La Toile du Chef – Meaux : restaurant gastronomique à la cuisine française créative et de saison, situé à Meaux, près du parking de la Sablonnière, budget 39–67 €.
Localisation
Le restaurant est installé au 23 rue du Faubourg Saint-Nicolas, 77100 Meaux, dans le centre de la ville.
Meaux est une sous-préfecture de la Seine-et-Marne, en Île-de-France, bâtie sur les rives de la Marne ; le parking de la Sablonnière se trouve à proximité de l’adresse.
Cadre & ambiance
La Toile du Chef se présente comme « un voyage gustatif entre art et passion » : une table pensée pour offrir une véritable expérience gastronomique au cœur de Meaux.
Le restaurant accueille ses convives à midi et le soir, du mardi au samedi, et peut être entièrement privatisé pour des occasions particulières.
Le service s’organise autour de menus en deux ou trois temps, ponctués d’un amuse-bouche, d’une mise en bouche et de mignardises.
Cuisine & concept
Aux fourneaux, le chef Jérémy Merliot, passé par des restaurants et des palaces parisiens, a ouvert sa propre maison à 26 ans et propose une cuisine au rythme des saisons.
Sa cuisine française s’ouvre aux saveurs du monde et met en valeur les produits locaux ; la carte de l’automne 2026, disponible depuis le 22 septembre, se compose en deux ou trois temps, à 52 ou 67 €, avec des versions végétariennes à 39 et 54 €.
Chaque semaine, une formule complémentaire est également proposée du mardi au samedi, publiée sur la page du restaurant.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Cassoulet revisité – haricots tarbais et effiloché de canard confit, glace à la saucisse de Morteau, siphon de haricots tarbais.
- Foie gras en terrine – chutney de raisins noirs, pickles de raisins blancs, gelée de raisin et brioche aux raisins secs et à la cannelle.
- Filet de bœuf – betterave rôtie, mousseline de betterave, pickles de Chioggia, mûre et tuile fine au sarrasin.
- Pavé de turbot – crème de poireaux et poireaux brûlés, beurre blanc safrané, coques râpées au citron combava.
- Pavlova aux myrtilles – gel de myrtilles au thé japonais, mousse à la fève de tonka et crumble au sarrasin.
Conclusion
La Toile du Chef s’impose à Meaux comme une adresse gastronomique portée par un chef qui a ouvert sa maison à 26 ans, avec une carte renouvelée à chaque saison.
Ses points forts : une cuisine créative de saison, des menus en deux ou trois temps avec versions végétariennes, une carte d’automne récente et la possibilité de privatiser le restaurant.
Rendez-vous au 23 rue du Faubourg Saint-Nicolas à Meaux, ouvert du mardi au samedi, de 12 h à 13 h 30 et de 19 h 30 à 21 h 30, au 01 64 33 92 36.
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