Maison Renard – Béthune : table gastronomique installée dans un hôtel particulier en brique rouge à deux pas de la Grand-Place de Béthune, Maison Renard propose des menus surprise signés par un chef originaire de la région, dans un cadre élégant coiffé d’une verrière, pour un budget de 45–95 €.
Localisation
La maison occupe le 15 place de la République, 62400 Béthune, dans le Pas-de-Calais, en région Hauts-de-France. On est ici à l’angle de la place de la République et du boulevard Kitchener, à quelques dizaines de mètres de la Grand-Place et de son beffroi inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO au titre des beffrois de Belgique et de France.
Le quartier concentre les façades reconstruites après 1918 dans le style néo-flamand qui fait l’identité du centre béthunois. Le théâtre municipal et la gare, sur la ligne vers Lille, sont accessibles à pied. Pour un séjour plus large, la Chaîne des Terrils et le bassin minier du Nord-Pas-de-Calais, également inscrit à l’UNESCO, s’explorent depuis Béthune, tout comme le Louvre-Lens à environ 25 km, la fosse 11/19 de Loos-en-Gohelle et ses terrils jumeaux, ou encore la colline de Notre-Dame-de-Lorette. Lille est à une quarantaine de kilomètres, Arras à trente-cinq.
Cadre & ambiance
Le bâtiment est un hôtel particulier en brique rouge, longtemps occupé par le chef Marc Meurin, dont Sébastien Renard a repris les murs au printemps 2023. La bâtisse a conservé son allure bourgeoise : volumes généreux, bar, et une verrière qui donne à la salle une lumière particulière selon les heures.
L’ambiance est élégante sans raideur, adaptée aussi bien à un dîner en couple qu’à un repas de famille. La maison ne se limite pas à la table : cinq chambres d’hôtes au style contemporain permettent de prolonger la soirée sur place, et deux samedis par mois, le chef anime des cours de cuisine construits autour des produits de saison.
Cuisine & concept
Sébastien Renard, passé par la treizième saison de Top Chef, revendique un attachement marqué au territoire. Les légumes viennent de producteurs proches, les fournisseurs sont mis en avant, et la carte se lit comme un parcours plutôt que comme une liste. Le chef a fait un choix assumé : ne pas dévoiler le détail de ses menus, pour laisser place à la surprise.
Trois formules structurent l’offre : « La Clef » en trois séquences, « Le Jeu de Clefs » en cinq, « La Clef de Sol » en six. Chacune peut être accompagnée d’accords mets et vins, ou d’une série de créations sans alcool imaginées par le mixologue de la maison. Les plats relevés par le Guide MICHELIN — tagliatelles de calamar à la pomme, au céleri et au gingembre, queue de lotte aux asperges blanches et sabayon au foin — donnent une idée du style : précis, saisonnier, sans surcharge. Une sélection de fromages affinés localement complète le repas.
Carte & plats emblématiques
le menu « La Clef » – une découverte en trois rencontres, servie du mercredi au samedi midi. 45,00 €
des tagliatelles de calamar – calamar taillé en rubans, pomme, céleri et gingembre, l’un des plats repérés au Guide MICHELIN.
la queue de lotte – poisson rôti, asperges blanches et sabayon au foin, au printemps.
la sélection de fromages – affinage confié à « La Prairie » et aux fromages des Frères Bernard. 18,00 €
un cocktail de création – élaboré par le mixologue de la maison, proposé dans les accords avec ou sans alcool.
Résumé des commentaires
Les convives soulignent avant tout la cohérence de l’expérience : la beauté du lieu, le service attentif et la précision des cuissons reviennent constamment. Le principe du menu surprise, qui pourrait rebuter, est généralement apprécié une fois passé le premier plat, car il évite la routine et laisse le chef travailler ses arrivages.
Les accords avec les boissons, alcoolisées ou non, sont fréquemment cités comme un vrai plus, tout comme l’accueil de l’équipe en salle. Les clients venus de loin apprécient de pouvoir dormir sur place dans l’une des chambres. Quelques commentaires rappellent que l’établissement est fermé les lundis et mardis et qu’il faut réserver plusieurs jours à l’avance, en particulier le week-end.
Questions fréquentes
Quels sont les prix des menus de Maison Renard ?
Trois menus sont proposés : 45 € pour « La Clef », 80 € pour « Le Jeu de Clefs » et 95 € pour « La Clef de Sol ». Les accords mets et vins s’ajoutent de 30 à 65 €.
Peut-on connaître le contenu du menu à l’avance ?
Le détail n’est volontairement pas dévoilé. Il est toutefois possible d’appeler le restaurant pour connaître les propositions du chef ou signaler une contrainte alimentaire.
Existe-t-il des accords sans alcool ?
Oui. Des créations sans alcool sont proposées en accompagnement de chaque menu, de 25 à 45 € selon le nombre de séquences.
Peut-on dormir sur place ?
Oui, la maison dispose de cinq chambres d’hôtes au style contemporain, réservables séparément de la table.
Le chef propose-t-il des cours de cuisine ?
Oui, deux samedis par mois, autour des produits de saison. L’inscription se fait auprès de l’établissement.
Conclusion
Maison Renard occupe une place singulière à Béthune : celle d’une table gastronomique installée dans un lieu chargé d’histoire culinaire, reprise par un chef de la région qui a choisi de miser sur la surprise et sur les producteurs locaux. L’adresse figure au Guide MICHELIN et au Gault&Millau.
Les atouts se résument à quatre points : des menus construits en séquences de trois à six services, des accords boissons travaillés y compris sans alcool, une sélection de fromages affinés dans la région, et un cadre d’hôtel particulier avec verrière.
Pour un déjeuner du mercredi au samedi, un dîner de fête ou une escapade avec nuit sur place et cours de cuisine le samedi, Maison Renard mérite d’être réservée à l’avance. Le menu « La Clef » reste la porte d’entrée la plus accessible pour découvrir le travail du chef.
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