La Nouvelle Auberge, Wihr-au-Val

La Nouvelle Auberge – Wihr-au-Val est une table gastronomique étoilée au Guide MICHELIN, installée à Wihr-au-Val, à l’entrée de la Vallée de Munster. La maison occupe un ancien relais de poste soigneusement restauré, où le chef Bernard Leray compose une cuisine fine inspirée du terroir alsacien. Budget gastronomique 55–110€.

Originaire de Rennes et formé chez Bernard Loiseau, le chef Bernard Leray défend une cuisine technique et lisible, qui met en valeur les produits régionaux avec une grande précision. La maison conserve son étoile depuis 2009, gage de constance dans l’excellence.

L’établissement se déploie sur deux niveaux : un bistrot régional au rez-de-chaussée, plus accessible, et le restaurant gastronomique à l’étage, sous de belles charpentes apparentes, où s’exprime pleinement le travail du chef.

L’adresse séduit autant les habitués alsaciens que les voyageurs qui rayonnent dans la Vallée de Munster ou sur la Route des Vins, à deux pas de Colmar et des plus beaux villages du vignoble.

Localisation

Le restaurant se trouve au 9 route Nationale, 68230 Wihr-au-Val, sur l’axe principal qui traverse le village. L’accès se fait facilement depuis Colmar en quelques minutes par la D417, en direction de Munster.

Wihr-au-Val est une commune du Haut-Rhin (68), en région Grand Est, située à l’entrée de la Vallée de Munster, au pied des Vosges. Le village marque la porte d’entrée du Parc naturel régional des Ballons des Vosges et reste très proche de la Route des Vins d’Alsace.

L’adresse rayonne sur tout le centre Alsace : Munster est à 7 km, Colmar à 14 km, et les villages emblématiques de la Route des Vins (Turckheim, Eguisheim, Kaysersberg) sont à portée de voiture. Une situation stratégique entre vignoble et montagne.

Cadre & ambiance

L’ancien relais de poste a été restauré avec goût : poutres apparentes, parquets, mobilier élégant et touches contemporaines. La salle gastronomique à l’étage, avec sa charpente massive, dégage une atmosphère chaleureuse et raffinée.

Le service, mené avec attention, conserve une grande fluidité. L’équipe accompagne avec précision la dégustation, prend le temps de présenter chaque plat et conseille avec justesse sur la carte des vins, particulièrement riche en références alsaciennes.

L’ambiance est intime, idéale pour un repas en couple ou une occasion à célébrer. Les tables sont espacées, les conversations restent discrètes, dans une atmosphère propre aux belles tables étoilées de campagne.

Cuisine & concept

Bernard Leray apporte un nouveau souffle aux produits du terroir alsacien, avec une cuisine technique, lisible et précise. Ses plats témoignent d’un travail minutieux sur les cuissons, les jus et les associations de saveurs.

Le chef compose des assiettes graphiques qui restent goûteuses et généreuses, en respectant la saisonnalité. Il s’appuie sur un réseau de producteurs régionaux pour ses légumes, ses viandes et ses poissons d’eau douce.

Le menu dégustation est la formule reine de la maison, complétée par une carte plus courte. Le bistrot du rez-de-chaussée propose en parallèle une cuisine régionale plus simple, servie en semaine, idéale pour découvrir l’esprit de la maison à un tarif plus accessible.

La cave fait honneur aux vins d’Alsace avec plus de 550 références, dont une belle sélection au verre. Les rieslings et pinots gris des grands crus voisins (Brand, Hengst, Schlossberg) y trouvent toute leur place, complétés par des appellations françaises et étrangères.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• le menu dégustation en plusieurs services – signature du chef, renouvelé au fil des saisons.
• le foie gras d’oie travaillé en plusieurs façons – classique alsacien revisité avec finesse.
• les ris de veau croustillants – cuisson précise et garniture de saison.
• le sandre cuit nacré au riesling – grand classique de la cuisine alsacienne.
• le baeckeoffe revisité par le chef – relecture contemporaine du plat emblématique alsacien.
• la déclinaison de chocolat en dessert – tour d’horizon raffiné des grands crus de cacao.
• l’accord mets et vins de la maison – sélection alsacienne autour des grands crus voisins.

Résumé des commentaires

Les retours convergent vers une cuisine d’une grande précision technique, avec des assiettes jugées à la fois fines et goûteuses. Le travail du chef est régulièrement décrit comme méticuleux, sans jamais tomber dans le maniérisme.

L’accueil et le service reçoivent des éloges nourris : équipe attentionnée, professionnelle, qui sait prendre le temps d’expliquer chaque plat sans alourdir l’expérience. La sommellerie est saluée pour la richesse de la cave alsacienne.

Le cadre, dans cet ancien relais de poste sous charpente, fait partie des éléments les plus appréciés. Beaucoup notent l’atmosphère chaleureuse, à la fois rustique et raffinée, parfaite pour les belles occasions.

Côté tarifs, les clients reconnaissent un positionnement gastronomique cohérent, avec un menu déjeuner du bistrot perçu comme un excellent rapport prix-plaisir pour découvrir le talent du chef.

Questions fréquentes

Conclusion

La Nouvelle Auberge s’impose comme l’une des grandes tables gastronomiques du centre Alsace, où Bernard Leray défend depuis plus de quinze ans une cuisine fine et précise récompensée par une étoile au Guide MICHELIN. Le décor d’ancien relais de poste, la double offre bistrot et gastronomique et la cave très riche en vins d’Alsace renforcent la singularité de l’adresse.

Pour une expérience gastronomique au cœur de la Vallée de Munster, à deux pas de la Route des Vins, l’adresse coche toutes les cases. Une étape de choix pour les amateurs de belles tables alsaciennes en quête d’authenticité et de raffinement.

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