La Mamma Osteria – Lausanne : à quelques minutes de la gare, cette osteria installée au pied de la rue du Petit-Chêne décline pizze napolitaines, pâtes et antipasti à partager dans une salle entièrement vitrée. Dirigée par le chef Paolo et son équipe italienne, elle mêle produits du terroir transalpin et approvisionnements suisses à Lausanne, pour un budget d’environ 44.00 CHF par personne.
Localisation
L’adresse est la Rue du Petit-Chêne 34, 1003 Lausanne, dans le canton de Vaud, en Suisse. Le restaurant occupe le rez-de-chaussée de l’hôtel Alpha-Palmiers, sur l’axe qui relie la gare au centre-ville.
On est à deux pas de la gare de Lausanne et à quelques minutes de la place Saint-François, au bas de la montée qui conduit à la place de la Palud, à l’hôtel de ville et au quartier médiéval de la Cité, dominé par la cathédrale Notre-Dame dont le guet crie encore les heures depuis 1405. Le métro m2, le plus pentu d’Europe, dessert le secteur et relie en quelques stations le port d’Ouchy sur le lac Léman.
À proximité, Plateforme 10 et ses musées, la Collection de l’Art Brut de Jean Dubuffet et le Musée Olympique complètent l’offre culturelle de la capitale olympique, siège du CIO. Les terrasses viticoles du Lavaux classées à l’UNESCO commencent une dizaine de kilomètres à l’est, Montreux est à vingt-cinq kilomètres et Genève à soixante.
Cadre & ambiance
La salle, entièrement vitrée sur la rue du Petit-Chêne, bénéficie d’une lumière naturelle abondante et donne sur le passage constant entre la gare et le centre. La décoration joue une carte italienne assumée : fresque murale garnie de bocaux en verre colorés, carafes en forme de coq, mur végétalisé en fond de salle. L’ensemble est net, contemporain, sans le folklore de trattoria attendu.
L’ambiance change nettement selon les services. Le midi, la clientèle d’affaires et les voyageurs de passage donnent un rythme rapide autour du plat du jour ; le soir, la lumière baisse et l’adresse devient une osteria de quartier où l’on partage les planchettes. La configuration en rez-de-chaussée d’hôtel facilite l’accueil des groupes.
Cuisine & concept
Ouverte à l’automne 2021, la maison a bâti sa carte autour d’un principe simple : une sélection resserrée, exécutée sérieusement. Le chef Paolo et sa brigade venue d’Italie travaillent des produits du terroir transalpin — bufala, burrata des Pouilles, jambon de Parme, grana padano, truffe noire — complétés par des approvisionnements locaux.
Les pizze sont l’affaire d’un pizzaiolo napolitain, avec une pâte dont les bords croustillants et moelleux sont régulièrement cités comme le meilleur argument de la maison. Neuf recettes figurent à la carte, de la classique aux versions garnies d’une burrata entière. Les pâtes sont proposées en quatre déclinaisons, de la vongole aux préparations truffées.
La vraie curiosité reste toutefois l’antipasto « Gnocchetti Fritti », rarissime en Suisse romande : ces beignets de pâte frite servis tièdes, tradition émilienne de Modène et de Bologne, accompagnent charcuteries et fromages sur une planchette bien remplie. Les desserts sont faits maison et présentés en vitrine, du cannolo siciliano à la torta della Mamma.
Carte & plats emblématiques
l’antipasto « Gnocchetti Fritti » – la planchette signature : beignets de pâte frite tièdes, jambon de Parme, bufala, cœurs d’artichauts, tomates séchées, olives, roquette, grana padano et noix – 18.00 CHF.
les planchettes d’antipasti – charcuteries et fromages italiens à partager, portions généreuses – de 9.00 CHF à 17.00 CHF.
la burrata des Pouilles – servie avec la focaccia maison et une touche de truffe noire d’Italie – de 12.00 CHF à 22.00 CHF selon la formule.
la mozzarella di bufala – campanienne, servie simplement pour laisser parler le produit – de 12.00 CHF à 22.00 CHF.
la parmigiana d’aubergines – gratinée et fondante, classée dans les entrées mais suffisante en plat léger – 17.00 CHF.
la torta della Mamma – le gâteau maison qui donne son nom à la maison – 6.00 CHF.
Résumé des commentaires
Les retours convergent sur la qualité de la pâte à pizza, dont les bords croustillants et alvéolés sont régulièrement relevés, et sur la générosité des portions au regard des tarifs pratiqués dans ce secteur de Lausanne. Les gnocchetti fritti font figure de curiosité recherchée : plusieurs clients indiquent venir spécialement pour cette planchette, introuvable ailleurs dans la région.
Les pâtes à la truffe et les spaghetti alle vongole sont fréquemment cités parmi les réussites, tout comme la parmigiana d’aubergines et le cannolo siciliano, jugé bien croustillant et frais. Quelques observations concernent l’humidité des bases de pizza garnies de légumes ou de tomates juteuses. L’emplacement à deux pas de la gare et la luminosité de la salle reviennent aussi comme des atouts pratiques.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen à La Mamma Osteria ?
Comptez environ 44.00 CHF par personne le soir avec une entrée, un plat et un dessert. Le midi, le plat du jour se situe entre 19.00 CHF et 23.00 CHF.
La Mamma Osteria propose-t-elle des plats végétariens ?
Oui. La parmigiana d’aubergines à 17.00 CHF, la pizza « Vegetarian Dream » à 23.00 CHF, la burrata et la mozzarella di bufala constituent une offre sans viande déjà bien fournie.
Peut-on se faire livrer La Mamma Osteria ?
Oui, la carte est disponible en livraison à domicile sur Lausanne via Just Eat, et les plats peuvent également être commandés à emporter.
Le restaurant est-il rattaché à un hôtel ?
Oui, il occupe le rez-de-chaussée de l’hôtel Alpha-Palmiers, à quelques minutes à pied de la gare de Lausanne, tout en fonctionnant comme un restaurant ouvert à tous.
Faut-il réserver à La Mamma Osteria ?
C’est recommandé, surtout le soir et le week-end : la salle donnant sur la rue du Petit-Chêne est très demandée et le service du midi tourne rapidement.
Conclusion
La Mamma Osteria s’est fait une place dans le paysage italien lausannois depuis son ouverture fin 2021, en s’appuyant sur une carte courte mais bien construite et sur une pâte à pizza travaillée par un pizzaiolo napolitain.
Ses points forts tiennent en quatre éléments : les gnocchetti fritti, quasiment introuvables ailleurs en Suisse romande, les pizze napolitaines entre 15.00 CHF et 28.00 CHF, les pâtes truffées et une salle lumineuse à deux pas de la gare, ouverte aux groupes comme aux repas rapides du midi.
Pour une première visite, on commence par la planchette « Gnocchetti Fritti », on enchaîne sur des spaghetti alle vongole veraci ou une pizza « Vegetarian Dream », et on termine sur le cannolo siciliano ou la torta della Mamma. La réservation est conseillée le soir, et la livraison via Just Eat permet de retrouver la carte à domicile.
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