Kyoto – Cambrai : table japonaise du centre-ville de Cambrai, où les poissons crus sont travaillés à la commande, du sushi au chirashi en passant par une longue série de rolls, dans un cadre sobre qui joue la carte du fait minute plutôt que celle du buffet, avec un budget de 20–30 € par personne.
Localisation
Le restaurant est installé au 36 rue du Général de Gaulle, 59400 Cambrai, dans le département du Nord, en Hauts-de-France. La rue du Général de Gaulle est l’un des axes commerçants du centre : on est à quelques minutes à pied de la place Aristide-Briand et du cœur historique.
Cambrai, ancienne cité épiscopale du Cambrésis posée sur l’Escaut, aligne les repères à proximité immédiate : le beffroi classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, la maison espagnole à pans de bois qui abrite l’office de tourisme, la cathédrale Notre-Dame-de-Grâce et son mausolée de Fénelon, archevêque de Cambrai et auteur du Télémaque, ou encore l’église Saint-Géry et sa Mise au tombeau de Rubens. Le musée des Beaux-Arts se trouve également dans le périmètre.
La ville est connue bien au-delà de la région pour ses bêtises de Cambrai, bonbons à la menthe nés en 1850 d’une erreur d’apprenti — d’où leur nom —, et pour la toile de batiste, tissée si finement qu’elle a donné le mot cambric en anglais. Elle porte aussi la mémoire de la bataille de Cambrai de novembre 1917, premier grand engagement massif de chars de l’histoire militaire. Douai est à 25 km, Valenciennes à 30 km, Arras à 35 km et Lille à 60 km.
Cadre & ambiance
La salle reste volontairement discrète : lignes épurées, tables espacées, atmosphère calme. L’attention se porte sur l’assiette plutôt que sur la scénographie, avec un dressage soigné qui distingue nettement l’adresse des enseignes de sushis à emporter du secteur.
Le fonctionnement est celui d’un restaurant classique : deux services, midi et soir, six jours sur sept, avec fermeture le lundi. La cuisine ouvre de 12h00 à 14h30 puis de 18h30 à 22h30. Contrairement à ce que laisse parfois supposer une enseigne japonaise en province, il ne s’agit pas d’un buffet à volonté : tout se commande à la carte ou sous forme de menus composés, et chaque pièce est préparée à la demande.
L’établissement accepte les réservations et propose la vente à emporter, avec un service de commande en ligne. La carte des vins, inhabituellement fournie pour un japonais, aligne bordeaux, médoc, sancerre, muscadet ou côtes de Provence, aux côtés de bières japonaises Asahi et Kirin.
Cuisine & concept
Le répertoire est celui de la cuisine japonaise traditionnelle revisitée pour un public français : sushis à la pièce, sashimis, makis, temaki et une large famille de rolls. La maison a construit son identité sur la variété des enrobages — saumon roll, neige roll, printemps roll, soja roll, california — chacun décliné en plusieurs garnitures, ce qui donne une carte particulièrement fournie pour un établissement de cette taille.
Le poisson tient la vedette : saumon, thon, daurade, maquereau, anguille, œufs de saumon, mais aussi des versions mi-cuites et des tartares. À côté du cru, la cuisine sert des brochettes grillées — poulet, bœuf, canard, gambas, champignons —, des raviolis japonais grillés, un poulet karaage, des takoyaki et un tempura de crevette. Les chirashi, bols de riz vinaigré recouverts de poisson, et les bento composés complètent l’offre pour ceux qui préfèrent une assiette unique.
La carte évolue : une rubrique de nouveautés a fait entrer le dragon roll, le rainbow roll, le poke bowl en version classique ou végétarienne, et un gyudon, ce bol de riz au bœuf mijoté typique du quotidien japonais. Les desserts restent fidèles au répertoire asiatique : mochi, dorayaki, perle de coco, litchi au sirop ou gingembre confit. Pour les grandes tablées, deux plateaux bateau permettent de partager un assortiment complet.
Carte & plats emblématiques
le sushi de saumon – deux pièces sur riz vinaigré, la base de la carte, à 4,80 €.
le sushi de thon – deux pièces, à 5,20 € ; version anguille à 6,50 €.
le dorayaki – le pancake fourré japonais, à 5,00 €.
Résumé des commentaires
Les retours publiés en ligne mettent en avant la fraîcheur du poisson et la régularité de la découpe, deux points déterminants pour une adresse dont l’essentiel de la carte repose sur le cru. Le soin apporté à la présentation revient souvent, notamment sur les plateaux bateau et les assortiments de sashimis.
La diversité de la carte est l’autre motif de satisfaction : entre les familles de rolls, les brochettes grillées et les bols, les habitués soulignent qu’il est possible de revenir souvent sans commander deux fois la même chose. Certains clients notent en revanche que le format à la carte fait monter l’addition plus vite qu’une formule à volonté, et conseillent de passer par les menus composés, plus avantageux. La fermeture du lundi est également rappelée régulièrement.
Questions fréquentes
Kyoto à Cambrai propose-t-il un buffet à volonté ?
Non. L’établissement fonctionne exclusivement à la carte et par menus composés : chaque pièce est préparée à la commande, sans formule à volonté.
Quel est le prix moyen ?
Comptez 20–30 € par personne. Les menus composés s’échelonnent de 9,90 € pour une formule brochette à 24,80 € pour la plus fournie, et les chirashi de 13,80 € à 18,50 €.
Y a-t-il des plats végétariens ?
Oui : poke bowl végétarien à 14,50 €, makis concombre, avocat, radis mariné ou fromage à 4,20 €, brochette de champignons à 4,50 €, salade d’algue et edamame en entrée.
Quels sont les jours et horaires d’ouverture ?
Le restaurant est ouvert six jours sur sept, fermé le lundi, de 12h00 à 14h30 puis de 18h30 à 22h30.
Peut-on réserver ou commander à emporter ?
Oui, la réservation est possible et la vente à emporter est proposée, avec un service de commande en ligne accessible depuis le site de l’établissement.
Conclusion
Kyoto occupe une place bien identifiée à Cambrai : celle du japonais à la carte, où le poisson cru est travaillé à la commande et où la longueur de la carte permet de composer un repas très différent d’une visite à l’autre. Le format à la carte, sans buffet, structure toute l’expérience.
Quatre points portent l’adresse : la fraîcheur des poissons, l’étendue des familles de rolls et de makis, une gamme de brochettes grillées qui élargit la proposition au-delà du cru, et une carte des vins français nettement plus fournie que la moyenne du genre.
Pour une première visite, un menu composé reste la porte d’entrée la plus équilibrée ; les amateurs de poisson cru iront directement vers l’assortiment de sashimis ou le chirashi à l’anguille, tandis qu’une table de quatre pourra partager un plateau bateau avant de conclure sur un dorayaki ou des mochi.
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