Jerem Paella – Floirac : entreprise familiale de restauration espagnole implantée sur la rive droite de la Garonne, à Floirac, spécialisée dans la paella cuite au grand plat et déclinée en prestation traiteur, en livraison ou à emporter. La maison intervient pour les repas de famille, les événements d’entreprise, les manifestations sportives et les réceptions de mariage, à partir de 8 € par personne et jusqu’à 15 € pour un menu complet.
Localisation
L’établissement est enregistré au 197, rue Émile Combes, 33270 Floirac, en Gironde, région Nouvelle-Aquitaine. Floirac appartient à la première couronne de la métropole bordelaise, sur la rive droite de la Garonne, et l’adresse se trouve au pied du coteau qui domine la commune.
Le repère le plus connu du secteur est l’observatoire astronomique installé sur la hauteur, fondé en 1878 et longtemps l’un des principaux de France. À proximité, l’Arena Bordeaux Métropole, salle de spectacles de 11 300 places signée Rudy Ricciotti et ouverte en 2018, draine une clientèle événementielle importante, tandis que le parc du Castel et le belvédère offrent une vue dégagée sur Bordeaux et le fleuve.
Le pont Chaban-Delmas, plus grand pont levant d’Europe, relie les deux rives non loin de là, et Bordeaux n’est qu’à 5 km, avec son Port de la Lune classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, sa place de la Bourse et son miroir d’eau. Le vignoble de l’Entre-deux-Mers commence immédiatement à l’est ; Saint-Émilion est à 35 km. Un parking en libre-service est signalé sur place et l’accès est indiqué comme adapté aux personnes à mobilité réduite.
Cadre & ambiance
Jerem Paella ne fonctionne pas comme une brasserie classique mais comme une adresse de restauration à emporter et de traiteur, portée par Jérémy Ferchaut, qui la dirige en nom propre. La communication de la maison insiste sur son caractère d’entreprise familiale, avec un mode de fonctionnement direct : on appelle, on décrit son événement, on reçoit un devis personnalisé.
L’ambiance se construit donc surtout chez le client, autour du plat à paella installé sur place. Ce format de cuisine spectacle, où le riz mijote à l’air libre devant les convives, structure la prestation pour les mariages, les anniversaires, les manifestations sportives et les réceptions d’entreprise. Les commandes plus modestes se récupèrent à emporter, et la livraison est proposée, offerte à partir de trente personnes. Les horaires courent tôt le matin en fin de semaine, ce qui correspond au rythme de préparation des grandes commandes.
Cuisine & concept
Le cœur du métier reste la paella, servie dans une version royale au poulet, aux fruits de mer et aux gambas, préparée en halal. Autour d’elle, la carte décline le répertoire des plats de fête méditerranéens et créoles : fideuà, la version aux vermicelles courts de la paella, encornets farcis, moules marinière, gambas, mais aussi poulet basquaise et poulet au colombo.
L’offre s’organise en formules très lisibles. Le plat seul, sur place ou à emporter, est facturé 8 € par personne, 5 € pour les enfants de moins de douze ans. Trois menus complets encadrent le reste : entrée, plat et vin à 12 €, plat, dessert et vin à 12 €, entrée, plat, dessert, vin et café à 15 €. Les entrées et desserts s’appuient sur des assiettes et plateaux de charcuteries, des assiettes de fromages, des éclairs et des salades de fruits. Les paiements par carte, sans contact, chèque, virement ou espèces sont acceptés.
Carte & plats emblématiques
la paella royale – la spécialité de la maison, préparée en halal, 8 € par personne en plat seul
la fideuà – la déclinaison aux vermicelles courts, cuisinée dans le même grand plat
Les retours mettent surtout en avant la paella elle-même, jugée généreuse et bien relevée, et la régularité de la cuisson du riz, qui reste le point critique de ce type de plat servi en grande quantité. La préparation halal est appréciée par les familles qui peinent à trouver ce type de prestation pour un événement collectif.
Le second motif de satisfaction porte sur l’organisation : devis établi au cas par cas, quantités calibrées sur le nombre de convives, livraison offerte au-delà de trente personnes et ponctualité le jour J. Les clients soulignent aussi le rapport prix-quantité, avec des formules complètes qui restent sous les 15 € par personne, vin compris.
Questions fréquentes
Quel est le tarif chez Jerem Paella ?
Le plat seul, en prestation ou à emporter, revient à 8 € par personne et 5 € pour les enfants de moins de douze ans. Les menus complets vont de 12 € à 15 €, vin inclus.
La paella est-elle halal ?
Oui, la paella royale est annoncée comme préparée en halal par la maison.
Jerem Paella livre-t-il ?
La livraison est possible et devient gratuite à partir de trente personnes. Les commandes plus petites peuvent être récupérées à emporter.
Peut-on faire appel à Jerem Paella pour un mariage ou un événement d’entreprise ?
Oui : la maison intervient pour les réceptions de mariage, les événements privés, professionnels et sportifs, avec un devis personnalisé et un menu défini à l’avance.
Quels moyens de paiement sont acceptés ?
Cartes Visa, Mastercard, Maestro et American Express, paiement sans contact, virement bancaire, chèque et espèces.
Conclusion
Jerem Paella occupe un créneau précis dans la métropole bordelaise : celui de la paella de grande tablée, cuisinée par une entreprise familiale girondine qui se déplace, livre ou prépare à emporter, plutôt que celui du restaurant de quartier avec salle et service à table.
Quatre atouts résument l’offre : une paella royale préparée en halal, une gamme de plats de fête qui l’accompagne — fideuà, encornets farcis, moules marinière, poulet basquaise et colombo —, des formules complètes lisibles à 12 € ou 15 € vin compris, et une logistique événementielle rodée avec livraison offerte au-delà de trente convives.
Pour un premier essai, la paella royale accompagnée d’une assiette de charcuteries et d’une salade de fruits donne une bonne mesure du savoir-faire de la maison. Le mieux reste de demander un devis en précisant le nombre de convives et le type d’événement, la prestation étant construite sur mesure.
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