Il Giardino – la table italienne de l’hôtel Byblos, sous une pergola végétalisée en bord de piscine, à Saint-Tropez, budget 20–178 €.
Installé au sein du mythique hôtel Byblos, derrière la place des Lices, le restaurant transporte ses convives au cœur de l’Italie avec une cuisine gourmande et raffinée.
Aux fourneaux, le chef Nicola Canuti puise son inspiration dans le potager en permaculture du Byblos, un jardin de 300 m² conçu avec le naturopathe Bodo Fath, qui réunit plus de soixante-dix variétés de légumes, fruits et fleurs aromatiques.
La carte alterne antipasti généreux, pâtes fraîches maison, poissons et viandes cuits au feu de bois, jusqu’aux classiques transalpins comme la cotoletta alla milanese ou le tiramisù.
Une adresse recherchée par qui cherche où dîner italien à Saint-Tropez, une terrasse en bord de piscine ou une table d’hôtel de luxe côté place des Lices.
Localisation
Il Giardino occupe une partie des jardins de l’hôtel Byblos, au 20 avenue Paul Signac, 83990 Saint-Tropez.
L’établissement se situe derrière la place des Lices, à quelques minutes à pied du port et du centre historique de Saint-Tropez.
Le restaurant profite du cadre paysager de l’hôtel, avec sa pergola couverte de végétation installée face à la piscine du Byblos.
Le quartier permet de rayonner facilement vers le port, les plages de Pampelonne et les ruelles commerçantes du centre de Saint-Tropez.
Cadre & ambiance
La pergola végétalisée d’Il Giardino, installée au bord de la piscine du Byblos, offre un cadre verdoyant qui a valu au restaurant une réputation de dolce farniente tropézien.
Le service, particulièrement attentif, est régulièrement salué pour sa précision et son sens du détail, à l’image du positionnement haut de gamme de l’établissement.
Une carte de cocktails imaginée par le chef et l’équipe du bar, entre inspirations italiennes et clins d’œil au potager, accompagne les repas du soir.
L’atmosphère reste feutrée et élégante, en cohérence avec l’identité de l’hôtel Byblos, référence tropézienne depuis 1967.
Cuisine & concept
Il Giardino revendique une cuisine italienne gourmande et raffinée, portée par le chef Nicola Canuti et construite autour des produits du potager du Byblos.
Les pâtes fraîches maison occupent une place centrale, du maccheroncini à la sauce tomate maison jusqu’au risotto crémeux au potimarron et tartare de gambero rosso de Mazara del Vallo.
Les linguine aux fruits de mer, plat emblématique du chef Nicola Canuti, côtoient des secondi cuits au feu de bois, comme le coquelet rôti à la diavola ou l’imposant T-bone de bœuf Black Angus pour deux personnes.
Côté desserts, la carte revisite les classiques transalpins, du tiramisù à la meringue croustillante, signés par le chef pâtissier Geoffrey Turpin.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Per cominciare
Focaccia ai multicereali, pesto de Trapani et cèpes tête de moine marinés à l’huile d’olive – 28 €
Nuvola leggera, jambon San Daniele AOP, robiola, figues fraîches et Parmesan Reggiano – 28 €
Tiramisù, interprétation du dessert emblématique – 68 €
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 19 septembre 2026 ; les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer.
Résumé des commentaires
La cuisine recueille des avis contrastés : certains clients saluent une « cuisine italienne délicieuse, précise, avec des produits de très haute qualité », quand d’autres jugent certains plats plus quelconques, avec parfois des cuissons jugées perfectibles.
Le service est le plus souvent décrit comme « impeccable, grâce à une attention constante aux détails », même si de rares avis isolés évoquent un accueil jugé moins soigné lors des soirées les plus chargées.
Le cadre fait l’unanimité : l’ambiance en bord de piscine, sous la pergola végétalisée, est décrite comme « magique » et incarne selon les clients l’esprit du farniente tropézien.
Le rapport qualité-prix reste le point le plus débattu, certains clients jugeant les tarifs élevés pour un dessert ou un plat, tandis que d’autres estiment les prix cohérents avec la qualité des produits et le cadre de l’hôtel Byblos.
Questions fréquentes
Faut-il réserver pour dîner à Il Giardino ?
La réservation est conseillée, le restaurant étant ouvert à la clientèle extérieure de l’hôtel Byblos.
Quel budget prévoir pour un dîner ?
Comptez de 20 € pour un dessert à plus de 170 € pour une pièce à partager comme le T-bone alla fiorentina, selon les plats choisis.
Le restaurant propose-t-il une terrasse ?
Oui, Il Giardino s’installe sous une pergola végétalisée en bord de piscine, au sein des jardins de l’hôtel Byblos.
Des options sans gluten sont-elles proposées ?
Oui, de nombreux plats de la carte sont signalés sans gluten, des antipasti aux desserts.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Le restaurant ouvre chaque soir de 19h30 à 22h30.
Conclusion
Entre pâtes fraîches maison, produits du potager et classiques transalpins revisités, Il Giardino incarne l’élégance italienne de l’hôtel Byblos.
Sa pergola en bord de piscine en fait une adresse de choix pour un dîner tropézien raffiné, entre place des Lices et centre historique de Saint-Tropez.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
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