La Table d’Eric, Tournai

La Table d’Eric – Tournai : table gastronomique française installée à Saint-Maur, au sud de Tournai, dans un cadre champêtre. Le chef Guillaume Libert, en poste depuis octobre 2023, signe une cuisine française gourmande, classique dans la technique et précise dans l’exécution. Référencée au Gault&Millau Belgique. Budget 50–80€ selon le menu choisi.

Fondée il y a plus de vingt ans par Éric Bonnet, la maison s’est imposée comme une référence locale pour la cuisine française raffinée. La transition opérée en 2023 avec Guillaume Libert, ami de longue date d’Éric et passé par la Maison D à Rennes puis le Château du Mylord, a permis de préserver l’esprit de l’enseigne tout en injectant de nouvelles idées.

Le restaurant cultive une formule à plusieurs menus : déjeuner d’affaires, menu en plusieurs services et menu dégustation pouvant aller jusqu’à 7 services avec accords mets-vins. La carte met en avant des produits choisis personnellement par le chef sur les marchés et chez les producteurs.

La maison ne figure pas, à ce jour, parmi les étoilés MICHELIN, mais bénéficie d’une vraie reconnaissance professionnelle, notamment via le Gault&Millau et l’Avenir. La presse régionale a salué la continuité assurée par Guillaume Libert lors de sa reprise.

Localisation

La Table d’Eric est installée Rue du Colonel Dettmer 2, 7500 Saint-Maur (Tournai), Belgique, dans la campagne calme du sud de Tournai. L’adresse, à l’écart du centre, profite d’un environnement verdoyant qui contraste avec l’agitation urbaine.

On accède à Saint-Maur en quelques minutes en voiture depuis le cœur de Tournai, en Hainaut occidental, en Wallonie picarde. La proximité de la frontière française (Nord) en fait une halte régulière pour une clientèle lilloise et roubaisienne.

Les grands repères tournaisiens – Cathédrale Notre-Dame et Beffroi classés à l’UNESCO, Pont des Trous sur l’Escaut, Musée des Beaux-Arts de Victor Horta – sont à environ dix minutes en voiture. Un parking est disponible à proximité, ce qui facilite la venue en voiture, recommandée pour cette adresse de bord de ville.

Cadre & ambiance

L’intérieur de La Table d’Eric joue la carte d’une élégance classique : nappage soigné, vaisselle de qualité, mobilier confortable, éclairage tamisé. Le cadre se prête aux repas longs, qu’il s’agisse d’un déjeuner d’affaires ou d’un dîner d’occasion.

Le service, formé à la maison, allie professionnalisme et chaleur. Les présentations à table, les explications sur les plats et les conseils vin participent à l’expérience gastronomique, sans verser dans le solennel excessif.

La salle accueille volontiers les repas de famille, les anniversaires, les fêtes professionnelles et les déjeuners d’affaires. Un espace permet d’isoler certaines tables pour les groupes souhaitant un peu plus de discrétion.

Cuisine & concept

Le chef Guillaume Libert maîtrise les techniques classiques de la cuisine française, qu’il met au service de produits sélectionnés avec soin : poissons de la mer du Nord, viandes maturées, ris de veau, légumes des maraîchers locaux. La carte évolue selon les saisons.

Parmi les plats régulièrement cités : ris de veau aux morilles, langue de bœuf Lucullus valenciennoise – clin d’œil régional –, sole de la mer du Nord cuite au beurre demi-sel, filet de bœuf grillé, thon rouge en saison, ravioles de crabe en entrée.

Le format du menu en plusieurs services permet de découvrir un éventail large des compositions du chef. Les accords mets-vins, soignés, accompagnent la dégustation dans une logique de découverte plutôt que de démonstration.

Les desserts ferment la dégustation dans la même précision : classiques français revisités, fruits de saison travaillés, chocolat. La carte des vins, fournie, met l’accent sur la France avec quelques belles ouvertures sur l’Europe.

Carte & plats emblématiques

• les ris de veau sautés aux morilles – cuisson nacrée, sauce crémeuse
• la langue de bœuf Lucullus valenciennoise – spécialité régionale travaillée
• la sole de la mer du Nord meunière – cuite au beurre demi-sel, simple et juste
• le filet de bœuf grillé – cuisson maîtrisée, garniture du moment
• l’agneau rôti – plat saisonnier, jus court réduit
• le thon rouge en saison – à peine saisi, accompagnement méditerranéen
• les ravioles de crabe – entrée signature, bouillon parfumé
• le foie gras maison – préparation maison, chutney de saison
• la crème brûlée – classique français exécuté avec précision
• le café gourmand – assortiment de mignardises maison

Résumé des commentaires

Les retours sont largement positifs et saluent la continuité gastronomique assurée par Guillaume Libert depuis sa reprise. Les habitués de l’enseigne soulignent que l’esprit de la maison est préservé, avec un niveau d’exigence comparable à celui de l’époque d’Éric Bonnet.

La technique du chef est plébiscitée : cuissons précises, sauces travaillées, dressages soignés. Plusieurs clients mentionnent des plats « dignes d’une étoile », sans que la maison ne soit, à ce jour, étoilée au Guide MICHELIN.

L’accueil et le service sont décrits comme professionnels et chaleureux, avec une vraie maîtrise des accords vins-mets. Le rapport qualité-prix, sur les menus à plusieurs services, est jugé bon pour le niveau gastronomique délivré.

Quelques avis évoquent une carte qui mériterait d’être renouvelée plus fréquemment, et un emplacement excentré qui demande de venir en voiture. Globalement, la maison reste l’une des références gastronomiques de la périphérie de Tournai.

Questions fréquentes

Conclusion

La Table d’Eric s’impose comme l’une des références gastronomiques de la périphérie de Tournai, dans la campagne calme de Saint-Maur. La reprise par Guillaume Libert en 2023 a confirmé la continuité d’une maison soignée, ancrée dans la cuisine française classique modernisée.

Pour une première visite, on misera sur le menu en plusieurs services pour découvrir l’éventail du chef : ris de veau aux morilles, sole de la mer du Nord et café gourmand en clôture.

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