L’Aile et la Cuisse – Tarbes : brasserie de cuisine du Sud-Ouest et des Pyrénées, avec cassoulet, magret de canard et burger bigourdan, située à Tarbes, à l’ouest de la ville près de la sortie d’autoroute Tarbes Ouest, budget 15–40 €.
Localisation
Le restaurant est installé au 57 Boulevard Jean Moulin, 65000 Tarbes, dans les Hautes-Pyrénées, en région Occitanie.
Tarbes est la préfecture des Hautes-Pyrénées. Depuis l’autoroute, il faut prendre la sortie Tarbes Ouest, suivre la direction « hôpital », puis le restaurant se trouve environ 200 mètres plus loin, sur la droite.
Cadre & ambiance
L’Aile et la Cuisse est une brasserie ouverte du lundi au samedi, à midi comme le soir, avec un service jusqu’à 21 h 30 : une adresse pratique pour un déjeuner en semaine ou un dîner entre amis.
Les réservations se font par téléphone ou en ligne et sont confirmées par l’établissement. Les familles y trouvent un menu enfant à 10,90 €.
Cuisine & concept
La carte s’ouvre sur des ardoises à partager (tapas, pâté de porc noir de Bigorre, foie gras maison), puis enchaîne entrées, plats et desserts maison : tartare de bœuf préparé, magret de canard entier, truite des Pyrénées, entrecôte, cassoulet du Sud-Ouest et burger bigourdan. Une pièce du boucher du marché est proposée en suggestion du chef.
Le midi en semaine, un menu du jour est servi à 15 € le plat seul, 17 € en deux services et 19 € avec entrée, plat et dessert. La maison propose aussi un Menu Gourmand, un Menu du Chef et, le soir et le week-end, des fondues gourmandes. Les fromages viennent de Dominique Chourré, au col du Soulor.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Pâté de porc noir de Bigorre – ardoise à partager avec salade, guindillas et cornichons, à 17,50 €.
- Cassoulet du Sud-Ouest – haricots blancs, saucisse confite et manchon de canard, avec salade, à 21,90 €.
- Magret de canard entier – servi avec grenailles, légumes du moment et sauce du moment, à 24,90 €.
- Burger Bigourdan – haché de bœuf, oignons confits, ventrèche, fromage de pays et sauce poivre, avec frites, à 20,90 €.
- La Tourtille – tourte des Pyrénées aux myrtilles, glace myrtille, chantilly et compotée de myrtilles, à 8,90 €.
Conclusion
Brasserie à la carte ancrée dans le Sud-Ouest et les Pyrénées, L’Aile et la Cuisse s’adresse aussi bien aux déjeuners de semaine qu’aux dîners entre amis ou en famille.
Ses points forts : le cassoulet, le magret de canard, les desserts maison comme la Tourtille, un menu du jour dès 15 € et les fromages du col du Soulor.
Rendez-vous au 57 Boulevard Jean Moulin à Tarbes, du lundi au samedi de 12 h à 14 h et de 19 h à 21 h 30 (fermé le dimanche), au 05 62 51 02 79.
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