Le Barbezingue, Châtillon Page non attribuée

Le Barbezingue – Châtillon : bistrot de cuisine canaille doublé d’un salon de barbier et d’un terrain de pétanque, implanté à Châtillon, dans les Hauts-de-Seine, aux portes sud de Paris. Le lieu, tenu par le chef Thierry Faucher, cumule un bistrot au rez-de-chaussée, une table d’hôtes à l’étage, un bar et une épicerie où l’on achète terrines et vins. Comptez un budget de 25–45 € par personne selon que l’on choisit le buffet de la table d’hôtes ou la carte du bistrot.

Localisation

L’adresse est le 14 boulevard de la Liberté, 92320 Châtillon, dans le département des Hauts-de-Seine, en région Île-de-France. Il s’agit bien de la commune de la petite couronne parisienne, à ne pas confondre avec Châtillon-sur-Seine en Côte-d’Or : Châtillon est ici entourée de Clamart, Montrouge, Malakoff, Bagneux et Fontenay-aux-Roses.

Le boulevard de la Liberté est l’un des grands axes de la ville, ce qui rend l’endroit facile à trouver depuis la porte d’Orléans ou le périphérique. Le terminus de la ligne 13 du métro, à Châtillon-Montrouge, également desservi par le tramway T6, se rejoint à pied en une quinzaine de minutes. Le parc du Panorama et le cœur ancien de Châtillon sont à proximité, et le fort de Châtillon comme les coteaux de Clamart complètent le paysage du secteur. La grande cour extérieure, avec sa terrasse et son terrain de boules, tient lieu de repère : elle est visible depuis le boulevard.

Cadre & ambiance

Le lieu ne ressemble à aucun autre dans le secteur. Façade et salle jouent le rouge et le blanc, dans un esprit de guinguette urbaine assumé, et la maison superpose plusieurs usages sur un même terrain : le bistrot au rez-de-chaussée, la table d’hôtes à l’étage, un bar dit « des copains », une épicerie et, dehors, une vaste cour où l’on prend l’apéritif entre deux parties de pétanque. Le fauteuil de barbier complète le tableau : le rasage se pratique le vendredi matin, sur rendez-vous.

Deux atmosphères cohabitent donc sous le même toit. En bas, le service est celui d’un bistrot de chef, avec une carte courte et un rythme de restaurant classique. À l’étage, la table d’hôtes fonctionne au buffet, à environ 25 €, dans une logique de tablées communes propice aux groupes d’amis et aux déjeuners collectifs. Cette double identité explique la clientèle très mélangée du lieu, qui va des familles du quartier aux amateurs venus de Paris, en passant par les habitués du bar.

Cuisine & concept

Thierry Faucher défend une cuisine canaille, franche, construite autour du produit brut et de la charcuterie maison. Le cochon y occupe une place centrale : terrine de pied de cochon poêlée, poitrine de porc longuement cuite, terrines de campagne que l’on retrouve également à l’épicerie. Les entrées convoquent volontiers le répertoire des bistrots parisiens, à l’image du céleri rémoulade servi avec un jus au vinaigre et une salade.

La carte ne se limite pourtant pas à la viande. Le chef travaille aussi les poissons du marché — la rascasse à la plancha, accompagnée de courgette et de poireau, en donne un bon exemple — et fait la part belle aux légumes de saison. Les desserts restent dans la même veine, simples et bien faits, comme un gratin de fruits nappé de crème vanille et parsemé d’amandes caramélisées. Cette régularité a valu à la maison un Bib Gourmand du Guide MICHELIN en 2017, distinction qui récompense un bon rapport qualité-prix et ne constitue pas une étoile. L’épicerie prolonge l’expérience : on y repart avec des terrines de campagne, des plats à emporter et une sélection de vins.

Carte & plats emblématiques

• la terrine de pied de cochon poêlée – l’entrée signature du chef, croustillante à l’extérieur.
• le céleri rémoulade – servi avec un jus au vinaigre et une salade, dans la tradition bistrotière.
• la poitrine de porc – cuisson longue et chair fondante, l’un des plats les plus salués.
• la rascasse à la plancha – accompagnée de courgette et de poireau, côté poisson.
• les terrines de campagne – préparées maison et vendues aussi à l’épicerie.
• le gratin de fruits – crème vanille et amandes caramélisées, en dessert.
• le buffet de la table d’hôtes – à l’étage, en formule à volonté autour de 25 €.
• le plat du jour – renouvelé selon le marché, au bistrot du rez-de-chaussée.

Résumé des commentaires

Les retours insistent d’abord sur l’originalité du concept : peu d’adresses réunissent un bistrot de chef, un barbier et un terrain de pétanque. La cour extérieure et son ambiance de guinguette reviennent souvent, en particulier aux beaux jours, tout comme la possibilité de choisir entre deux formats de repas — la carte du bistrot ou le buffet convivial de l’étage — selon l’occasion et le budget.

Côté assiette, la maîtrise des cuissons est le compliment le plus fréquent, la poitrine de porc étant régulièrement citée pour sa tendreté. Les charcuteries et terrines maison recueillent également des avis très favorables, et l’épicerie est appréciée de ceux qui souhaitent prolonger la visite à la maison. Les convives soulignent enfin l’accueil chaleureux et le rapport qualité-prix, notamment sur la table d’hôtes. Mieux vaut réserver, la salle du bistrot étant de taille modeste et la cour très demandée dès les premiers beaux jours.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Barbezingue est une adresse à part dans les Hauts-de-Seine : un bistrot de chef qui a choisi d’ajouter à sa cuisine un barbier, un bar, une épicerie et un terrain de pétanque, sans que l’ensemble tourne au gadget. La cuisine canaille de Thierry Faucher reste le socle du projet, et la reconnaissance du Guide MICHELIN sous forme de Bib Gourmand en 2017 confirme la solidité du rapport qualité-prix.

Trois atouts se dégagent : un travail remarqué sur le cochon et les charcuteries maison, une souplesse rare entre bistrot à la carte et table d’hôtes au buffet, et une cour extérieure qui transforme le déjeuner en après-midi entier dès qu’il fait beau.

Pour une première visite, la terrine de pied de cochon poêlée puis la poitrine de porc donnent la mesure du style de la maison, avant un gratin de fruits à la crème vanille. Ceux qui viennent en bande gagneront à monter directement à la table d’hôtes, avant une partie de boules dans la cour.

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