5 Terres Hôtel & Spa MGallery – Barr : installée dans une demeure du XVIe siècle entièrement métamorphosée, cette maison cinq étoiles de la collection MGallery abrite à Barr une table gastronomique, La Table du 5, un bar à vins et un spa. Cuisine alsacienne contemporaine signée par le chef Joël Philipps, atmosphère feutrée entre pierres anciennes et poutres d’époque, budget 38–120 € selon la formule.
Localisation
La maison se dresse au 11 place de l’Hôtel de Ville, 67140 Barr, dans le département du Bas-Rhin, en région Grand Est. Elle fait face à la mairie de 1640, dont la façade est inscrite au titre des Monuments historiques, au cœur du périmètre piétonnier bordé de maisons à colombages et de rues pavées. Barr, capitale viticole du piémont des Vosges, occupe une position centrale sur la route des Vins d’Alsace, entre les collines du grand cru Kirchberg de Barr et celles de l’Altenberg.
À deux pas de l’hôtel, la Folie Marco, demeure-musée du XVIIIe siècle, et le sentier viticole des Grands Crus invitent à la promenade, tandis que la Fête des Vendanges anime la ville chaque mois d’octobre. Non loin, à une dizaine de kilomètres, le Mont Sainte-Odile et son couvent perché à 763 mètres dominent la plaine, ceinturés par le mystérieux mur païen de dix kilomètres ; le château de Landsberg se rejoint par les crêtes. Obernai se trouve à 8 km, Sélestat et sa Bibliothèque humaniste classée par l’UNESCO à 20 km, le Haut-Kœnigsbourg à 25 km, Strasbourg à 35 km et Colmar à 40 km. Le stationnement s’organise autour de la place et des rues adjacentes du centre ancien.
Cadre & ambiance
L’histoire du bâtiment remonte au XVIe siècle : successivement Bürgerstube, maison de commerce puis brasserie, la bâtisse a été réveillée par Jean-Daniel Seltz, propriétaire hôtelier et décorateur, qui a mené une rénovation complète avant l’entrée dans la collection MGallery du groupe Accor. Le nom « 5 Terres » renvoie aux cinq types de sol – schiste, calcaire, argile, grès et granit – sur lesquels pousse la vigne du pays de Barr. Chêne massif, cuir, velours et coloris naturels rythment les 26 chambres et l’unique suite comme les espaces de réception.
La salle de La Table du 5 joue la carte de l’élégance discrète, entre murs de pierre et poutres apparentes. Aux beaux jours, la terrasse offre une vue directe sur la place et sa mairie Renaissance, un point de vue rare dans le vignoble. Au sous-sol, le spa déploie 200 m² sous des voûtes en grès des Vosges : piscine intérieure chauffée avec cascade, bassin de nage extérieur de 20 mètres ouvert de juin à septembre, hammam, sauna, douche sensorielle et trois cabines de soins dont une cabine duo, avec les protocoles Valmont et Gemology. Un mur recouvert de 4 800 feuilles d’or signe l’endroit, labellisé SPA-A.
Cuisine & concept
Aux fourneaux, le chef Joël Philipps compose une cuisine gastronomique enracinée dans le terroir alsacien. Son parcours l’a mené par des maisons distinguées au guide MICHELIN – l’Auberge de l’Ill, le Château du Mont-Joly, Le Cerf – avant qu’il ne prenne les commandes de la table barroise. Le propos tient en une ligne : révéler l’essence du produit, travailler avec les producteurs de la région et suivre le rythme des saisons plutôt que les effets de manche. La carte est courte et renouvelée régulièrement, chaque assiette étant construite autour d’un ingrédient central et de deux ou trois accompagnements.
Trois formules structurent l’expérience. Le midi, en semaine, le Déjeuner du 5 propose entrée, plat et dessert pour 38 €, avec un accord de deux verres à 22 € ; ses plats ne se commandent pas séparément. Le menu Au fil des Saisons à 80 € reprend les temps forts de la carte, tandis que le menu Carte Blanche à 120 € laisse le chef improviser en cinq temps, du prélude aux mignardises ; ces deux menus sont servis à l’ensemble des convives d’une même table. Le répertoire alsacien n’est pas oublié : les kaeseknepfles, quenelles au fromage blanc de la Ferme du Lindenhof, figurent en plat à part entière, et le plateau de fromages d’Alsace vient de la même ferme ainsi que de Jacky Quesnot, maître affineur à Buhl.
Le volet vins pèse lourd dans l’identité de la maison. La cave voûtée abrite près de 10 000 bouteilles et plus de 1 000 références, orchestrées par Michaël Wagner, directeur de salle et chef sommelier, dont l’accueil a été salué par un trophée Gault&Millau en 2024. Vins biologiques, biodynamiques et natures côtoient les cuvées emblématiques des grands domaines français, avec une place naturelle pour le riesling, le gewurztraminer et le pinot noir d’Alsace. Un bar à vins complète le dispositif pour une dégustation plus informelle. La Table du 5 figure dans la sélection du guide MICHELIN sans y détenir d’étoile à ce jour.
Les retours publiés soulignent avant tout la cohérence de l’ensemble : un cadre historique soigné, un service attentif mené par une équipe de salle stable et une cuisine lisible où les produits sont identifiables dans l’assiette. Le Déjeuner du 5 revient souvent comme la porte d’entrée la plus accessible pour découvrir le travail du chef, tandis que le menu Carte Blanche est plutôt cité par les convives venus pour une occasion particulière.
Le conseil en vins est l’autre point régulièrement mis en avant, avec des accords proposés au verre et une cave dont l’ampleur surprend les visiteurs de passage. La terrasse face à la mairie et l’accès au spa pour les clients de l’hôtel complètent le tableau ; les convives rappellent en revanche que les horaires de service sont resserrés et que la réservation reste indispensable, particulièrement le week-end et en période de vendanges.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen à La Table du 5 à Barr ?
Le Déjeuner du 5, servi uniquement le midi en semaine, revient à 38 € pour trois plats. À la carte, comptez de 28 € à 35 € pour une entrée et de 40 € à 48 € pour un plat ; les menus dégustation sont à 80 € et 120 €.
La Table du 5 a-t-elle une étoile au guide MICHELIN ?
Le restaurant figure dans la sélection du guide MICHELIN, mais aucune étoile ne lui est attribuée à ce jour. Le chef Joël Philipps a en revanche exercé dans plusieurs maisons étoilées avant de rejoindre Barr.
Quels sont les horaires du restaurant ?
La Table du 5 sert du mardi au vendredi de 12 h à 13 h30 et de 19 h à 20 h45, ainsi que le samedi soir de 19 h à 20 h45. La réservation, par téléphone ou par courriel, est vivement conseillée.
Faut-il loger à l’hôtel pour dîner au restaurant ?
Non, la table est ouverte à la clientèle extérieure comme aux résidents. L’accès au spa et au bassin de nage extérieur est en revanche réservé aux clients de l’hôtel ou aux détenteurs d’un coffret cadeau.
Quels moyens de paiement sont acceptés ?
Espèces, chèque, cartes Visa, Mastercard et American Express, titres-restaurant et chèques cadeaux des Chefs d’Alsace sont acceptés. Les prix affichés sont nets, service compris.
Conclusion
Le 5 Terres Hôtel & Spa MGallery réunit sur la place centrale de Barr trois expériences distinctes : un hôtel cinq étoiles de 26 chambres et une suite, un spa voûté de 200 m² et une table gastronomique conduite par un chef au parcours étoilé. La cohérence du lieu – des cinq sols viticoles qui lui donnent son nom jusqu’à la cave de 10 000 bouteilles – en fait une adresse repérable sur la route des Vins.
Côté assiette, quatre signatures résument la maison : les kaeseknepfles au fromage blanc du Lindenhof, la lotte et le homard bretons en tempura, le bœuf de race normande au barbecue et la myrtille sauvage des Vosges. Le plateau de fromages d’Alsace, sourcé auprès d’un affineur de Buhl, prolonge le propos régional.
Pour une première visite, le Déjeuner du 5 constitue l’approche la plus directe ; les amateurs pousseront jusqu’au menu Carte Blanche en cinq temps, accompagné des conseils du chef sommelier. Réservez votre table à l’avance et prévoyez un temps de promenade dans le vignoble du Kirchberg avant ou après le repas.
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