La Route du Miam – Nice : petite table intimiste installée dans le nord de Nice, entièrement dédiée à la cuisine du Sud-Ouest et au canard, tenue par Marie et Jean-Michel dans un décor rétro de bistrot d’autrefois, budget 40–50 €.
Localisation
Le restaurant se situe au 1 Rue Molière, 06100 Nice, dans le département des Alpes-Maritimes, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Contrairement à ce que la seule mention d’une petite rue niçoise pourrait laisser croire, l’adresse ne se trouve pas dans le Vieux-Nice mais dans les quartiers nord de la ville, à proximité immédiate de l’avenue Alfred Borriglione et du boulevard de Cessole, secteur résidentiel bien desservi par la ligne 1 du tramway.
On est ici à l’écart des circuits touristiques : le cours Saleya, son marché aux fleurs et la promenade des Anglais se trouvent à environ trois kilomètres au sud, soit une dizaine de minutes en tramway. La colline du Château et le port Lympia demandent un peu plus de trajet. Ce positionnement explique en partie l’atmosphère de la maison, davantage fréquentée par une clientèle locale et par des habitués venus spécifiquement pour la cuisine du Sud-Ouest que par le passage de la vieille ville.
Cadre & ambiance
La salle est minuscule et le décor résolument rétro : mobilier et objets chinés, atmosphère de bistrot d’antan, lumière tamisée. L’ensemble tient plus de la salle à manger familiale que du restaurant de centre-ville, ce qui explique que les tables partent vite et que la réservation soit vivement conseillée, voire indispensable.
Marie et Jean-Michel, le couple aux commandes, assurent l’accueil et le service. Marie présente les plats un à un et conseille les accords avec la cave, Jean-Michel officie en cuisine. Cette proximité donne au repas un rythme lent et bavard, apprécié des habitués mais peu compatible avec un dîner expédié : le service peut s’allonger lorsque la salle est pleine. Les horaires sont volontairement restreints, avec des services uniquement en soirée et en fin de semaine.
Cuisine & concept
La maison ne fait pas dans l’éclectisme : elle met à l’honneur les recettes du Sud-Ouest, et particulièrement le canard sous toutes ses formes. Le foie gras de canard des Landes est préparé et cuit sur place, et sert de fil rouge à une bonne partie de la carte, en entrée comme en sauce d’accompagnement. Les volailles farcies à la périgourdine constituent l’autre grande spécialité, servies entières ou en demi-portions selon les pièces.
Les assiettes sont décrites comme copieuses et rustiques, dans une logique de cuisine familiale transmise plutôt que de gastronomie démonstrative. La cave, courte mais commentée, penche vers les rouges du Sud-Ouest et les blancs moelleux qui accompagnent traditionnellement le foie gras. Côté desserts, la maison reste sur des classiques glacés. La vente à emporter et la livraison sont proposées, ce qui reste rare pour ce type de cuisine.
les crèmes glacées – parfums nutella, rocher noisettes, rhum-raisin, praliné, pistache ou nougat, 3,50 €.
Résumé des commentaires
Les retours convergent sur trois éléments : l’accueil du couple propriétaire, la générosité des portions et la qualité du canard. Les clients décrivent une cuisine authentique, très marquée Sud-Ouest, avec des cuissons maîtrisées et des produits présentés comme venant directement de la région. Le conseil sur les vins est souvent souligné, tout comme le fait que chaque plat soit raconté en salle.
Les réserves portent presque exclusivement sur l’organisation : la salle étant petite et les horaires très restreints, il faut réserver longtemps à l’avance et certains clients trouvent le service lent aux heures de pointe. L’adresse ne conviendra pas non plus à ceux qui cherchent une carte variée, l’offre étant délibérément centrée sur le canard et le foie gras.
Questions fréquentes
Quel est le budget moyen à La Route du Miam ?
Comptez environ 40 à 50 € par personne. Les plats principaux tournent autour de 31,80 €, auxquels s’ajoutent dessert et boisson.
Faut-il réserver ?
Oui, c’est indispensable. La salle est très petite, les services ont lieu uniquement le soir et sur quelques jours par semaine seulement.
Le restaurant est-il situé dans le Vieux-Nice ?
Non. Malgré une confusion fréquente, la rue Molière se trouve dans le secteur 06100, au nord de la ville, près de l’avenue Alfred Borriglione, et non dans le Vieux-Nice.
Y a-t-il des options végétariennes ?
La carte est presque intégralement consacrée au canard, au foie gras et aux volailles. Mieux vaut appeler à l’avance pour vérifier ce qui peut être proposé sans viande.
Peut-on commander à emporter ?
Oui, la vente à emporter est possible et un service de livraison est également mentionné. Là encore, un appel préalable s’impose compte tenu des horaires réduits.
Conclusion
La Route du Miam est une adresse de niche : une salle réduite, des horaires limités, une carte concentrée sur un seul registre. Ce parti pris assumé explique la fidélité d’une clientèle qui vient chercher à Nice une cuisine du Sud-Ouest préparée à l’ancienne.
Trois atouts la distinguent : un foie gras de canard des Landes travaillé sur place, des volailles farcies à la périgourdine devenues sa signature, et un accueil personnalisé assuré par Marie et Jean-Michel, qui commentent plats et vins tout au long du repas.
Pour une première visite, le foie gras maison en ouverture puis une demi-canette de Barbarie farcie ou le magret au foie gras constituent le parcours le plus représentatif, à conclure par un soufflé glacé vanille framboise. Réservation à prévoir bien en amont.
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