La Réserve Rimbaud, Montpellier

La Réserve Rimbaud – Montpellier : table gastronomique du chef Charles Fontès centrée sur les produits d’Occitanie, située à Montpellier, dans le quartier Rimbaud, au bord du Lez, budget 44–130 €.

Localisation

Le restaurant est installé au 820 avenue de Saint-Maur, 34000 Montpellier, sur les rives du Lez, dans le quartier qui porte encore le nom de Rimbaud.

Préfecture de l’Hérault, en région Occitanie, Montpellier compte cette adresse à quelques minutes du centre-ville, de la gare Saint-Roch, de l’aéroport et de l’autoroute A9.

En transports en commun, la ligne 2 du tramway s’arrête à la station Les Aubes, à environ cinq cents mètres ; un parking est disponible sur place.

Cadre & ambiance

La Réserve Rimbaud occupe une vieille bâtisse noyée dans la verdure : la salle principale, très lumineuse, marie le classicisme de l’ancienne auberge à une décoration moderne et épurée.

La grande terrasse, d’environ 400 m², épouse les courbes du Lez et domine ses méandres ; les platanes y apportent de la fraîcheur l’été et un éclairage tamisé accompagne les soirées.

L’histoire de la maison remonte à 1875, quand Titus Rimbaud reprend l’auberge du Père Louis ; elle devient un restaurant gastronomique réputé au début du XXe siècle, époque des fameuses croquettes du Lez.

Au cœur de la cave, une table d’hôtes accueille de 6 à 12 convives pour un repas sur mesure servi par le chef en personne, et le restaurant se privatise jusqu’à 150 personnes.

Cuisine & concept

Charles Fontès, passé par l’Hôtel Barrière Les Neiges à Courchevel, le Moulin de Brantôme et le Carré des Feuillants à Paris, propose depuis 2006 une cuisine d’inspiration naturelle qui laisse parler le produit et ses origines.

Il travaille avec des producteurs d’Occitanie et fait évoluer ses assiettes au fil des saisons, sans jamais dénaturer cette « matière première régionale d’exception ».

La carte se découvre en menus : un menu déjeuner en semaine à 44 ou 54 €, le menu Au Fil du Temps en quatre services à 95 € et le menu Dégustation en six services à 130 €, avec en option un accord de vins rares.

La cave compte plus de 300 références, des vignerons réputés d’Occitanie aux grandes cuvées de tout le vignoble français, et la sommelière propose des rencontres autour du vin en petit comité.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Raviole de homard – raviole à l’estragon servie en bouillon, avec du fenouil confit.
• Carpaccio de bœuf – carpaccio de bœuf au charbon, relevé d’un condiment façon gribiche.
• Thon rouge de Méditerranée – accompagné de courgette, d’aubergine fumée et d’une vinaigrette vierge à l’olive noire.
• Pluma ibérique – pièce grillée avec céleri confit, pomme verte et jus à la moutarde.
• Baba au rhum – servi avec du riz au lait et du caramel.

Conclusion

Adresse gastronomique historique de Montpellier, La Réserve Rimbaud allie une cuisine précise, tournée vers l’Occitanie, et l’un des cadres les plus agréables au bord du Lez.

Ses points forts : la terrasse sur le Lez, des menus de quatre à six services, une cave de plus de 300 références et une table d’hôtes au milieu des grands crus.

Rendez-vous au 820 avenue de Saint-Maur à Montpellier, du lundi au vendredi, midi et soir, au 04 67 72 52 53.

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