Ici & D’ailleurs, Sambreville Page non attribuée

Ici & D’ailleurs – Sambreville : table franco-cambodgienne installée au cœur d’Auvelais, à Sambreville, où la cuisine de bistrot wallonne croise les parfums du Mékong dans une salle contemporaine et intimiste, budget 30–45 €.

Localisation

Le restaurant occupe le Grand-Place 8, 5060 Auvelais (Sambreville), en province de Namur, en Région wallonne, en Belgique. Auvelais est le cœur commerçant de Sambreville, commune née en 1977 de la fusion de sept villages étirés le long de la Sambre ; la Grand-Place en constitue le point de rendez-vous naturel, entre commerces, terrasses et arrêts de bus.

L’adresse est à deux pas de la gare d’Auvelais et à quelques minutes à pied des quais de la Sambre, où le RAVeL a repris le tracé des anciens chemins de halage et des voies ferrées désaffectées. Non loin, la basilique Saint-Victor et son sanctuaire rappellent le passé religieux de la vallée, tandis que les friches des Glaceries de Saint-Roch et des cristalleries témoignent d’un siècle de verrerie qui exporta le verre plat sambrien dans le monde entier. Fosses-la-Ville, dont la marche Saint-Feuillen inscrite à l’UNESCO revient tous les sept ans, est à 8 km ; Namur et sa citadelle comme Charleroi sont à une vingtaine de kilomètres, Dinant à 40 km.

Cadre & ambiance

La salle joue une carte sobre et feutrée : tables dressées avec soin, éclairage tamisé, quelques touches asiatiques discrètes qui rappellent les origines de la maison sans verser dans le décor folklorique. L’endroit reste à taille humaine, ce qui permet un service attentif et des échanges faciles avec la cuisine.

L’ambiance change selon les moments : plutôt calme et propice au tête-à-tête en soirée, plus animée les week-ends et lors des repas de famille, avec une clientèle d’habitués de Sambreville et des environs. La cheffe Mao Dane passe volontiers en salle expliquer un plat ou un ingrédient, une habitude qui donne à l’adresse son côté chaleureux.

Cuisine & concept

La maison assume un métissage franco-cambodgien : d’un côté les classiques d’une bonne table française — carpaccio, foie gras, entrecôte, pavé de saumon —, de l’autre les herbes fraîches, la citronnelle et les currys doux d’Asie du Sud-Est. Les deux registres se répondent plutôt qu’ils ne se juxtaposent, et certains plats, comme le tataki de bœuf à la citronnelle, résument à eux seuls cette double culture.

Mao Dane a ouvert son propre établissement après plusieurs expériences en cuisine dans des restaurants du Hainaut et à Bruxelles, notamment au Val d’Heure, au Bel en Cas à Montigny-le-Tilleul et au Tire Bouchon à Nalinnes. Elle compose une carte volontairement courte — cinq entrées froides, trois entrées chaudes, trois poissons, huit viandes et volailles, trois assiettes enfants et une série de desserts — qu’elle décline aussi sous forme de menu complet servi en plusieurs services, du potage au dessert. L’amok, plat national cambodgien de poisson cuit au lait de coco et aux épices douces, figure parmi les signatures.

Carte & plats emblématiques

• l’amok cambodgien – le classique du Mékong, poisson fondant lié au lait de coco et aux épices douces.
• le tataki de bœuf à la citronnelle – bœuf juste saisi, tranché fin et relevé d’herbes fraîches.
• un carpaccio de bœuf – entrée froide taillée minute, assaisonnement classique.
• la terrine de foie gras – préparation maison servie en entrée.
• le pavé de saumon – cuisson nacrée, l’un des trois poissons de la carte.
• une tagliata de thon rouge – thon grillé escalopé, version marine du plat italien.
• l’entrecôte de bœuf grillée – pièce généreuse passée au gril, valeur sûre de la maison.
• la tagliata de bœuf grillé – bœuf tranché après repos, servi tiède.
• le pavé de bœuf au poivre concassé – sauce au poivre montée à la minute.

Le menu complet de la maison, potage, entrée, plusieurs plats et dessert, est proposé autour de 33 €. Les prix des plats à la carte ne sont pas publiés en ligne ; mieux vaut les demander lors de la réservation.

Résumé des commentaires

Les retours des clients insistent sur l’originalité du métissage : on vient pour retrouver une cuisine française soignée tout en découvrant des saveurs cambodgiennes rarement proposées dans la vallée de la Sambre. L’amok et les préparations à la citronnelle reviennent régulièrement dans les commentaires, tout comme la qualité des viandes grillées.

Les convives relèvent aussi l’accueil personnel de la cheffe, la formule en plusieurs services jugée copieuse pour son prix, et le calme de la salle qui convient aussi bien à un dîner en couple qu’à un repas de famille. Quelques visiteurs conseillent de réserver, la capacité étant limitée.

Questions fréquentes

Conclusion

Ici & D’ailleurs occupe une place à part sur la Grand-Place d’Auvelais : peu d’adresses de la vallée de la Sambre proposent un tel dialogue entre cuisine française et répertoire cambodgien, porté par une cheffe qui a fait ses classes dans le Hainaut et à Bruxelles avant de s’installer à son compte.

Trois atouts résument la maison : l’amok et les préparations à la citronnelle, introuvables ailleurs dans les environs ; des viandes grillées maîtrisées, de l’entrecôte au pavé au poivre ; et une carte courte, signe d’une cuisine réellement travaillée sur place.

Pour une première visite, le menu en plusieurs services reste la meilleure porte d’entrée, complété d’un tataki de bœuf ou d’un pavé de saumon selon l’humeur. Réservation conseillée pour les tables du soir et du week-end.

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