Le BDM – La Cave de Frane – Auxerre : cave à vins et restaurant installés à Auxerre qui misent sur les accords mets et vins de Bourgogne, dans une ambiance bistrot-bar à vins propice aux découvertes œnologiques, budget 22–38€.
Adresse hybride entre bar à vins et table conviviale, Le BDM joue la complémentarité entre une belle sélection de Chablis, Bourgogne et appellations locales et une cuisine bistrotière généreuse, taillée pour accompagner les vins.
Les planches de charcuterie et de fromage occupent une place de choix sur la carte, idéales pour un apéritif prolongé ou un repas léger autour de quelques bouteilles. Les plats du jour évoluent au gré du marché.
L’esprit cave à vins se vérifie aussi côté boutique, avec la possibilité d’acheter des bouteilles à emporter. Les conseils du caviste valent à eux seuls le détour pour les amateurs en quête de nouvelles découvertes.
Localisation
Le BDM – La Cave de Frane se situe à Auxerre, 89000, dans la préfecture de l’Yonne au cœur de la Bourgogne-Franche-Comté.
L’établissement bénéficie d’un emplacement central, à proximité de la Cathédrale Saint-Étienne, de la Tour de l’Horloge et de la Place des Cordeliers. Les Quais de l’Yonne et le Pont Paul-Bert restent à courte distance pour une balade digestive.
Le stationnement est possible aux abords de la Place de l’Hôtel-de-Ville. La gare Saint-Gervais reste facilement accessible pour les visiteurs venus de Paris, Dijon ou Sens, idéal pour les escapades œnologiques dans le Chablisien.
Cadre & ambiance
L’intérieur joue la carte du bar à vins authentique, avec mobilier en bois, étagères garnies de bouteilles, ambiance feutrée et éclairage tamisé. L’ensemble évoque les caves bourguignonnes traditionnelles.
L’atmosphère reste conviviale et détendue, propice aux échanges entre amateurs de vin comme aux soirées découvertes. Le brouhaha joyeux des tablées et les discussions œnologiques font partie du charme.
L’accueil attentionné du caviste et de l’équipe contribue à la bonne réputation de l’adresse. Les conseils sur les accords mets-vins sont distillés avec passion et pédagogie.
Cuisine & concept
Le BDM – La Cave de Frane défend un concept simple : des bouteilles bien choisies et une cuisine bistrotière qui les met en valeur. L’objectif est l’accord, pas la performance technique.
Les planches de charcuterie sélectionnent jambons crus, saucissons et terrines bourguignonnes, parfaits à partager. Les planches de fromage déclinent les classiques régionaux : Époisses, Chaource, Soumaintrain.
Côté plats, le tartare de bœuf préparé minute et le plat du jour, qui suit les arrivages du marché auxerrois, satisfont les appétits plus fournis. Les portions sont calibrées pour accompagner les dégustations.
La carte des vins constitue évidemment le cœur de l’expérience : Chablis (du Petit Chablis aux Grands Crus), Irancy, Côte d’Auxerre, Côte de Beaune, Côte de Nuits. Le verre de Chablis reste le grand classique pour démarrer la soirée.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Résumé des commentaires
Les clients vantent la sélection œnologique : « belle carte des vins », « Chablis remarquables », « conseils précieux du caviste ».
Les planches sont régulièrement plébiscitées : « charcuterie de qualité », « fromages bourguignons à tomber », « parfaites pour un apéritif prolongé ».
L’ambiance bar à vins fait l’unanimité : « cadre chaleureux », « atmosphère détendue », « parfait pour découvrir les vins de Bourgogne ».
Le service passionné reçoit aussi des éloges : « équipe sympathique », « explications pédagogiques sur les appellations », « on apprend beaucoup en venant ici ».
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au BDM ?
Comptez entre 22 et 38€ par personne pour un repas accompagné de vin, planches partagées comprises.
Peut-on acheter des bouteilles à emporter au BDM ?
Oui, la cave permet l’achat de bouteilles à emporter, avec les conseils du caviste pour orienter le choix.
Le BDM propose-t-il des accords mets-vins ?
Oui, c’est même le cœur du concept : le caviste conseille les accords entre les plats et la sélection de vins de Bourgogne.
Faut-il réserver au BDM ?
La réservation est conseillée le week-end pour profiter pleinement de l’ambiance et des conseils du caviste.
Quels vins propose Le BDM ?
La carte met à l’honneur les vins de Bourgogne, notamment Chablis (du Petit Chablis aux Grands Crus), Irancy, Côte d’Auxerre, Côte de Beaune et Côte de Nuits.
Conclusion
Le BDM – La Cave de Frane joue avec brio la complémentarité entre cave à vins et table bistrotière, autour des grandes appellations bourguignonnes. Les planches de charcuterie et de fromage, le tartare et les Chablis du caviste traduisent ce parti pris œnologique assumé.
Pour une découverte des vins de Bourgogne, un apéritif prolongé entre amis ou un dîner accompagné d’un grand cru, l’adresse offre une expérience pédagogique et gourmande, parfaite porte d’entrée vers les terroirs auxerrois et chablisiens.
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