il est recommandé de signaler ses allergies et intolérances lors de la réservation, l’équipe adaptant le menu en conséquence.
Peut-on réserver pour un groupe ?
Pour un groupe de plus de six personnes, il est demandé de contacter directement le restaurant par téléphone ou par mail.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Huna accueille ses convives au dîner du jeudi au samedi, et au déjeuner du vendredi au dimanche.
Conclusion
Avec son menu unique en sept temps et son potager cultivé à quelques mètres des fourneaux, Huna incarne une gastronomie alsacienne ancrée dans le temps long des saisons.
Une adresse à réserver longtemps à l’avance pour qui recherche une expérience culinaire intime en vallée de la Bruche.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
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