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L’Alchémille – Kaysersberg-Vignoble : table gastronomique de potager et de cueillette où le chef Jérôme Jaegle propose des menus dégustation appelés « balades », située à Kaysersberg-Vignoble, en bordure de Kaysersberg, budget 49–180 €.
Le restaurant est installé au 53 Route de Lapoutroie, 68240 Kaysersberg Vignoble, au bord de la route qui mène vers Lapoutroie.
Dans le Haut-Rhin, en Alsace (région Grand Est), la commune se trouve à proximité de Colmar, au pied du vignoble et de la vallée de la Weiss.
La maison se tient sans prétention en bord de route. Le décor est simple : tables en chêne brut, carrelage minéral taupe, fauteuils confortables et lampes en terre cuite blanche.
Jérôme et Marie-Laure Jaegle ont ouvert l’adresse en 2015, à leur retour en Alsace. Une terrasse fleurie et ombragée prolonge la salle aux beaux jours, avec chaises hautes et wifi gratuit à disposition.
Les chiens sont acceptés, et le restaurant peut être privatisé, en partie ou en totalité, jusqu’à 38 convives pour déjeuners d’affaires, fêtes ou séminaires.
Jérôme Jaegle se définit comme chef-maraîcher-cueilleur : cinq petites parcelles en permaculture fournissent herbes, légumes et fleurs, récoltés chaque jour selon les besoins du menu, complétés par la cueillette sauvage.
Il n’y a pas de carte fixe : la maison propose un menu à l’aveugle, une mise en bouche végétale et un accord de boissons entièrement végétal issu des récoltes du jardin et de la cueillette. Le zéro déchet et les circuits courts font partie de la démarche.
Toutes les balades peuvent s’accorder selon les préférences végétarienne, végétalienne ou vegan ; la liste des allergènes est disponible sur simple demande.
L’Alchémille est une table à part près de Colmar, construite autour du jardin, de la cueillette et de menus qui suivent les récoltes plutôt qu’une carte figée.
Ses points forts : le potager en permaculture, des balades de 3 à 9 sentiers, l’accord de boissons végétal, une terrasse fleurie et des menus adaptables en végétarien, végétalien ou vegan.
Rendez-vous au 53 Route de Lapoutroie à Kaysersberg Vignoble, du mardi au samedi (fermé le dimanche et le lundi), réservation en ligne ou au 03 89 27 66 41.
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Créer mon site vitrine gratuitFiche restaurant mise à jour le 7 septembre 2025
