La Maison Sojuñ, Béthune Page non attribuée

La Maison Sojuñ – Béthune : niché à deux pas de la Grand’Place, ce restaurant de cuisine fusion franco-asiatique mêle héritage vietnamien et cambodgien et produits du Nord, dans une salle intimiste doublée d’une terrasse, à Béthune. Carte courte, tout fait maison, options végétariennes et véganes, ambiance de cantine urbaine décontractée : comptez environ 20–30 € pour un repas complet.

Localisation

L’adresse est le 46 rue Eugène Haynaut, 62400 Béthune, dans le Pas-de-Calais, en région Hauts-de-France. Le restaurant se trouve à quelques dizaines de mètres de la Grand-Place et de son beffroi classé au patrimoine mondial de l’UNESCO au titre des beffrois de Belgique et de France, dont le carillon et le Dragon de Béthune font partie du folklore local.

Tout le centre reconstruit après 1918 dans son style néo-flamand est accessible à pied : rues pavées, façades à pignons, théâtre municipal et commerces du cœur de ville. La gare de Béthune, sur la ligne vers Lille, est à une quinzaine de minutes de marche, et les grands sites du bassin minier – Chaîne des Terrils, fosse 11/19 de Loos-en-Gohelle, cité des Électriciens à Bruay-la-Buissière – se rejoignent facilement en voiture, tout comme le Louvre-Lens à environ 25 kilomètres.

Cadre & ambiance

La salle joue la carte du cocon : décoration soignée et volontairement dépareillée, meubles chinés, motifs vichy, objets bruts qui font dialoguer les clins d’œil au Nord et les références au Vietnam et au Cambodge. L’espace est petit, calme, presque zen, et l’on y mange comme à la maison plutôt que dans un restaurant asiatique classique. Aux beaux jours, la terrasse aménagée devient l’endroit le plus recherché de l’adresse.

La maison est portée par sa cheffe, que ses clients appellent simplement « So’ », dont les parents ont quitté le Vietnam et le Cambodge dans les années 1970 avant de s’installer à Roubaix. Le projet a démarré dans une toute petite cantine d’une quinzaine de couverts avant de prendre la forme actuelle de cantine urbaine : on prend son plateau, on s’installe librement, le service reste attentif et l’équipe s’adapte volontiers aux contraintes alimentaires de chacun. Familles, étudiants, tables solo du midi et groupes s’y croisent sans façon.

Cuisine & concept

Le principe est celui d’une fusion assumée entre les recettes familiales d’Asie du Sud-Est et le répertoire du Nord. Le meilleur exemple reste le welsh nems : le welsh, plat emblématique de la région, roulé et frit comme un nem. Le burger du mineur joue la même partition, avec ses frites de patate douce, tout comme le bao burger, qui remplace le pain à burger par un pain bao vapeur.

À côté de ces créations, la maison déroule un répertoire vietnamien plus classique : bo bun, rouleaux de printemps, nems, nouilles udon au bœuf ou au poulet caramel, poulet satay, ramen au curry coco. La carte est volontairement courte et change régulièrement, avec des produits frais travaillés sur place et des légumes de saison. Les options végétariennes et véganes sont clairement identifiées, les petites portions à partager permettent de composer un repas léger, et l’offre s’étend au brunch, aux desserts maison – tiramisu framboise, thé gourmand – ainsi qu’à des box traiteur à emporter pour le week-end. Cafés, thés, vins et cocktails complètent l’ensemble.

Carte & plats emblématiques

• les fameux welsh nems – le welsh du Nord roulé et frit à la façon d’un nem, plat signature de la maison.
• le burger du mineur – clin d’œil au bassin minier, servi avec des frites de patate douce.
• le bao burger – pain bao vapeur en guise de bun, également accompagné de frites de patate douce.
• le bo bun banh xeo – vermicelles de riz, herbes fraîches, crudités et viande marinée, en version généreuse.
• le Bun N’Rol – déclinaison maison du bun vietnamien, garnie de rouleaux croustillants.
• les nouilles udon au bœuf – udon épaisses sautées au wok avec du bœuf et des légumes.
• les udon au poulet caramel – la version sucrée-salée, poulet laqué au caramel vietnamien.
• les nouilles sautées au bœuf – sautées minute, un classique de la carte du déjeuner.
• le poulet satay – brochettes de poulet mariné et sauce cacahuète.
• le ramen curry coco – bouillon crémeux au lait de coco et curry, servi avec des nouilles.
• les rouleaux de printemps – galettes de riz garnies de crudités et d’herbes fraîches, très demandés.
• les nems maison – roulés et frits sur place, en entrée ou à partager.
• les bowls signature – assiettes complètes composées autour d’une base de riz ou de vermicelles et de légumes de saison.
• le tiramisu framboise – dessert maison régulièrement cité par les habitués.
• le thé gourmand – sélection de thés accompagnée de plusieurs mignardises maison.
• les cocktails maison – préparés au comptoir, à l’apéritif ou en accompagnement du repas.

Résumé des commentaires

Les retours insistent sur la fraîcheur des produits et sur le fait que tout soit préparé sur place : la carte est jugée courte mais efficace, et les associations de saveurs sont souvent décrites comme une invitation au voyage. Le bo bun revient en tête des plats cités, décrit comme copieux, devant les welsh nems, le burger du mineur et les desserts, en particulier le tiramisu framboise et le thé gourmand. L’accueil souriant de l’équipe et l’attention portée aux allergies et régimes particuliers – la cheffe compose au besoin une assiette sur mesure – sont régulièrement salués.

Les réserves sont peu nombreuses. Certains convives regrettent une carte trop resserrée pour revenir souvent, d’autres signalent un choix limité de plats sans gluten. La présence occasionnelle d’un chien en salle a également gêné un client allergique. La terrasse, le calme du lieu et le rapport qualité-prix ressortent en revanche de façon très homogène dans les avis publiés.

Questions fréquentes

Conclusion

La Maison Sojuñ propose l’une des cuisines les plus identifiables de Béthune : une fusion sincère entre l’héritage vietnamien et cambodgien d’une famille arrivée dans le Nord dans les années 1970 et les codes culinaires de la région, servie dans un cadre intimiste à deux pas de la Grand-Place.

Trois points font la différence : les créations signatures, welsh nems et burger du mineur en tête ; le bo bun et les nouilles udon, généreux et exécutés minute ; et une carte courte, renouvelée régulièrement, qui garantit des produits frais et des options végétariennes réelles.

Pour une première visite, l’enchaînement rouleaux de printemps, welsh nems puis tiramisu framboise résume bien l’esprit de la maison ; les amateurs de plats complets se tourneront vers le bo bun ou les udon au poulet caramel, à savourer en terrasse dès les premiers beaux jours.

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