L’Altévic, Hattstatt

L’Altévic – Hattstatt : table gastronomique contemporaine du chef Jean-Christophe Perrin, nichée à Hattstatt, sur la route des vins d’Alsace. Distinguée d’un Bib Gourmand au Guide MICHELIN, la maison propose une cuisine moderne inspirée du marché dans un budget de 39–93€ selon les menus.

Localisation

Le restaurant se situe au 4 Rue de Wiggensbach, 68420 Hattstatt, dans le Haut-Rhin, au sein d’un village viticole de la route des vins d’Alsace. On le rejoint facilement à une dizaine de kilomètres au sud de Colmar, au pied du vignoble et à proximité des grands crus alsaciens.

Implanté à l’écart de l’agitation, à deux pas des coteaux plantés de vignes qui dominent la plaine, l’établissement profite d’un environnement paisible, non loin d’Eguisheim et de Gueberschwihr, autres joyaux du vignoble haut-rhinois.

Cadre & ambiance

L’Altévic surprend par son architecture : un loft résolument contemporain, entièrement vitré, baigné de lumière, où se répondent béton brut, sycomore et chêne massif. L’atmosphère y est épurée et lumineuse, à mille lieues des winstubs traditionnelles de la région.

Aux commandes depuis l’ouverture en décembre 2012, le chef Jean-Christophe Perrin imprime à sa table une élégance sobre et une hospitalité soignée. Le cadre design met en valeur l’assiette et installe une ambiance feutrée, propice à un repas gastronomique.

Cuisine & concept

Jean-Christophe Perrin compose une cuisine moderne et gastronomique, guidée par le marché et les saisons. Sa philosophie tient en une conviction : un beau produit de saison, travaillé avec justesse, suffit souvent à réussir une recette. Les menus, déclinés en plusieurs services, évoluent au fil des arrivages.

Le chef revisite les classiques avec finesse : pâté en croûte de volaille et porc, filet de caneton au piment d’Espelette, betterave, navet et myrtilles, ou encore soufflé à la rhubarbe de Munwiller au dessert. Une cuisine créative et lisible, qui a valu à la maison un Bib Gourmand au Guide MICHELIN et une reconnaissance au Gault & Millau.

Carte & plats emblématiques

• le pâté en croûte – de volaille et porc, céleri effiloché et chutney de mangue
• le filet de caneton – au piment d’Espelette, betterave, navet et myrtilles
• le soufflé à la rhubarbe – préparé avec la rhubarbe de Munwiller, en signature sucrée
• le foie gras – travaillé au gré des saisons
• le ris de veau – une pièce délicate mise en valeur par le chef
• le poisson du marché – selon l’arrivage, cuisiné avec justesse

Résumé des commentaires

Les convives soulignent la finesse et la créativité d’une cuisine généreuse, servie dans un écrin architectural inattendu. Le rapport qualité-prix des menus gastronomiques et l’accueil du chef reviennent régulièrement parmi les points forts.

Le cadre contemporain, tout en verre et en matières nobles, marque les esprits et distingue la maison des tables régionales plus classiques. Beaucoup apprécient une expérience raffinée sans esprit de contrainte.

Questions fréquentes

Conclusion

Table gastronomique distinguée d’un Bib Gourmand au Guide MICHELIN, L’Altévic occupe une place à part sur la route des vins d’Alsace grâce à la cuisine du chef Jean-Christophe Perrin et à son architecture de verre singulière.

Pâté en croûte, filet de caneton au piment d’Espelette et soufflé à la rhubarbe de Munwiller illustrent une cuisine de marché fine et lisible, servie dans un loft contemporain baigné de lumière.

Pour une expérience gastronomique à deux pas de Colmar, L’Altévic mérite le détour : réservez et laissez-vous porter par l’un des menus dégustation au fil des saisons.

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