La Chaumière – Dole : table gastronomique du chef Laurent Barberot, installée dans une ancienne ferme restaurée entourée de jardins, située à Dole, aux portes du centre-ville, budget 95–160 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 346 avenue du Maréchal Juin, 39100 Dole, dans le Jura, en Bourgogne-Franche-Comté.
Dole, ancienne capitale de la Franche-Comté, s’étend sur les rives du Doubs, aux confins du Jura et de la Bourgogne. La maison se situe à quelques minutes du centre historique, à l’écart de l’agitation.
L’accès se fait depuis l’autoroute A39 par la sortie n°6 (Dole – Authume), à environ dix minutes en voiture ; la gare de Dole-Ville est à moins de dix minutes et un parking privé gratuit est réservé à la clientèle.
Cadre & ambiance
Dans la salle du restaurant gastronomique, le décor épouse l’esprit du lieu : bois clair, lignes épurées et matières naturelles composent une ambiance sobre et chaleureuse, sans ostentation, qui invite à se concentrer sur l’assiette et la conversation.
Aux beaux jours, la terrasse prend le relais, ouverte sur le jardin dans une atmosphère bucolique. Le bar de la maison, avec ses touches de couleurs vives et ses canapés confortables, accueille pour l’apéritif ou le digestif, et son patio donne sur le parc arboré.
Chef propriétaire depuis le printemps 2025, Laurent Barberot a fait de La Chaumière le nom de sa table gastronomique. Les autres jours de la semaine, le bistrot Bagatelle prend le relais dans la même maison.
Cuisine & concept
Formé au Relais Bernard Loiseau, à l’Auberge de l’Ill puis auprès d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, Laurent Barberot signe une cuisine lisible, construite autour d’un produit à pleine maturité, souvent local, avec trois saveurs au maximum par assiette. Il travaille avec des producteurs situés dans un rayon de 200 km.
Le végétal ouvre volontiers le repas, et les sauces et jus expressifs, avec des touches méditerranéennes ou japonaises, relient les éléments de chaque plat. Les desserts sont confiés au pâtissier Alexandre.
La carte se compose de menus dégustation : le Menu Émotion en 7 séquences à 120 €, le Menu Passion en 9 séquences à 160 € et, uniquement le vendredi soir et le samedi midi, le Menu Découverte à 95 €. Des accords mets et vins sont proposés (3 verres à 48 €, 4 verres à 65 €, ou 4 verres régionaux sans alcool à 25 €), et la cave met le Jura en majesté, avec une belle collection de vins jaunes.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Conclusion
La Chaumière est la table gastronomique de Dole, tenue par son chef propriétaire dans un cadre de verdure, à quelques minutes du centre-ville.
Ses points forts : une cuisine de saison lisible et ancrée dans son territoire, des accords mets et vins et une cave jurassienne, la terrasse sur le jardin et le parking privé gratuit.
Rendez-vous au 346 avenue du Maréchal Juin à Dole, le vendredi soir (19 h 15 à 21 h 30) et le samedi midi (12 h 15 à 13 h 30) ou soir (19 h 15 à 21 h 30), sur réservation au 03 84 70 72 40.
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