L’Air du Temps – Éghezée : restaurant gastronomique deux étoiles Michelin et étoile verte du chef Sang-Hoon Degeimbre, niché dans une ferme namuroise rénovée au milieu de cinq hectares de jardins permaculture, situé à Éghezée en province de Namur, ambiance élégante et nature dans un cadre vitré face au potager, budget 150–250€.
Localisation
L’Air du Temps est installé au Rue de la Croix Monet 2, 5310 Éghezée (Liernu), en province de Namur, en Région wallonne de Belgique, à quelques minutes de l’autoroute E411.
La ferme de Liernu — inaugurée dans sa forme actuelle en janvier 2013 après un investissement d’un million d’euros — est accessible depuis Namur, Bruxelles et Liège, et constitue une destination gastronomique à part entière dans le cœur de la Wallonie, avec onze chambres sur site pour prolonger l’expérience en séjour.
Cadre & ambiance
L’Air du Temps occupe une ferme carrée namuroise au dépouillement contemporain, dont les façades vitrées du sol au plafond ouvrent généreusement sur le paysage environnant et sur le potager de cinq hectares cultivé par le chef jardinier Benoit Blairvacq — plus de 400 variétés de légumes, fruits, herbes et plantes qui constituent le cœur vivant de la cuisine de Sang-Hoon Degeimbre.
L’ambiance conjugue élégance épurée et connexion profonde à la nature, loin du formalisme des grandes maisons : le cadre vitré, la lumière naturelle et la présence permanente du jardin créent une atmosphère sereine et immersive qui prolonge chaque repas bien au-delà de la table. L’établissement dispose également d’une salle privée et de onze chambres confortables avec petit-déjeuner, pour en faire une escapade gastronomique complète. #1 sur 16 restaurants à Éghezée sur TripAdvisor, noté 4.6/5.
Cuisine & concept
Sang-Hoon Degeimbre — chef coréen de naissance, belge d’adoption — défend une cuisine gastronomique végétale et créative aux accents coréens, fondée sur trois piliers : le potager permaculture comme source quasi exclusive des produits, la fermentation comme technique de conservation et d’intensification des saveurs, et l’acidité comme fil conducteur de chaque assiette. Chaque plat est servi en plusieurs petites assiettes, invitant à une dégustation progressive et sensorielle des saveurs du jardin.
Le menu signature « Plant Supremacy » illustre parfaitement cette philosophie du végétal sublimé : les légumes, herbes et fleurs du potager y occupent le premier rôle, traités avec une précision technique remarquable qui a valu à la maison ses deux étoiles Michelin — la première en 2000, la seconde en 2008 — ainsi qu’une étoile verte Michelin pour son engagement environnemental exemplaire, et une reconnaissance au Gault&Millau Belgique.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- légumes – légumes du potager permaculture travaillés en plusieurs préparations, cœur de chaque menu
- menu dégustation – menu dégustation saisonnier en plusieurs services, dont le signature Plant Supremacy
- poisson – poisson travaillé avec herbes et fermentations du jardin, accord végétal et marin
- dessert – créations sucrées du chef autour des fruits et herbes du potager
- fromage – sélection fromagère affinée, servie en cours de menu dégustation
Conclusion
L’Air du Temps est l’une des plus grandes tables gastronomiques de Belgique, portée par Sang-Hoon Degeimbre dans une ferme namuroise d’exception qui incarne mieux que toute autre l’idéal d’une cuisine du vivant — deux étoiles Michelin, une étoile verte et cinq hectares de jardins pour nourrir une créativité sans cesse renouvelée.
Le potager permaculture, la fermentation comme signature, le menu Plant Supremacy et les assiettes en plusieurs services en font une expérience culinaire unique en Wallonie, à la croisée de la gastronomie française, des traditions coréennes et d’un engagement environnemental sincère et pionnier.
Pour un menu dégustation végétal, une expérience gastronomique deux étoiles Michelin ou un séjour complet avec chambres et petit-déjeuner Rue de la Croix Monet à Liernu, L’Air du Temps est le restaurant d’exception à réserver absolument dans la province de Namur, une destination gastronomique qui vaut largement le voyage depuis Bruxelles, Liège ou Paris.
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